2011 augusti | Kardemumma Gumman

Kokospannkakor (Lchf)

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 31, 2011 in Bakverk, Desserter, Frukost, Frukt & Bär, GI Mat, LCHF Desserter | 0 comments

Pannkakor är gott då och då, denna variant är lite mer figurvänlig och riktigt god med grädde & bär!

Det här behöver du: (2-3 portioner)

3 ägg
2 dl kokos
1 1/2 dl vispgrädde
liite salt
1½ msk sukrin

Gör såhär:

Mixa kokosflingorna tills det blir till mjöl. Vispa ihop kokosmjöl, grädde, ägg, socker och salt. Låt svälla en stund ( 5-10 minuter). Stek tunna, ganska små pannkakorna i smör (eller kokosfett) i en stekpanna . Servera med vispad grädde och bär.

Robust stavmixern är verkligen smidig till allt…

Kycklingsallad med Parmesanröra

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 30, 2011 in GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, Kyckling, LCHF Maträtter, Mat, Ost, Röror & Såser, Sallader | 0 comments

Denna sallad fick jag receptet på av Olivado, mycket gott, lchf vänligt & påminner om ceasarsallad! Ni glömmer väl föressten inte att tävla om oljorna i samarbete med Spisa.nu och Olivado? Klicka på bilden så kommer du dit!

Kycklingsallad med Parmesanröra

Det här behöver du:

1 dl nötter (ex pumpafrön, solroskärnor, pinjenötter)
1 romansalladshuvud
250 g tomater, röda och gula
1 avokado
1 rödlök
600 g kyckling, stekt eller grillad

Dressing

2 ägg
250 g keso
2 msk Olivado avokadoolja
3 msk finriven parmesanost (jag tog mer)
2 tsk kapris

Till servering: bröd

Gör såhär:

Koka äggen till dressingen mjuka ca 6 minuter. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Skär salladen, tomaterna och avokadon i mindre bitar. Skiva rödlöken. Riv ägget grovt och blanda med övriga ingredienser till röran. Smaka av med salt och peppar. Toppa salladen med kyckling, parmesanröra och rostade nötter. Servera gärna med ett gott bröd!

Fiskgryta alá Pernilla (Skicka Vidare recept)

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 29, 2011 in Fisk & Skaldjur, LCHF Maträtter, Skicka Vidare receptet | 1 comment

”Skicka vidare” är genom hela gänget för ett bra tag sen, bara jag som dröjt med att testa mitt! Pernilla som driver bloggen Nybergs Mat skickade detta recept till mig!

ca 500 g vit fast fisk (Hoki tog jag)
salt & vitpeppar
2 selleristänger
1 liten gul lök
4 vitlöksklyftor
2.5 dl vatten
1.5 grönsaksbuljongstärningar
3 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
gräslök

Det här behöver du:

Skär fisken i små bitar och stek den i smör.

Skiva selleri, vitlök och gul lök tunt. När fisken har fått lite färg lägg i grönsakerna i pannan.

Häll resten av ingredienserna i en gryta och koka upp, häll sedan över fisk och grönsaker och låt det puttra ett par minuter.
Vi brukar servera med pressad potatis och citron. (Jag hyvlade zucchini & skar paprka i smala strängar.)

* Jag är inte vidare förtjust i fisk men detta var riktigt gott… Alla de övriga familjemedlemmarna gjorde slut på grytan*

Pizza (Lchf och Glutenfri pizza)

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 27, 2011 in Bröd, GI Mat, LCHF Bröd, LCHF Maträtter, Pajer & Pizza | 3 comments

Vad gör man då suget sätter in eller övriga medlemmar i familjen smaskar i sig pizza!? Man bakar en själv… Använde botten av samma recept som mandelbröden men brädde ut stort som en pizzabotten!

LCHF Pizza

1 dl mandelmjöl
2 ägg
2 dl riven ost (Jag använde Västerbottensost)
1 tsk bakpulver

Gör såhär:

Rör ihop allt och bred ut som en pizzabotten, in i ugn 10 minuter i 225 grader. Ta ut botten och lägg på valfri pizzafyllning, grädda tills det ser klart ut, ca 8-10 minuter.

Bred ut som en pizzabotten…

Heinz har kommit med en nyhet igen, ketchup gjord på höstens första skörd, ketchup som är lite mildare och rödare i färgen! Flaskorna är i glas , kommer i begränsad upplaga och numrerade, coolt! (I detta hushåll äts ketchup på nästan allt..)

Testade även ett nytt vin från Toscana, Rocca di Montemassi ett ganska kraftig vin med en mörk rubinröd färg! Inget jag skulle sippa på ensamt utan gör sig bäst tillsamman med lite mat!

Mandelsmeten kan verkligen användas till mycket! Här tex som bröd till skagenröra…

Tävling:Vinn fina Oljor

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 26, 2011 in Tävling | 41 comments

Tänkte köra en liten tävling här emellan, var länge sen sist nu! Det är ett sammarbete mellan Olivado och spisa.nu där du har chansen att vinna fina oljor från Olivado. Jag drar fem vinnare som får varsin Avokadoolja och en Avokadoolja
Zest från Olivado.

Olivado Avokadoolja är en premie, extra virgin, kallpressad olja som utvinns ur avokado. Varje flaska på 250
ml innehåller olja från 20 solmogna avokador. Avokadooljan har en rik och mjuk smak och passar lika bra till såväl kött och grönsaker som till fisk och skaldjur, kalla som varma rätter, och som tål upphettning upp till 255 grader! Jag gillar den..