Kokospannkakor (Lchf)

Pannkakor är gott då och då, denna variant är lite mer figurvänlig och riktigt god med grädde & bär!

Det här behöver du: (2-3 portioner)

3 ägg
2 dl kokos
1 1/2 dl vispgrädde
liite salt
1½ msk sukrin

Gör såhär:

Mixa kokosflingorna tills det blir till mjöl. Vispa ihop kokosmjöl, grädde, ägg, socker och salt. Låt svälla en stund ( 5-10 minuter). Stek tunna, ganska små pannkakorna i smör (eller kokosfett) i en stekpanna . Servera med vispad grädde och bär.

Robust stavmixern är verkligen smidig till allt…