
Carbonara

- 200 g pancetta
- 100 g parmesan
- 4 äggulor
- Olivolja
- 400 g pasta, spagetti eller bucatini
- Salt och peppar
Till servering
- Parmesan
Gör så här
- Koka pastan ”al dente”, det ska fortfarande ha lite tuggmotstånd. Spara ca 1,5 dl av pastavattnet.
- Skär pancetta i små bitar. Stek gyllene i en stekpanna med olivolja. Vispa ihop äggulor och riven ost i en bunke tills blandningen är lite fluffig.
- Häll över pastan i pannan. Tillsätt äggblandningen och späd med pastavattnet. Blanda allt. Såsen ska vara saftig, len och glänsande – inte grynig. Krydda med mald svartpeppar och salt.
- Servera genast med lite extra riven parmesan.