Krämig Medelhavskyckling med soltorkad Tomat & Oliver (Lchf)

Kvällens middag bestod av denna krämiga medelhavskyckling, mums så gott med alla smaker! Kycklingen bäddas in i en krämig röra med bacon, ost, oliver & soltorkade tomater….Perfekt Lchf middag!

Det här behöver du: 

•                             4   kycklingbröstfiléer
•                             1 msk smör
•                             1 gul lök
•                             2 vitlöksklyftor
•                             100 g soltorkade tomater
•                             1   paket bacon (skuren i bitar)
•                            2 dl riven lagrad ost
•                             4 dl crème fraiche (tog 2 burkar, en med basilika smak)
•                             1 dl svarta oliver
•                            flingsalt & svartpeppar
•                           basilika

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Kyckling: Hetta upp smör och bryn filéerna tills de får fin färg. Salta och peppra efter smak. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
3. Röra: Skala och hacka lök och vitlök. Hacka tomaterna.  Hacka hälften av oliverna.
4. Bryn bacontärningarna. Tillsätt lök, tomat och oliver till pannan och låt dem bryna med baconet ett par minuter. Salta och peppra efter smak. Låt blandningen svalna något.
5. Rör ihop riven ost och crème fraiche. Tillsätt baconblandningen och smaka av med salt och peppar.
6. Fördela röran över kycklingen och toppa med resten av oliverna (hackade). Gratinera i ca 20 minuter, tills kycklingen är färdig. Garnera med basilika. Servera med en god sallad.