2008 oktober 27 | Kardemumma Gumman

Dijonmarinerad stekt strömming

Posted by Kardemumma Gumman on Okt 27, 2008 in Mat | 3 comments

Idag blev det redan ändring i veckoplaneringen då H ville få bort Tisdagens Carbonara ifrån menyn, okej okej! Fick bli stekt strömming istället med det klassiska tillbehöret mos! Blev att möblera om lite i menyn för att få äta strömmingen färsk!

Vi har kommit i riktig fisk frossa här hemma, igår kväll köpte vi rökt böckling och åt med Åländsk svartlimpa som mina föräldrar hade med sig!

Dagens Strömmingarna fick stå i en Marinad i kylskåpet i 3 h innan de stektes för att gotta till sig lite.

Dijonmarinerad stekt strömming

500 g strömmings fileér
2 msk Dijonsenap
½ burk creme fraiche
1 dl mjölk
1 ägg
vitpeppar, salt & Dill
Skorpmjöl, vetemjöl & rågmjöl till panering
smör till stekning

Blanda Senap, creme fraiche, mjölk, ägg & kryddor i en bunke. Tillägg de skölja fileérna. Låt stå och dra i marinaden några timmar. Ju längre de står desto mer smak får de av marinaden.

Blanda Skorpmjöl, vetemjöl & rågmjöl i jämna proportioner och panera fileérna på båda sidorna. Stek i smöret.

Tips: Jag sökte efter det Japanska ströbrödet ”Panko” då jag hört det är toppen till paneringar. Hittade dock inte detta denna gång.

SÅS:

1 schalottenlök
1 msk frusen dill
1 msk frusen gräslök
½ dl hackad saltgurka
1 tsk salt
1 tsk dijonsenap
2 dl creme fraiche/ turkisk yoghurt

Hacka allt i småbitar och blanda samman med creme fraiche/ Yoghurten.

************************

Choklad & Marshmallows kakor (Recept)

Posted by Kardemumma Gumman on Okt 27, 2008 in Bakverk | 6 comments

Sådär ja, då var försök nummer 1 avklarat! Dessa kakor flyter ut mycket och blir stoora och lite sådär seg goda! Ska göra en variant till på några som blir fastare i konsistensen en annan gång! Lär av mitt misstag och ställ dem inte för tätt på plåten! (om du vill ha dem runda & fina) ;)

Choklad & Marshmallows kakor

5 dl Vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
250 g rumsvarmt smör el. margarin
2 dl farinsocker
3 dl Strösocker
2 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
100 g hackad choklad, 100 g mini marshmallows & 50 g hackade valnötter
2 msk kaffe

Blanda alla torra ingridienserna i en skål. chokladen, marshmallows & nötter i en. Vispa socker, sirap och smör pösigt och tillägg äggen och kaffet. Rör ihop sockermassan med alla torra ingridienser och forma till 1 msk stora bollar. Grädda i ugnen i 175 grader i 10-12 minuter. Låt stelna på plåten.

Smält lite choklad i vattenbad och ringla över kakorna, dekorera med mashmallows! MUMSIT!

Förvara i burk.