Potatis och Purjolökssoppa

Denna krämiga, billiga och enkla vardagssoppa är omtyckt hemma hos oss! Lyxiga gärna till den med ett gott nybakt bröd!

Det här behöver du:

• 750 g mjölig potatis
• 1 hackad gul lök
• 2 purjolökar
• 7 dl vatten
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 3 dl grädde
• salt och peppar
• (1½ dl hackad färsk persilja)

Gör såhär:

1. Skala potatisen, ansa purjolöken och hacka löken.
2. Skär potatis och purjolök i bitar.
3. Fräs lök och purjolök i smör i en kastrull. Tillsätt potatis, vatten och buljongtärningar.
4. Låt koka på medelvärme ca 15 min.
5. Mixa allt till en slät soppa.
6. Häll i grädde och koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Strö ev över persilja och servera med bröd.