Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och spenat
6 port pasta (ca 600 g)
ca 900 g strimlad kycklingfilé
1 burk soltorkade tomater
1 påse färsk babyspenat
Salt och peppar
1 1/2 vitlöksklyfta
3 dl lätt crème fraiche
3 dl matlagningsgrädde
2 msk kycklingfond
Till servering: Ruccolasallad och riven parmesanost
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i olivoljan. Salta och peppra.
Skär soltorkade tomater i mindre bitar och blanda ner dessa tillsammans med baby spenaten. Låt steka med tills spenaten krympt ihop. Pressa i vitlöken mot slutet och vänd runt. Häll i crème fraichen, grädden och kycklingfonden, låt puttra några minuter. Smaka av om det behövs mer salt eller peppar!
Servera genast med ruccolasallad och riven parmesan.
