Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och spenat

• 6 port pasta (ca 600 g)

• ca 900 g strimlad kycklingfilé

• 1 burk soltorkade tomater

• 1 påse färsk babyspenat

• Salt och peppar

• 1 1/2 vitlöksklyfta

• 3 dl lätt crème fraiche

• 3 dl matlagningsgrädde

• 2 msk kycklingfond

• Till servering: Ruccolasallad och riven parmesanost

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i olivoljan. Salta och peppra.
3. Skär soltorkade tomater i mindre bitar och blanda ner dessa tillsammans med baby spenaten. Låt steka med tills spenaten krympt ihop. Pressa i vitlöken mot slutet och vänd runt. Häll i crème fraichen, grädden och kycklingfonden, låt puttra några minuter. Smaka av om det behövs mer salt eller peppar!
4. Servera genast med ruccolasallad och riven parmesan.