Gurksoppa

En enkel, god och billig soppa som funkar fint heta sommardagar! (Eller varför inte i en termos på skidturen, eller som kall soppa en varm dag…) 😉 Kolla in den läckra 70-tals tallriken som jag och brorsan slogs om när det begav sig… 😀

Det här behöver du:

• 2 st gurkor
• 1 gul lök
• 2 msk smör
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 2 dl visgrädde (el 1 burk creme fraiche)
• 1 l vatten
• Vitpeppar & salt

Gör såhär:

Skala och skär gurkan i jämnstora bitar ca 2*2 cm, skala och finhacka löken. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och gurkorna utan att de tar färg. Häll över vatten och buljongtärningarna. Låt soppan koka tills gurkbitarna är nästan mjuka ca 15-20 min. Mixa soppan och red av (ev med 1½ dl av buljongen och 3 tsk vetemjöl). Tillsätt grädden och låt koka upp igen!