Kalljästa Briocher med Lemoncurd
Oemotståndligt gott frukostbröd!!! Baka på kvällen, ställ in i kylskåp och grädda på morgonen… Har ni inte testat detta ska ni absolut göra det!
Briocher ett fransk brytbröd, här åt jag dem med florsocker, rivet citronskal & lemoncurd.
Det här behöver du:
- 4 ägg
- 25 g jäst
- ½ tsk salt
- ½ dl socker
- 7 dl vetemjöl
- 250 g smör i bitar
- smör till formarna
- 1 ägg till pensling
- flingsalt, florsocker & citronskal
Gör såhär:
Lägg alla ingredienser utom smöret i köksassistentens degblandarbunke. Kör i gång blandaren och lägg i lite smör åt gången. Låt smöret gå in i degen innan du lägger i mer.
Kör blandaren ordentligt så att degen blir jämn och blank. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen. Jäs degen i ca 12 timmar.
Lägg degen på mjölat bakbord. Skär bort cirka 1/6 av degen och rulla resten av degen till en rulle. Dela rullen i 12 bitar och forma dem till bollar.
Lägg bollarna i smorda formar. Gör en fördjupning i varje bulle med tummen. Rulla den sparade degbiten till en längd. Dela rullen i 12 bitar och forma dem till småbollar. Tryck ner dem i fördjupningarna.
Jäs utan bakduk cirka 1 timme .Pensla briocherna med uppvispat ägg och strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen 225 grader 10–15 minuter. Om du vill ha rivet citronskal och florsocker på: Låt briocherna svalna, strö sedan över skal och pudra briocherna. (Org recept Coop)
Färdig deg redo att vila i kylskåp.
Rulla till bollar, lägg i muffinsform, jäs 1 h.
Klara att avnjutas, muuums!
Frukost är det bästa som finns..nästan 🙂 Vad lyxigt med nybakt då!
Gud sa gott! Jag alskar bade briocher och lemoncurd, men har inte bakat briocher annu. Ska testa ditt recept!
Jösses vad smarrigt det såg ut! 😀
måste ta sej i kragen å pröva på dom där bullarna ,ser så mumsiga ut
Ååååh så gott!!
ser supersmarrigt ut
Har faktiskt aldrig testat detta så det får man absolut prova vid tillfälle. Ser ju väldigt gott ut!
Vi gillar kalljäst skarpt och detta har vi inte provat någon gång, men det ska det snabbt rådas bot på:) Lemon curd är ju hur gott som helst!
Oh vad gott! Briocher och lemon curd, det passar fantastiskt bra ihop 🙂
Hej! Jag undrar en sak angående receptet: ska man blanda färsk jäst med övriga ingredienser utan att lösa upp den i vatten först. Man smular bara ner den med mjöl, ägg mm och blandar allt i assistensen? De verkar väldigt goda dessa briocher och jag skulle vilja testa. Blev lite fundersam bara… Hälsningar Marlene
Marlene: det stämmer! Så gjorde jag (så var det i receptet) och bröd blev det! 😀 Men jag hade samma fundering innan jag satte igång kan jag säga.. 😉
Tack, då ska jag prova att baka dessa. De verkar så otroligt goda!