Läcker vegetarisk rätt

Dagens tilltänkta middag fick ge vika till en rätt som härstammar ifrån tiden vi hade restaurang, ”Scalini”. Mycket gott…

Det här behöver du till 4 portioner:

 1. Ugnsrostade:

4 stora potatisar (Ev sötpotatis)

1  rödlök

2 morötter

½ Aubergine

½ gul paprika

klyfta potatisen med skalet på, strimla resten av ingridienserna grovt och blanda på en plåt. Ringla över olivolja samt krydda med tex grillkrydda,salt och svartpeppar. Idag använde jag TEX MEX och American Steakhouse seasoning kryddorna. Sätt i ugn 30 minuter på 200 grader, rör om då halva tiden gått.

2. Salladen:

1 paprika

2 Tomater

½  Gurka

200 g Fetaost i kuber

skala gurkan och skär allt i bitar, blanda ihop till en sallad!

 3.

 8 st Fullkorns bröd

Torkad vitlöks krydda alt. 1 vitlöksklyfta

4 skivor ost

4 salladsblad

Tzatsiki

Rosta 2 bröd per portion, stö över lite vitlökskrydda på nyrostade bröd ev gnid en färsk vitlöksklyfta emot brödet (som e snittad på mitten) samt sallad och ost. Lägg sen på potatis blandningen samt salladen överts. Gott med Tzatsiki till.