Dijonmarinerad stekt strömming

27 okt Dijonmarinerad stekt strömming

Idag blev det redan ändring i veckoplaneringen då H ville få bort Tisdagens Carbonara ifrån menyn, okej okej! Fick bli stekt strömming istället med det klassiska tillbehöret mos! Blev att möblera om lite i menyn för att få äta strömmingen färsk!

Vi har kommit i riktig fisk frossa här hemma, igår kväll köpte vi rökt böckling och åt med Åländsk svartlimpa som mina föräldrar hade med sig! 🙂

Dagens Strömmingarna fick stå i en Marinad i kylskåpet i 3 h innan de stektes för att gotta till sig lite.

 Dijonmarinerad stekt strömming

• 500 g strömmings fileér
• 2 msk Dijonsenap
• ½ burk creme fraiche
• 1 dl mjölk
• 1 ägg
• vitpeppar, salt & Dill
• Skorpmjöl, vetemjöl & rågmjöl till panering
• smör till stekning

Blanda Senap, creme fraiche, mjölk, ägg & kryddor i en bunke. Tillägg de skölja fileérna. Låt stå och dra i marinaden några timmar. Ju längre de står desto mer smak får de av marinaden.

Blanda Skorpmjöl, vetemjöl & rågmjöl i jämna proportioner och panera fileérna på båda sidorna. Stek i smöret.

Tips: Jag sökte efter det Japanska ströbrödet “Panko” då jag hört det är toppen till paneringar. Hittade dock inte detta denna gång.

SÅS:

• 1 schalottenlök
• 1 msk frusen dill
• 1 msk frusen gräslök
• ½ dl hackad saltgurka
• 1 tsk salt
• 1 tsk dijonsenap
• 2 dl creme fraiche/ turkisk yoghurt

Hacka allt i småbitar och blanda samman med creme fraiche/ Yoghurten.

************************