Tagg: bakblogg

Kaptenen ger sig på ”Spaghetti med köttfärssås”

Kaptenen ger sig på ”Spaghetti med köttfärssås”

Spaghetti med köttfärssås stod igår på menyn. Måste medge att resultatet slutade i något ätbart! Detta klarar du dig med: 2 st gula lökar 400-500 gram köttfärs Ett paket med krossade tomater (400 gram) 1.5 dl vatten 1 köttbuljongs tärning 2st vitlöksklyftor 1tsk oregano 300-400 […]

Bacon & Grillad Kyckling Smörgåstårta

Bacon & Grillad Kyckling Smörgåstårta

Här kommer ett riktigt mumsigt recept på en lite annorlunda smörgåstårta! Har hittat receptet i en buffé tidning men ändrat det för att passa mina smaklökar… Med Cantadou färskost i röran blir det lite extra gott! Det här behöver du:                             2   paket bacon                             […]

”Mamma jag skar mig i tummen, men ingen fara, den sitter fast än!”

”Mamma jag skar mig i tummen, men ingen fara, den sitter fast än!”

Så kan det låta när man har en 3-åring (snart 4:a) att skära grönsaker! 😀 Take it coool.. 😉 Idag invigde jag mina nya Mateus tallrikar som jag suktat efter lääänge, som låg och väntade på mig när jag kom hem från Finland, och jo de var precis exakt så fina som jag hade tänkt mig!

Små hjälpredor som bara måååååste plocka på bordet! 

Tänk att man aldrig tröttnar på Tacos, vi äter det nästan 1 gång i veckan… (Som säkert många av er andra med…)

Mitt tacos-ätande ändras lite under tidens gång, just nu måste jag ha sweet-chili sås på! Är ni som mig eller kör ni på samma varje gång? 😀

Vinterbröllop med Bröllopstårta & Cupcakes

Vinterbröllop med Bröllopstårta & Cupcakes

Så var syster Pia gift och fru! En vacker vigsel och tårarna trillade vid flera tillfällen… Olivia höll låda i kyrkan och rymde iväg och spelade en trudelutt på ett piano, ho ho mammas puls hade hon upp i 180! (Jag var tärna och stod […]

Pätkis Shot

Pätkis Shot

På syrrans möhippa passade jag på att ta en ”Pätkis shot” när vi väl var en sväng till krogen, ”Pätkis” är ett finskt godis, chokladstång med smak av mint! På krogen var drinken grön för att de använde en annan mintlikör, svagare variant! Men kör […]

Saffransmacarons med Clementincurd samt Vitchokladganache med Kardemumma

Saffransmacarons med Clementincurd samt Vitchokladganache med Kardemumma

Jag har två stora idoler, eller ok 3! Alla av dem huserar i Amelia… Den dagen Amelia kommer brukar jag låsa in mig i badrummet och ligga och läsa i skenet av tända ljus i badkaret, jag bläddrar fort som attan så badskummet yr till Malin Wollins krönika och ligger där och skrattar och nickar medkännande! Sen tar jag mig vidare till Husmorsorna och ligger och förundras över deras kreativitet och intressanta sätt att skriva… sen får jag såklart massa ideér på vad jag ska testa och viker av ett hörn i tidningen med halvblöta fingrar, som dessa Saffransmacarons som är kapade rakt av från deras recept… och resultatet?! PERFEKTA såklaart… Tack Emma & Anette!

Saffransmacarons

3 st äggvitor (rumstempererade)
30 gram socker
100 gram mandelmjöl (finfint riven mandel )
200 gram florsocker
1 pkt saffran
1 liten nypa salt

Gör så här:

Mal din mandel till fint mjöl, med en mixer. (Jag använde mandelspån, då blir mjölet lite torrare och du slipper hålla på och pilla bort skalet ifrån mandlarna.) Se till att det verkligen är ett fint slätt mjöl. Blanda ned mandelmjölet med florsockret, sikta det så att alla klumpar försvinner, ställ åt sidan. Vispa rumstempererade äggvitor till styvt skum, häll på sockret, saffran och en nypa salt, vispa tills det blir riktigt hård och fluffig maräng. Fram med en gummispatel och häll ned mandelmjölet/florsockret i marängen. Vänd med cirka fyrtio tag så att marängen blir som rakskum och seg som sirap. Häll ned smeten i en sprits. Spritsa ut små femkronorsstora klutar på ett vaxat bakpapper (viktigt att det är vaxat).
När dina småkluttar är färdiga skall de stå och torka i rumstemperatur en stund. Det skall bli en torr yta på marängen. Så fort det har blivit det så är det dags att hoppa in i ugnen. Det gör att de får sin karakteristiska ”fot” och så blir ytan så där sidenmatt och vacker. När macronsen har fått sin skönhetsvila så skall de i ugnen på 160 grader i 15–18 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna och fyll dem sedan som små smörgåsar med din curd eller choklad.

Chokladganache med Kardemumma

Du behöver:
125 g mörk choklad (gärna med 70% kakaohalt) Jag använde Vitchoklad!
1 dl vispgrädde
1 tsk flytande honung
1 msk rumsvarmt smör
1 tsk nymortlad kardemumma

Gör så här:

Hacka chokladen i ganska små bitar, lägg dem i en plastbunke och ställ den åt sidan. Koka upp grädde och honung i en kastrull. Häll sedan den varma gräddblandningen över chokladen och rör som besatt tills chokladen är smält. Lägg i en klick smör och rör lite mer, tills ganachen blivit blank och tjocknat. Nu vänder du ned kardemumman, låter chokladganachen svalna och tjockna i rumstemperatur i minst 1 timme.

Anettes clementincurd
(blir ungefär 800 gram och räcker alltså till både macarons och en och annan rostad macka) Jag halverade Receptet!

Du behöver:
Saften från 12 små clementiner
4 dl socker
4 vispade ägg
2 äggulor (ihopvispade med
äggen)
100 gram smör i små bitar

Gör så här:

 Häll saften i en kastrull, blanda ner allt utom smöret och låt det småputtra på ganska svag värme. Har du för varmt blir det en apelsinsmakande äggröra – det vill vi inte. När det blivit varmt lägger du i smörbitarna och fortsätter röra tills det blir en tjock kräm. Låt den svalna.

Utspritsade på plåt, får torka i rumstemperatur ca 30 min…

28 av 30 Macarons blev helt lyckade, efter 15 min!

Händer inte ofta att nästan alla blir lyckade! 🙂

Risgrynsgröt i ugn

Risgrynsgröt i ugn

Beställningen från dottern löd risgrynsgröt, har alltid kokat den på det traditionella sättet på spisen men denna gång hade vi pepparkaksbakning på G så den fick sköta sig själv i ugnen, och så himla smidigt!!! Det här behöver du: 3 dl grötris 6 dl vatten […]

Bountybollar med Flingsalt

Bountybollar med Flingsalt

Julgodistillverkningen har startat och dessa bountybollar (smakar verkligen som bounty) var försvinnande goda! Perfekt att göra med barnen då de får hjälpa till att röra och göra småbollar! 🙂  ca 40-50 små bollar Fyllning: 50 g smör 1/2 dl sirap 1/2 dl florsocker 2 dl […]

Pepparkaksmuffins med Dulche de leche frosting

Pepparkaksmuffins med Dulche de leche frosting

Adventsfika står för dörren och ni googlar recept! Här ska jag ge er kvällens recept, Pepparkaksmuffins med Dulce de leche frosting! ( byt ut frostingen till lingonfrosting om ni vill ha lite syrligare..) 🙂

  • 100 g  smör
     2 st ägg
     1.5 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    2 dl mjölk
     4 dl vetemjöl
     2 tsk bakpulver
      1 nypasalt
      2 msk pepparkakskryddor
  • 3 msk lingonsylt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader . Vispa ägg, socker, vaniljsocker poröst. smält smör, och häll i mjölken, lingonsylten samt pepparkakskryddorna i det smälta smöret och låt det svalna. Häll i smöret i smeten och blanda därefter i mjöl,bakpulver och salt. Placera ut i muffinsformar/muffinsplåt och grädda i ca 15-20 min.

Frosting

3 msk Dulce de leche* (eller 60 g mjukt smör)
 5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
 100 g philadelphiaost

Lägg allt i en skål, vispa fluffigt med elvisp. (Om du gör frostingen med smöret, tillägg gärna 2 msk lingonsylt och några droppar röd karamellfärg) Låt stå en stund i kylen om det blir för löst.

Ugnsvakten står på sin vanliga plats!

*Dulche de leche får ni om ni kokar en burk kondenseradmjölk i ca 3 h, se till att den är täckt med vatten hela tiden…

Formarna kommer från Hembakningsrådet

Silvriga lakritskulor….

Silvriga lakritskulor….

Gillar ni delikatesslakrits? Lakrits överhuvudtaget? Dessa silvriga kulor köpte jag hos Ninasmat, En mjuk gourme sötlakrits överdragen med vit belgisk lyxchoklad med en twist av hallon, hur låter det?! 😀 79 kr för en burk kan tyckas vara dyrt men burken är dryyyg, inget man […]

Julklappstips för Pappa/sambon/maken/pojkvännen!

Julklappstips för Pappa/sambon/maken/pojkvännen!

Det lackar mot jul och alla googlar efter julklappstips, så även jag! Tänkte vi kan lite hjälpa varandra och vi börjar med pappas/sambons/makens klapp! Vad är era bästa tips? (Jag försöker hålla mig till mat & dryck kategorin..)   Om man har en pappa som […]

Italienska Delikatesser

Italienska Delikatesser

Detta är fynden från Matmässan, mässan blir mer och mer dryckes relaterad för varje år som går, jättetråkigt! Zeta var den som lockade mig mest med sitt utbud! 3 st olika Parmesanostar, soltorkade tomater, marinerade kronärtskockor, crostini och Crema di balsamico Hallon.

Parmesan är såklart alltid gott och Crema di balsamico var sååå himla god! Kronärtskockornas och soltorkadetomatrenas öde var att hamna på en pizza tillslut… I den snygga karaffen från Eva Solo finns nyheten ”God Morgon Eko Äpple”. (Ps tävla på God morgons Facebooksida och vinn en årsförbrukning juice)

Solmogna Grapefrukter från Florida Grapefrukt serverades till, goda och vitaminrika!

Nougatmuffins med Chokladfrosting

Nougatmuffins med Chokladfrosting

När man har gäster ska det finnas lite smått och gott att stoppa i munnen såklart, dessa bjöds det på när fina Madeleine var över på ”bebisfika”… (Bebisarna börjar bli allt annat än bebisar, men ändå…) 😉 Receptet är taget ur Leila´s ”a piece of […]

Crema Catalana , Spansk Krämig Dessert

Crema Catalana , Spansk Krämig Dessert

Här kommer receptet på Crema Catalana som vi hade vid vår Tapas Buffé! Koncistensen påminner om Cremé Brulée men smakar annorlunda. Den är väldigt krämig med smak av kanel, vanilj och citroner, och med en  krispig karamelliserad yta! Det här behöver du: (4 pers) 5 dl vispgrädde ½ dl […]

Det här med maten…

Det här med maten…

Nu har Olivia redan hunnit bli 10 månader, berikats med 4 hela tänder OCH börjat dissa mixad barnmat! Så nu kör vi allt som oftast vår mat i mindre bitar (saltar gör vi på våra egna tallrikar..) Hon sitter gärna länge och plockar och stoppar i sig i egen takt och många har frågat om tips på plockmat till barn! Bifogar vad vi brukar ge, och fyll gärna på listan med era kommentar, vad ni ger era!

  • * Kokta grönsaker som morötter, broccoli, majs, ärter etc
    * Korv i småbitar
    * Kokta makaroner, potatis
  • * bönor
    * Små hemlagade köttbullar
    * Hempanerade fiskbitar/ fiskbullar,
    * Klibbigt ris rullat till små bollar
    * smörgåsar, pannkakor
    * Vindruvor i bitar, avokadobitar, bananer, melonbitar, päronbitar, kiwibitar, bär…

    * Keso & finrivet äpple (myysigt under bordet sen..)
  • * ost i småkuber
Fyll gärna på med lite nya plockmatstips!

Kokospannkakor (Lchf)

Kokospannkakor (Lchf)

Pannkakor är gott då och då, denna variant är lite mer figurvänlig och riktigt god med grädde & bär! Det här behöver du: (2-3 portioner) 3 ägg 2 dl kokos 1 1/2 dl vispgrädde liite salt 1½ msk sukrin Gör såhär: Mixa kokosflingorna tills det […]

Caesarsallad och ett litet tips!

Caesarsallad och ett litet tips!

Det arbetas för fullt med bloggen här på insidan (med utsidan) så hinner knappt göra något annat! 🙂 Idag fick det bli något snabblagat till middag, Caesarsallad! Gott är det iaf… 🙂 I min sallad hade jag allt utom brödet idag: Romansallad Grillad kyckling i bitar […]

Ost & Frö Oopsies (Lchf bröd)

Ost & Frö Oopsies (Lchf bröd)

Detta blir kanske lite tjatigt för er som inte följer LCHF men det kommer tyvärr mest såna recept nu! 🙂 Jag har levt helt utan bröd denna vecka (..och det gav resultat på vågen, men väger in mig måndagar), Oopsies är ett Lchf vänligt bröd som jag testade baka idag! Mums!

Det här behöver du: (12 oopsies)
6 ägg
200 gram philadelphiaost (Gärna med smak)
Lite salt.
1 dl riven ost (jag använde västerbottens)

Gör så här
Dela på äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna hårt, som till maränger tillsamman med lite salt. (Man ska kunna vända skålen upp och ner sen). Vispa gulorna i en annan skål med philadelphiaosten, rör sen ner den rivna osten. Sen vänder du försiktigt ner ostsmeten i vitorna. Rör ner lite pö om pö, så du inte rör ut att luft ur smeten, då blir bröden platta! Klicka sedan ut på smörat bakplåtspapper, strö över lite valfria frön och grädda i ugnen på 150 grader i ca 25 minuter!

Redo för ugnen, jag blandar lite olika frön vid musli avdelningen där man blandar sin egen musli, perfekt om man vill ha lite av varje..

Chokladdoppade Citron & Kokostoppar (Lchf)

Chokladdoppade Citron & Kokostoppar (Lchf)

Ikväll ska vi ha lite gäster, vi testar med lchf snacks till kaffet! Hitta receptet på dessa hos Åse, hade dock inte lime så satte citron! 🙂 Det här behöver du: 50 g smält smör 2 ägg 1 dl sukrin 200 g (en påse) kokos […]

Hallon & Jordgubbs Smoothie (Lchf)

Hallon & Jordgubbs Smoothie (Lchf)

Ännu en veckas Lchf kost är planerad och inhandlad, dagens middag bestod av grillad Pepparbiff, bearnaisesås & sallad, till dessert gjorde jag denna smoothie, suupergod! 🙂 Det här behöver du: 1 dl kesella (kvarg) 2 dl vispgrädde 1 msk sukrin 1-2 dl frusna bär (Hallon & Jordgubbar) […]