Alla <3 helg

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Hur har ni haft det i helgen? Firat alla hjärtans dag? :-) Här har helgen bestått av mat, bakverk, fina presenter, biobesök (bamse), träffat vänner, långfrukost med nybakat bröd (by the bakery , Med ett abonnemang på By The Bakery får du 6 nybakade bröd direkt hem till dörren senast 07.00 för 75 kr inkl frakt, kan tas som helgabonnemang, toppen!) och tårta! En kanonhelg helt enkelt! :-)

image

Parma – och salvialindad kyckling med tryffelblomkålsmos

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör, GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, Kyckling

Helgens recept att testa i ”Bosch Matglädje!”  blev Parma – och salvialindad kyckling med tryffelblomkålsmos. Idag användes mixern i Mum5! Ett riktigt kanonrecept! Var lite tveksam till ingredienserna men jisses vilken överraskning, både jag och min vän gillade smakerna!

mum

image

Det här behöver du:

  • 1 stort blomkålshuvud
  • ½ dl creme fraiche
  • salt & peppar
  • vit tryffelolja
  • 400 g kycklingfilé
  • 8 skivor parmaskinka
  • salviablad

Tillagning

1. Dela blomkålshuvudet i buketter och koka tills den blir mjuk. Känn med en sticka. Häll av vattnet. Mixa blomkålen med lite av kokspadet med mixerstav eller mixer. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

2. Dela kycklingen så att det sammanlagt blir 8 delar. Filéerna kan t.ex. delas på längden. Lägg salviabladen på kycklingbitarna och linda parmaskinkan runt. Fäst med tandpetare. Stek i stekpanna först på lite högre värme så att det blir brynt och sedan på svagare värme så att kycklingbitarna blir genomstekta.

3. Lägg upp kycklingen och moset på tallrikar och ringla tryffelolja över blomkålsmoset.

image

image

 

Matnostalgi 1970 till 2010

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Var på en spännande kokboks release ikväll för boken Matnostalgi! Söta Joanna Drevinger som till vardags jobbar som redaktör på svenska dagbladet med mat och krogtrender som specialintresse har skrivit boken! Med många skratt och ”just ja, som mamma brukade göra förr!!” upplevelser bläddrade jag och min vän igenom boken… Och hittade massa gamla hits som förtjänar att tas ut i ljuset igen, som tex banana split, friterad camembert,hawaiikassler… Vem minns inte dem? :-D

image

image

image

image

image

image

Kan verkligen rekommendera boken med många fina recept men som även innehåller lite historia och tidsenliga musikhits! Men saknade dock bilder till recepten för det visuella intrycket.. :-)

Pablo DGourmet gillar detta inlägg

Ljumma Kolapäron med vaniljglass

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Grymt god dessert och väldigt enkel! :-) skippa vaniljstången om ni tycker det är för meckigt och kör på 2 tsk vaniljsocker istället!

image

4 port

  • 4 fasta päron
  • ½ vaniljstång
  • 2 msk smör
  • 1 dl socker
  • 1 dl vispgrädde

Skala päronen och dela dem i klyftor eller bitar. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Smält smör i en panna och lägg i päron, vaniljstång och vaniljfrön. Strö över sockret. Låt päronen få lite fin färg och sänk sedan värmen. Sjud under lock på svag värme tills päronen är nästan mjuka (tar ca 15-25 min beroende på sort.) Häll på grädden runt päronen och låt koka in 5-10 min utan lock.
Servera ljumma till vaniljglass!

image

Kattis Iveblad gillar detta inlägg

Delizie alla Romagnola , helgens Bjudmiddag

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Barn, Familjeliv, Fest & Kalas, Mat, Pasta, Potatis & Ris

Hade Mello-gäster i helgen och ville testa ett nytt recept! Enkelt och riktigt gott så detta kan både vuxna och barn rekommendera! Använde färdig bechamellsås och tomatsås här så det gick riktigt snabbt!

image

4 port

  • 2 paket färska lasagneplattor
  • 1 pkt bechamellsås
  • 1 burk tomatsås (Använde barillas pecorino)
  • kokt skinka av bra kvalité
  • 1 zuccini
  • emmentalerost i skivor
  • salt & svartpeppar

Bred ut två lasagneplattor efter varandra (så de överlappar lite) ungefär lika långa som en vanlig skärbräda. Täck med skivor av emmentalerost. Skär skivor av zuccinin med osthyvel och lägg ovanpå osten. Toppa med skinka. Rulla i hop rullarna hårt (från kortsidan) och plasta in i plastfolie och låt ligga kallt i en stund (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller i hop).

Häll ett lager med bechamellsås i botten på en ugnsform. Skär pastarullarna i ca 3 skivor var. Lägg dessa ”stubbar” med snittytan uppåt i formen. Häll över resterande bechamellsås. Ringla över tomatsås efter smak. Strö över riven ost (emmentaler även här eller annan smakrik ost). Salta & peppra. Ställ in formen i 225C ca 20 min. Servera genast. Jag hade en sallad med ruccola och oliver till, Tzatziki samt surdegsbaguette!

image

image

image

Till dessert blev det ljumna kolapäron med vaniljglass, grymt gott! (Recept kommer)

image

 

Långhelg i Rom

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Hemma efter ett välbehövligt avbrott i vardagen, en långhelg i Rom, underbar stad som bjöd på soligt väder, god mat, intressanta möten, fina platser, massa motion & shopping.. En riktig energiboost mitt i vintern! :-)

Ett besök i Vatikanen där tusentals människor trängdes för att höra påvens tal…
image

Kyckling i paprikasås, riktigt gott!

image

Lite snacks att äta på hotellet skulle såklart inhandlas…

image

image

image

Passade på att spana in nattlivet i staden! ;)

image

image

image

Shopping i massor…
image

Vi besökte ett och annat museum!

image

Gelato i alla smaker fanns lite här och där, trots Januari hittade solen och plus grader fram så en glass var välkommen…

image

Döskalle templet vid barberini var värt ett skrämmande besök… Santa Maria della Concezione dei Cappuccini är en Katolsk kyrka i Rom som administreras av kapucinordern. Den är belägen på Via Veneto i närheten av Piazza Barberini. Kyrkan byggdes på uppdrag av påve Urban vars bror Antonio Barnerini var kapucinmunk. Den är mest berömd för sitt ossarium. Ett ossarium är ett rum, en urna eller en sarkofag som innehåller ben efter en avliden. I kryptan under kyrkan har de dödas ben lagts upp i konstfulla mönster och tematiska arrangemang.
image

Eftersom vi inte fick fota inne så har jag hämtat några bilder som fanns på nätet…. (Känsliga varnas)

File:Cripta Cappuccini.jpgFile:Capuchinos 2.jpg

 

image

Fontana di Trevi, en av mina favoritplatser!
image

Spanska trappan, startskottet vid shoppinggatan….

image

Mycket uppskattade dagar och Ryanair får bara plus poäng från mig, har hört mycket dåligt om dem men smidigare resa får man leta efter! Hade bokat både hotell och busstransporter hemifrån, allt var riktigt bra! :-)

Jessica Lundenius gillar detta inlägg

Kyckling thai red curry med kokosmjölk

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Mat, Pasta, Potatis & Ris

Jag kör vidare på Thai-temat! ;) Mycket gott… Dock saknades både Thaibasilikan och chilin här hemma så rätten ser mycket tråkigare ut än den smakar kan jag lova! :)

chiken

  • 400 g kyckling
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 1 påse red curry spice mix (Santa Maria)
  • 3 msk röd currypasta
  • 1 burk bambuskott
  • 1 burk vattenkastanjer
  • 2 msk sweetchilisås
  • 1 msk fisksås
  • 1 färsk chilifrukt (strimlad)
  • thaibasilika el färsk koriander

1. Skär kycklingen i bitar. Stek dem i olja och häll över kryddmixen samt currypastan. Häll över kokosmjölken
2. Låt koka upp, tillsätt fisksåsen och sweetchilin. Låt koka på svag värme 10 minuter.
3. Lägg i bambuskotten, strimlad chili och vattenkastanjer och låt koka 5 min till. Ta rätten från spisen och blanda i basilikabladen.Servera med jasminris.

kycklingen

 

Skaldjurspaj

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

pajj

Pajdeg

  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl vetemjöl med fullkorn
  • 0,5 tsk salt
  • 150 gram smör
  • 2 msk vatten

Fyllning

  • 1 st purjolök
  • 1 msk smör
  • 2 dl crème fraiche
  • 0,5 dl vitt vin, torrt
  • 4 st ägg
  • 200 gram kräftstjärtar
  • 200 gram räkor, skalade
  • 100 gram rökt lax
  • 3 msk dill
  • salt och peppar

Montera fast grovvispen och lägg i mjöl och smör skuret i bitar. Tillsätt salt och kör några sekunder så att det blir smuligt. Tillsätt det kalla vattnet och kör tills degen nätt och jämt gått ihop. Lägg degen i en plastpåse i kylskåpet och låt den ligga i minst 30 minuter.

bosch

Sätt ugnen på 200°. Smöra en hög pajform, gärna med löstagbar botten. Kavla ut degen och klä formen. Lägg gärna aluminiumfolie över kanterna eftersom degen annars har en tendens att kasa ner. Förgrädda i 10 minuter.

Strimla purjolöken och fräs i smör.

Montera vispen på köksmaskinen  och vispa samman crème fraiche, vin och ägg. Skär den rökta laxen i fina strimlor. Hacka kräftstjärtar och räkor i lite mindre bitar och rör ner i fyllningen tillsammans med purjolöken. Hacka dill och vänd ner den. Smaka av med salt och peppar.

Fyll pajen. Grädda ca 35 minuter eller till dess fyllningen stannat. Servera pajen med en fräsch sallad.

skaldjurspaj

Jessica Lundenius gillar detta inlägg

Limelax med kokosmjölk och gröncurry, Thaigryta!

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Fisk & Skaldjur, Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Mat, Pasta, Potatis & Ris

Har helt snöat in på Thaimat nu, ju starkare desto bättre… Som sagt jag har mina perioder! ;) Men det går att variera i det oändliga så tar väl ett tag innan jag fastnar för något annat!

Thaigrytan kan smaksättas med färsk koriander, limeblad, citrongräs, färsk ingefära, röd chili etc… Men måste fylla på skafferiet först!

 thaigryta

Ingredienser:

  • 4 portionsbitar lax
  • 0,5-1 röd paprika
  • 1 broccoli eller 2 dl frysta broccolibuketter
  • 2 morötter
  • 5 tsk grön currypasta
  • 2 burkar, 400 ml kokosmjölk
  • 1 tsk fisksås
  • 2 msk sweetchilisås
  • 3 msk pressad lime

Tillagning:

  1. Börja med att koka jasminris.
  2. Skölj, rensa och skär grönsaker samt lax i 3×3 cm bitar. Skala morot och skär i stavar.
  3. Stek currypasta med olja (2 msk) i en gryta i 30 sekunder.
  4. Tillsätt kokosmjölk. Låt puttra i 3 minuter.
  5. Tillsätt grönsaker. Koka tills grönsaker känns klara.
  6. Tillsätt en halv tsk fisksås och smaka av med lite sweetchili och pressad lime. Smaka av grytan med currypasta för hetta, fisksås för sälta, sweetchilisås samt lime för syra.
  7. Håll grytan varm tills riset kokat klart.
  8. Tillsätt lax och koka 2-3 minuter när riset har kokat klart och ångar av.
  9. Servera lax-thaigrytan med jasminris eller nudlar.
Henry Hacke Gustavsson gillar detta inlägg

Amarula Cheesecake med vitchoklad och Konjaksmarinerade Hallon & Mango

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Ost

Nyårsdesserten rekommenderas varmt! Riktigt lyckad smakkombination… :)

cheesecake

  • 200 g digestivekex
  • 100 g smör
  • 300 g cream cheese(philadelphia)
  • 3 dl grädde
  • 1,25 dl strösocker
  • 0,5 dl Amarula Cream
  • 150 g vit choklad
  • Färska bär, 2 msk konjak, 3 msk socker


Tillagning:

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Krossa och mixa sedan kexen med det smälta smöret. Tryck ut i en pajform och låt vila i 20 minuter i kylskåp. Rör ihop cream cheese, strösocker, Amarula Cream och 100 g av den vita chokladen (finriven), vispa grädden och rör ihop med ostblandningen. Häll smeten i pajformen och låt stå i kylen ett par timmar. Dekorera med riven vit choklad och färska bär (eller marinerade i konjak och socker). Färdig att servera!

Amarula Cream är en mjuk, lagom söt och krämig grädd‐likör med nyanser av vanilj och exotisk frukt samt en lång och god eftersmak. Den tillverkas av frukten från Marulaträdet som växer vilt på savannerna i södra Afrika.

amarula

Pia Wildenius, Jessica Lundenius gillar detta inlägg