Slide background

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & Bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

Sundby gård inviger Muurikkan

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Kardemumma Gumman Testar

Köpte en muurikka när vi var i Finland som vi invigde på klipporna i Sundby Gård! Riktigt mysigt, barnen fiskade med mormor och morfar medan jag stekte pyttipanna och sen pannkakor över öppen eld! Vore perfekt om det inte hade varit för alla miljarder getingar som skulle dela stunden med oss, de är helt galna denna sommar?! image image image image image   image

Som ni ser har jag förnyat bloggdesignen lite med, älskar den nya slidern!

image

Kinuski-daimpaj (Kolapaj)

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Glass

En otroligt god och mycket enkel glasspaj att blanda ihop. Jag lovar, den kommer gå åt mycket snabbt!  ;) (Räcker till ca 8-10 pers) kinuskipaj
  • 200 g digestivekex
  • 100 g smält smör
  • 2½ dl vispgrädde
  • 2 dl crème fraîche eller turkisk yoghurt
  • 2 dl färdig kinuskisås (kolasås)
  • 2 st dubbeldaim
Gör såhär: Krossa kexen,smält smöret och blanda ihop , bred ut på bottnen av en pajform. Vispa grädden och blanda i crème fraîche eller turkisk yoghurt och kinuskisås (kolasåsen). Hacka daimen grovt, spara lite att strössla på toppen och blanda i resten i gräddblandningen. Häll ovanpå kexbottnen och täck med plastfolie. Ställ formen i frysen några timmar och ta fram den en liten stund innan servering.

Kinuskisås= kolasås! (som man tex har på glass) Går även använda en burk färdigkokt dulche de leche eller koka en burk kondenserad mjölk istället!

Innan frysen…

kinuski

Efter frys…

paj
 

Tomat- och fetaostfyllt bröd

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bröd, Fest & Kalas

Detta smarriga bröd hade Linda bakat till vår kräftskiva, OMG så GOTT! Kommer jag absolut baka igen… brödd
  • 2 dl vatten
  • 25 g jäst
  • 3 krm salt
  • 1 msk olja
  • 5 dl vetemjöl eller vetemjöl med fullkorn

Fyllning:

  • 200 g fetaost
  • 10 marinerade soltorkade tomater
  • 4 msk färsk eller 2 tsk torkad basilika eller oregano
  • 2 tsk marinad från tomaterna

Tillbehör:

  • 1 msk olivolja
  • 12 delade cocktailtomater
  • 1 röd lök, i skivor
  • 4 dl salladsblad, i strimlor
  • 2 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar

Gör så här

  • Ugn: 200º
  • 1 timme 20 minuter
Värm vattnet till 37° (fingervarmt). Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, olja och nästan allt vete-mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut den till en kaka på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Smula över fetaosten. Strimla tomaterna, hacka den färska kryddan och strö alltihop över degen. Ringla över lite av oljemarinaden. Nyp ihop degen över fyllningen och tryck ihop skarven. Låt kakan jäsa övertäckt ca 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 200°. Grädda i mitten av ugnen 15 – 20 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Skär brödet i skivor. Ringla olivolja över grönsakerna, strö på lite salt och peppar och servera till
tallrik

Kräftskiva

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Ost, Pajer & Pizza

Igår hade vi en mycket trevlig kräftskiva på gården med några grannar, en kompis och mina föräldrar! Mycket godsaker, kräftor (såklart), västerbottensostpaj, olika röror, räkor, en riktigt smarrigt bröd som var fyllt med fetaost och soltorkade tomater och lite goda viner! Riktigt gott med kräftor så får snart göra om kalaset! image

Västerbottensostpaj (1 paj)

  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk vatten
  • Fyllning:
  • 150 g riven Västerbottensost
  • 3 ägg
  • 2 dl Norrmejerier Vispgrädde
  • 1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minutser tills pajen stelnat. Låt svalna.
image

Kräftlag till Frysta kräftor

  • 2 kg tinade kräftor
  • 2 1/2 liter vatten
  • 1 flaska (33 cl) lättöl
  • 100 g grovsalt
  • 2 sockerbitar
  • 1 msk dillfrö
  • 1 kg krondill, kronorna

Gör så här

  • Lägg kräftorna i en bunke. Koka upp vatten, öl, grovsalt, sockerbitar och dillfrö. Tillsätt hälften av dillkronorna och låt dem koka med 5 minuter. Ta bort och lägg i resten av krondillen. Slå den kokheta lagen över kräftorna. Ställ bunken i kallvatten för avkylning, sätt in kräftorna i kylen över natten.

Hattar, haklapp och hela kittet! :D

image

Rosévinet Rosato Toscana som är något av en favorit bland roséerna fanns med! Passade utmärkt till kräftorna!

vinet kräftor

En Fryst Kinuski-daimpaj (kolapaj) blev det till dessert.. (Recept kommer)

image image

Örtbakad Lammfilé med rödvinssås, gratinerat potatismos med västerbottensost & Sparrisknyten

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Event, Fest & Kalas, Gratänger, Kött, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser

Jag är en av de utvalda svenska matbloggare som fått äran att komponera ihop ett recept till en av Cono Surs viner i en recepttävling där vi är flera matbloggare från Sverige, Storbritannien, Finland och Irland som deltar i tävlingen om huvudvinsten som kommer att vara en resa till Chile för att besöka Cono surs anläggningar, cono sur vineyards & winery, för mig och en vän, vilken dröm… Men först ska receptet väljas ut och som svensk finalist tävla inför en jury i  en deltävling i Paris… Jag valde att komponera min huvudrätt till Organic Cabernet sauvignon carmenere, ett ekologiskt vin som passar till lamm och nöt, eftersom vinet är ekologiskt har jag valt att köra i samma spår med lokalproducerat ekologiskt lammkött, ägg från hönorna på min brors gård och resten inköpt på saluhall, allt självfallet ekologiskt, rödvinssåsen gjordes även den på samma vin så smakerna gifter sig perfekt. Västerbottensosten är den lilla touch som symboliserar det svenska i min rätt, men kan såklart bytas ut till en annan smakrik ost! Sen from 18 Augusti kan ni konsumenter rösta på mitt recept så hoppas ni är med mig då! :) . IMG_20140802_185919

Lammfilé

  • 800 g lammfilé (Gärna ekologiskt)
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1.5 dl hackade örter: persilja, basilika, timjan, rosmarin
  • 1 st vitlöksklyfta, hackad
  • 2 msk smör till stekning
Hacka örterna och blanda med vitlöken på en skärbräda. Rulla köttet i hacket och klappa lite så att örterna fäster. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om. Lägg över i en ugnsform, stick in en stektermometer och stek i ugnen till 58-60 graders innertemperatur, ca 20 minuter. Låt köttet vila i folie i 10 minuter innan du skivar upp det.

Gratinerat potatismos

  • 10 – 12 st potatisar
  • 2 dl ekologisk mjölk
  • 0,5 dl ekologisk vispgrädde
  • 1 msk smör
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 krm muskotnöt
  • 1 st pressad vitlöksklyfta
  • 100 g riven västerbottensost
  • 2 st äggulor (ekologisk)
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och koka den mjuk. Mosa den med elvisp tillsammans med övriga ingredienser. Klicka eller spritsa upp i ugnsfasta portionsformar. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Rödvinssås

Häll upp rödvin i en kastrull och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar. Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna, då tillsätter du hemmagjord kalvfond och låter såsen koka ihop ytterligare. (Obs! koncentrerad fond på flaska kan användas om du späder den enligt anvisningarna på förpackningen till 3 dl buljong och använder maizena som redning.) Smaka av! Om syran i din rödvinssås behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger, om det blir för syrligt tillsätt sirap. När rödvinssåsen fått rätt smak och tjocklek monterar du ihop den, silar den och sist tillsätter några klickar smör!

Sparrisknyten

  • 2 knippen grön ekologisk sparris
  • 1 tsk salt
  • 4 skivor pata negra (lufttorkad skinka)
  • 2 tsk olivolja
  • 2 tsk flingsalt
Sparrisknyten
Skär av de hårda stjälkarna på sparrisen. Koka i 3 min i lättsaltet vatten. Dela sparrisen i fyra knippen, linda en skiva skinka kring varje knippe. Lägg upp dem på tallrikarna och ringla över lite olivolja, samt strö över flingsalt

Tuppen och brunhönorna på broderns gård, lokalproducerat så det skriker om det…

IMG_20140802_190245
IMG_20140802_190534

Rödvinssås på G…

sås DSC_1064 IMG_20140803_011148 DSC_1048

Lägg märke till den underbara färgen och konsistensen på rödvinssåsen…

lamm

Min bror skaffade köttet från en lokal producent! Fanns även här hemma i Närpes hos Norrbro men deras nästa slaktdag var dessvärre 2 veckor fram! (Bild lånad från dem)

  får

Vi alla som testade vinet tyckte det smakade fantastiskt, ett mycket prisvärt alternativ till de ekologiska vinerna!

Semester i Närpes, Yttermark

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Semesterläget är på och vi befinner oss i Närpes, Yttermark hos momma & moffin. Underbara dagar och barnen njuter till max! Villaliv, strandliv, hästar och massa gott! image image image

Emmis med sin kärlek Melja…

image barnhäst

Ost och skinkpaj som Emmis och jag svängde ihop, gott att äta i värmen!

image

Frasvåfflor till Mellis och ett loppisfynd från grannens garage!

image   våffeljärn image

Svalkande kvälldopp i Kalax…

image

På morbrors sommarstuga fanns en död trollslända som vi kom fram till dog med ett leende!

image

Lite update så ni vet att vi lever ;) Recept kommer och vi fortsätter njuta av ledigheten!

Lunch på Nynäshamn Kökeriet på årets varmaste dag

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Kardemumma Gumman Testar

Underbar jobbdag, årets varmaste dag samt årets bästa lunch på samma dag! Kan varmt rekommendera Nynäshamn Kökeriet för riktigt fina råvaror och mysig atmosfär! En bra utflykt nära Stockholm att åka ner till Nynäshamn hamnen!   image image

Bakadpotatis med underbar skagenröra på riktigt fina råvaror för 105 kr, en fullpott! :)

image image

YOLO – You Only Live Once ,så boka in Nynäs på er besökslista! ;)

image

Semestern som gick…

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Har haft 2 veckors semester och har nu ett mellanspel på 2 veckor på jobbet! Vi hade underbara dagar, första veckan var vi bara här i Stockholm, runt på olika lekland, badade, gick på uteteater, träffade kompisar, gröna lund, besökte 4H gårdar (bla Nyckelviken i Nacka och Hågelbyparken), andra veckan hade vi gäster hela veckan, först en kompis och hennes dotter från Finland, sen kom min bror med familj! Emmis har nu åkt med honom till Finland och stannar där med dem och mormor & morfar, saknaden är dock enorm så hoppas mina 2 jobbveckor går snabbt så vi får ansluta till dem i Finland, yttermark med snart! :)  

Kanelgubben Tommy, fixade ihop en pizza! Vi delade en Les Dauphins Cotes du Rhone Reserv till, passade fin fint!

image

Med min kompis Lise-Lotte besökte vi badstrand, åt på Jensens Böfhus samt en tur till Grönan med barnen!

image

Två sköna semesterveckor med mina hjärtan!

image

Torskpaket i ugn med potatis, lök & tomater

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Barn, Barnmat, Fisk & Skaldjur, Gratänger, Grönsaker & Rotsaker, Mat

Kolonilotten ger avkastning som hamnar på våra fat! Både gott, ekologiskt och väldigt roligt! :) Dessa paket ÄLSKADE båda barnen så de lär bli fler… paket

Det här behöver du:

  • 600 g torskfilé
  • 10 st kokta potatisar
  • 4 msk hackad dill
  • 2 msk hackad persilja
  • 2 st tomater
  • 1 st purjolök, skivad (eller annan lök)
  • 80 g smör
  • 1 st citron
  •   salt
  •   Svartpeppar
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut ett ark aluminiumfolie på en bakplåt eller i en form.
  2. Skala och skiva den kokta potatisen och fördela på aluminiumfolien. Skiva tomaterna och citronerna och strimla purjolöken.
  3. Lägg torsken på potatisen och tomatskivorna på torsken. Strö över purjolöken tillsammans med dillen och persiljan. Krydda!
  4. Toppa med citronskivorna och smörklickar på torsken. Förslut fiskpaketet ordentligt. Stek i ugn i 20 minuter.
  5. Jag äter mina knyten med en klick romsås till!
torsk grönsaker