Vegetariskt

Varm Mozzarellamacka alá caprese style

Posted by Kardemumma Gumman on Apr 13, 2011 in Bröd, Mat, Ost, Vegetariskt | 8 comments

Åh min nya favvolunch! Lunch klar på 15 minuter är inte så illa, man hinner tom fixa den på jobbet! Den smälta mozzarellan blir bara för goood tillsammans med tomat, balsamicon & basilikan.

Det här behöver du:

Ciabattabröd
tomat
1 mozzarella
olivolja
balsamicodressing
flingsalt, grovmalen svartpeppar & färska basilikablad

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Ringla lite olivolja på brödet som du delat på mitten. Skiva mozzarella och tomat och lägg omlott på mackan. Ringla lite mer olja över, salta & peppra. Lägg i ugnen ca 10 min eller tills mozzarellan smält! Ringla över lite balsamicodressing och basilikabladen, Klart!

(denna storlek räckte till 4 bitar) Lagom lunch till en jättehungrig eller till två normalhungriga!

Balkonglunch med Västerbottenspaj, mangosallad & balsamicodressing

Posted by Kardemumma Gumman on Mar 15, 2011 in Fest & Kalas, Förrätter, Ost, Pajer & Pizza, Sallader, Vegetariskt | 3 comments

Åh det är såå härligt att sitta på balkongen och njuta i solen, vårkänslorna rusar runt i blodomloppet! Har dock inte lust att spendera tiden vid spisen så då är det perfekt att ha minipajer i frysen att plocka fram (gjorda i sånadär engångs aluminiumformar)! Som denna västerbottenspaj. Värm i micro eller ugn, fixa salladen under tiden, ut och NJUT!

Visst skriker bilden vårlunch på balkongen?!

Getostpaj med Ruccola & Granatäpple sallad

Posted by Kardemumma Gumman on Mar 12, 2011 in Fest & Kalas, Mat, Ost, Pajer & Pizza, Vegetariskt | 3 comments

Idag äter jag paj, ensam hemma då H är ute på vift! Emmis äter rester av korvstroganoff och Olivia Potatis/morot puré! Vad avnjuter ni ikväll? Trevlig helg gott folk!

Det här behöver du:

Deg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
3 st potatisar, kokta
1 purjolök, skivad
3 st ägg
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl lätt creme fraiche (jag använde med smaksatt med franska örter)
150-200 g getost
pinjenötter
salt, peppar

Gör såhär:
Rör hastigt ihop ingredienserna till degen och tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ i kylen minst 30 min.

Nagga sedan botten med en gaffel och förgrädda skalet i 200C ca 10 min, i nedre delen av ugnen.
Fräs den hackade och sköljda purjolöken i lite smör tills den blir mjuk och glansig, krydda med salt och peppar.
Skiva potatisen i ca 1cm-skivor och lägg i botten av pajen. Täck sedan potatisen med purjolöken. Vispa ihop ägg,
grädde, creme fraiche och salt och häll blandningen över purjolöken. Täck slutligen ytan med skivad getost och
strö över pinjenötter( jag använde cashew). Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.

Vego food

Posted by Kardemumma Gumman on Mar 4, 2011 in Mat, Övrigt, Röror & Såser, Turkiskt & Medelhavsmat, Vegetariskt | 0 comments

Som sagt 1 gång i veckan kör vi på vegetariskt! Testade en ny sorts smaksatt bulgur och åt med Raitasås och avocado. Mycket gott!

GoGreens Bulgur Mix är färdigkryddad och smaksatt med äpple, paprika, lök & pumpakärnor. Kryddad med ingefära, basilika, mynta & chili.

När jag får mina ryck kan jag äta avocado till frukost, lunch & middag.

Just nu blir det mest soffhäng för vår del då både jag och Olivia har fått en riktig förkylning… Hoppas den ger med sig illa kvickt!

Äntligen helg & lite Öl-snacks

Posted by Kardemumma Gumman on Feb 25, 2011 in Förrätter, Micro mat, Övrigt, Snacks, Vegetariskt | 2 comments

Fredagen är här, det känner man i hela kroppen… Kalas står på morgondagens schema så ikväll tar vi det lite lugn.. Äter lite snabblagade snacks framför Tvn och dricker varsin Hobgoblin öl. Vad smaskar ni på en kväll som denna?

Nachoschips, lite salsa & gouda ost (måste va den skivade från Lidl), in i micron på Crisp/grill 2½ min… (eller ugn 225 g ca 5 min eller tills osten tar färg)

Hann knappt söka reda på kapsylöppnaren..

Örtrotfrukter i ugn, sallad & Vinegrette

Posted by Kardemumma Gumman on Jan 31, 2011 in Grönsaker & Rotsaker, Micro mat, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser, Vegetariskt | 4 comments

Idag kör vi vegetariskt igen, försöker hålla det 1 gång per vecka! Rotfruker med lite gotti i, sallad, hemmagjord vinegrette & nybakt vitlöksbaguetter.

Vinegrette:

2 msk citronsaft
2 msk vitvinsvinäger
ett par skvättar vatten
1 dl olja (solros, raps eller oliv)
socker
salt
grovmalen peppar

Örter (Jag tog dragon, persilja & rosmarin)

Blanda noga med en liten visp, eller häll i en flaska och skaka en stund.

Allt du behöver…

Potatis, morötter, oliver, rödlök & massa örter… Jag körde i micron på crisp 7 minuter + 7 minuter crisp/grill… Annars funkar det fint i ugnen på 200 grader ca 30 min.