Turkiskt & Medelhavsmat

Bolognesesås alá Heinz

Posted by Kardemumma Gumman on Jan 30, 2012 in Kött, Mat, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser, Turkiskt & Medelhavsmat | 0 comments

Det kom en leverans från Heinz undertiden vi var i Finland, full med saker för att göra den perfekta Köttfärssåsen! Passande nog har Heinz just nu en tävling på sin facebook sida där den som gör den bästa såsen kan vinna fina priser, bla en resa till Italien! Mitt bidrag hittar ni HÄR! (Rösta om det är något ni gillar… ) Annars utmanar jag er att lägga upp ert recept!

1 st. Gul lök
600 g Nötfärs
100 g Champinjoner
1 burk Krossade tomater
1 dl Heinz Chilisås
2 msk Heinz Chilisås extra hot
3 st. Vitlöksklyftor
½ dl Basilika (hackad) kan uteslutas
1 st. Morot
1 st. Rotselleri
1 dl Grädde
färsk Oregano

Gör såhär:

1. Skala och hacka löken. Skala och riv moroten fint. Skala rotsellerin och riv den, skiva champinjonerna. Fräs grönsakerna mjuka i smöret. Lägg i färsen och fräs den gyllenbrun.
2. Häll över krossad tomat samt chilisåserna. Krydda såsen med salt, peppar & oregano. Pressa i vitlöken. Sjud på svag värme under lock i 15 minuter. Rör sist ner färsk hackad basilika och grädden, låt få ett snabbt uppkok!
(På bilden nedrörd i pasta)

Italiensk Nyårsmeny

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 20, 2011 in Fest & Kalas, Förrätter, Jul recept, Okategoriserade, Ost, Turkiskt & Medelhavsmat | 1 comment

Som ni redan har märkt älskar jag Italienskt, så jag tänkte tipsa er om en fräsch Italienskt nyårsmeny, perfekt sådär efter all fet och salt julmat! Fick hembudat lite smarrig Parmaskinka som utgör en fin bas i menyn.

Italiensk nyårsmeny

Buffé:

parmaskinka (Prosciutto di Parma)
grillade kronärtskockor i olivolja
grillade röda och gula paprikor
soltorkade tomater
svarta & gröna oliver
Färska tomater toppade med basilikablad
jungfruolivolja och balsamvinäger
parmesanost
gorgonzola
mozzarella
ciabattabröd
foccacia
grissini
färska fikon
melon i bitar
mango i bitar
papaya i bitar
jorgubbar

Lägg upp hela buffén i fina skålar och fat, låt gästerna mingla runt och smaka på alla olika smakkombinationer!

Till dessert passar Panna Cotta eller creme brulée som serveras i små koppar.

Hur ska ni fira nyår?

Ett skepp kommer lastat…

Posted by Kardemumma Gumman on Nov 23, 2011 in Gåvor, Turkiskt & Medelhavsmat | 7 comments

med godsaker från Azerbajdzjan! Farmor och Farfar (barnens) har skickat lite paket med saker som de vet vi älskar! Food is Love!

Har ni sett frukten Kvitten till salu i sverige?

Baki Baklava, mums…

och svärmors hembakade valnötspiroger…

Ödullere göre cox sag ol, Nene Baba ve Afaq! ♥

Italienska Delikatesser

Posted by Kardemumma Gumman on Nov 16, 2011 in Event, Turkiskt & Medelhavsmat, Vegetariskt | 2 comments

Detta är fynden från Matmässan, mässan blir mer och mer dryckes relaterad för varje år som går, jättetråkigt! Zeta var den som lockade mig mest med sitt utbud! 3 st olika Parmesanostar, soltorkade tomater, marinerade kronärtskockor, crostini och Crema di balsamico Hallon.

Parmesan är såklart alltid gott och Crema di balsamico var sååå himla god! Kronärtskockornas och soltorkadetomatrenas öde var att hamna på en pizza tillslut… I den snygga karaffen från Eva Solo finns nyheten ”God Morgon Eko Äpple”. (Ps tävla på God morgons Facebooksida och vinn en årsförbrukning juice)

Solmogna Grapefrukter från Florida Grapefrukt serverades till, goda och vitaminrika!

Fredagsmys med Mozzarella

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 24, 2011 in Fest & Kalas, Förrätter, Ost, Turkiskt & Medelhavsmat | 4 comments

Mozzarella till specialpris på Citygross resulterade i 2 gånger mozzarella till fredagsmyset! En capresesallad & Friterad Mozzarella! Ost är ju bara föör gott! Testade även Amarone vinet som H fick på kundmötet och Ramazzoti ljöd ur högtalarna, så vi kan nästan säga vi trodde vi var i Italien! (Mozzarella pinnarna är inte de hälsosammaste ur Lchf synpunkt men ack så gott, vågen visar nu på - 7.3 kg så jag unnar mig lite då och då…)

Friterad Mozzarella

Det här behöver du:

2 bollar Mozzarella ost
2 ägg
½ dl vatten
1½ mjöl
dillkrydda, persilja, torkad basilika, salt, vitlökspulver
3 dl ströbröd
½ dl maizena

Gör såhär:

1. Vispa ihop vatten och ägg i en skål.

2. Blanda ströbröd och kryddorna i en andra skål

3. Rör ihop mjöl och maizena i en tredje skål.

4. Skiva mozzarellan i stänger.

5. Vänd stängerna först i mjölet, sen i äggen och sist i ströbrödet.

6. Sätt en kastrull på näst högsta och häll i 4 dl olja.

7. När oljan bubblar ljudligt, fritera stängerna 7-9 sekunder vardera.

8. Lägg färdiga sticks att torka på hushållspapper.

9. Servera med valfri dipp! Sweet chilisås var gotti!

Falafel med Tzatziki & sallad (Lchf)

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 19, 2011 in GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, LCHF Maträtter, Röror & Såser, Turkiskt & Medelhavsmat, Vegetariskt | 4 comments

Falafel är en av de rätter jag tycker mycket om, även Emmis äter dehär ”gröna köttbullarna”, billigt och snabblagat dessutom så nästa vecka ser vi väl falafel på fler familjers middagslistor?!

Ingredienser
2 burkar konserverade välavrunna Kikärter
1 dl persilja
2 msk vetemjöl (el mandelmjöl för lchf)
2 klyftor pressad vitlök
1 tsk salt
1½ tsk mald spiskummin
1½ tsk mald koriander
½ tsk cayennepeppar
2 tsk mynta

(en gnutta socker, uteslut vid lchf)

Gör så här:

Mosa eller mixa kikärterna och blanda ner övriga ingredienser. Forma till små bollar och stek i en blandning av olivolja och smör tills de får fin färg. Servera med grönsaker, tzatziki och ev pitabröd.

Tzatziki