Slide background

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & Bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

Köttsoppa med klimp

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Husmanskost, Kött, Soppor

Idag blev det husmanskost här hemma! Kidsen älskar Köttsoppa med klimp (Eller klimpen är det jag som älskar), men inte mycket slår en stor tallrik soppa till middag! Mumsigt! :) image

Gör såhär:

  • 600 g nötkött (jag använde högrev)
  • 1 msk salt
  • 1 köttbuljongtärning
  • 2 lagerblad
  • Vatten så det precis täcker köttet
Skär köttet i tärningar. Koka upp vatten, buljongtärning, lagerblad och salt i en stor gryta. Lägg i köttet och låt koka upp igen. Skumma av noga så du får en klar buljong. Sänk värmen lite och låt köttet koka ca 1½-2 timmar med lock. Skär köttet i mindre bitar när det svalnat något! (Jag gjorde köttet dagen innan). (Sila buljongen som köttet kokat i och använd till soppan!)
  • 3 stora morötter
  • 6 potatisar
  • 100 gram kålrot
  • 200 gram palsternackor
  • 1 purjolök
  • Buljong, hemkokt eller köttbuljongtärningar
  • 2 lagerblad
  • 5-6 svartpepparkorn
  • 5-6 tsk hela vitpepparkorn
  • Salt
  • Persilja
Skala, skölj och skär rotfrukterna i mindre bitar. Koka upp och tillsätt fond eller buljongtärningar, lagerblad och pepparkornen. Låt soppa sjuda på svag värme med lock ca 20-30 min, tillsätt purjolök och köttet och låt koka med ca 10-15 minuter innan soppan är klar. Förbered under tiden klimpen. När soppan är klar, klipp lite persilja över och servera med klimp! Klimp:
  • 2 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 4½ dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
GÖR SÅHÄR : Vispa ihop ägg och mjölk. Rör ner mjölet lite i taget så du får en slät ganska tjock smet, salta. Klicka ner små bollar med hjälp av två skedar direkt i soppan, låt koka ca 5 min. image

Kalljäst bröd med ekologiska äpplen och müsli

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Bröd, Frukost, Frukt & Bär, Smörgåstårtor & Mackor, Soppor

Svängde ihop ett enkelt bröd som fick stå över natten ( ca 12 h och kalljäsa i kylskåpet). Härligt krispigt på ytan och saftigt inne… Perfekt frukost för oss i sjukstugan och jag tror vi hittat ett nytt favoritbröd! :) wpid-img_20140901_104840.jpg

Det här behövs till två små limpor/baguetter:

  • 600 g (10 dl)  vetemjöl special
  • 200 g ( 3½ dl)  durumvetemjöl
  • 5 krm ( strax över 1 tsk) torrjäst
  • 5 dl vatten
  • 3 tsk salt
  • 3 äpplen skurna i små kuber (Tog Svenska ekologiska)
  • 1 dl start Müsli (naturell)
  1.  Blanda alla ingredienser i en degbunke och arbeta en stund med trägaffel eller i matberedare. Degen skall vara lite kladdig.
  2. Täck över och låt jäsa i kylskåp minst 12 timmar. Gärna längre!
  3. Tag upp degen på mjölat bakbord och forma snabbt till två limpor eller baguetter. Degen behöver inte knådas ytterligare.
  4. Lägg bröden på bakplåtspapper på en plåt. Gärna en plåt med fasad kant så att det är lätt att föra över till den varma plåten i ugnen senare. Låt jäsa minst 30 minuter.
  5. Sätt under tiden ugnen på full värme och låt en plåt värmas upp i mitten av ugnen samtidigt. Sätt även in en djup plåt eller bakform av metall i botten av ugnen (där skall du lägga i isbitar eller riktigt kallt vatten (2 dl)  när du sätter in brödet i ugnen).
  6. För över bakplåtspappret med det färdigjästa brödet till den varma plåten i ugnen. Släng i en näve isbitar i formen på botten eller häll i vattnet och sänk värmen till 235 grader.
  7. Grädda bröden cirka 30-40 minuter tills de har fin färg. Öppna luckan några gånger under tiden för att släppa ut lite ånga, första gången efter ca 15 minuter.
Njut med smör och en god ost eller doppa bara i en god olivolja!

Kvällsknådad deg, in i kylskåpet och vila tills morgonen gryr…

wpid-img_20140831_204326.jpg deg

Lätt knådat på mjölat bakbord, 30 min jäsning sen in i varm ugn!

bread wpid-img_20140901_100711.jpg image wpid-img_20140901_101126.jpg wpid-img_20140901_102338.jpg wpid-img_20140901_103711.jpg wpid-img_20140901_104840.jpg    

Italiensk tomatsoppa med Knaperstekt Sidfläsk och Kikärter, serveras med Parmesanpinnar

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Soppor

Nu är pressmaterialet för Knorr klart och fotograferat av duktiga  Börje Svensson, riktigt fina bilder när ett proffs fotograferar! :)  
  • 1 pkt Knorr Tomatsoppa med Mascarpone
  • 1 st Knorr Fond ”du chef” grönsak
  • 2½ dl grädde
  • färsk timjan
  • 1 pkt kikärter
  • 100 g knaperstekt sidfläsk
  • Riven parmesan
Parmesanpinnar:
  • Smördeg på rulle
  • Riven parmesan
  • Olivolja
  • Flingsalt
Gör såhär: Värm soppan och häll ner kikärterna, låt koka 5 minuter, tillsätt grädden. Knaperstek sidfläsket. Toppa soppan med sidfläsk, riven parmesan & timjan. Sporra ut tunna remsor av smördegen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja, strö över salt och riven ost, snurra pinnarna och grädda i 180 grader 8-10 minuter. Servera pinnarna som tillbehör till soppan!

Soppduellen, Vinn en Le Creuset gryta!

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör, Soppor, Tävling

Nu kära läsare har ni chansen att kamma hem en alldeles egen Le Creuset gryta! Jag har blivit utvald som Jurymedlem i Knorr Soppduellen som pågår på deras facebook sida, man ska skapa ett sopprecept med deras färdiga soppor som bas! Men ni har även chansen att vinna en egen gryta här hos mig! (Värde 1799 kr)

För att tävla lägger ni in ert bästa sopprecept i en kommentar (behöver inte ha knorr som bas), eller en länk till er blogg där receptet finns!

Tävlingen avslutas Onsdagen den 28 Mars kl 21.00

*****

Även jag har skapat ett recept som ska ges ut som pressmaterial…

Italiensk tomatsoppa med Knaperstekt Sidfläsk och Kikärter, serveras med Parmesanpinnar

Gjord på Tomatsoppa med mascarpone

  •     1 pkt Knorr Tomatsoppa med Mascarpone
  • 1 st Knorr Fond ”du chef” grönsak
  • 2½ dl grädde
  • färsk timjan
  • 1 pkt kikärter
  • 100 g knaperstekt sidfläsk
  • Riven parmesan

 Parmesanpinnar:

  • Smördeg på rulle
  • Riven parmesan
  • Olivolja
  • Flingsalt

Gör såhär:

Värm soppan och häll ner kikärterna, låt koka 5 minuter, tillsätt grädden. Knaperstek sidfläsket. Toppa soppan med sidfläsk, riven parmesan & timjan. Sporra ut tunna remsor av smördegen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja, strö över salt och riven ost, snurra pinnarna och grädda i 180 grader 8-10 minuter. Servera pinnarna som tillbehör till soppan!

Laxsoppa med Vittvin

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Fisk & Skaldjur, Soppor

Hinner knappt med bloggen just nu, har dock massa som ligger och väntar! Så svarar jag inte på era mail är det inte för att va otrevlig. Håller på med ett ”litet” projekt, starta upp ett nytt företag vilket är väldigt tidskrävande men jätte spännande & kul! :) Får berätta mer bara det tar sig!

Här kommer receptet på Laxsoppan som efterfrågades på Facebook iaf. :) (Inget jag hade tänkt fota eftersom en 4-åring skar grönsakerna dock)

Det här behöver du:

  •              1 gul lök
  •                  4 potatisar
  •                  2 morötter
  •                             ½ liten  purjolök
  •                             1 liten rotselleri
  •                 ca 1½ l vatten
  •                              2 dl torrt vitt vin
  •                             10 vitpepparkorn
  •                                   10 kryddpepparkorn
  •                    1 lagerblad
  •                2 tsk salt
  •                       4 dillstjälkar
  •                               2½ dl vispgrädde
  •                 400 g lax
  •                               1 näve sockerärter

Gör såhär:

Skär morot, potatis, lök, purjo och selleri i små bitar.  Koka upp vattnet,  tillsätt grönsaksbitarna, pepparkornen, lagerblad och salt.. Koka försiktigt i ca 30 minuter utan lock. Tillsätt sist grädden, vittvin, ärtor, dill & laxen skuren i kuber. Koka upp soppan och smaka av. Red den om tjockare konsistens önskas.

Till något helt annat, har ni sett Meandis vårkollektion? Just gotta lööv moln-plaggen! :) (och nej, jag är inte sponsrad, bara älskar Me & I) :)

Gurksoppa

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Förrätter, Soppor

En enkel, god och billig soppa som funkar fint heta sommardagar! (Eller varför inte i en termos på skidturen, eller som kall soppa en varm dag…) ;) Kolla in den läckra 70-tals tallriken som jag och brorsan slogs om när det begav sig… :D

Det här behöver du:

  • 2 st gurkor
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl visgrädde (el 1 burk creme fraiche)
  • 1 l vatten
  • Vitpeppar & salt

Gör såhär:

Skala och skär gurkan i jämnstora bitar ca 2*2 cm, skala och finhacka löken. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och gurkorna utan att de tar färg. Häll över vatten och buljongtärningarna. Låt soppan koka tills gurkbitarna är nästan mjuka ca 15-20 min. Mixa soppan och red av (ev med 1½ dl av buljongen och 3 tsk vetemjöl). Tillsätt grädden och låt koka upp igen!

Krämig Trattkantarellsoppa med cognac (Favorit i repris)

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Fest & Kalas, Förrätter, GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, Mat, Soppor

Denna soppa gjorde jag för ca 1 år sedan och nu var det åter dax! Med några små ändringar dock… Vääldigt krämig & god! :)

trattkantarellsoppa

Det här behöver du: 1 liten gul lök, finhackad 1 palsternacka, finhackad 1 röd paprika, finhackad smör till stekning 150 g färska trattkantareller 1 l köttbuljong 2 dl grädde 2 dl creme fraiche 1 tsk dijon senap 1-2 tsk kikkoman soja salt & nymald svartpeppar 2-3 msk cognac

Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull och fräs grönsakerna, häll över i en skål och dela svampen i mindre bitar och fräs i kastrullen tills vätskan kokat ur och tillägg sedan grönsakerna och krydda. Häll i buljongen och sjud i ca 20-30 minuter.

Vispa samman grädde, creme fraiche och dijon senap, rör ner blandningen i soppan. Koka 5 minuter. Smaka av med Kikkoman soja, salt, peppar och cognac. Om en tjockare soppa önskas, red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. (Jag redde av rätt mycket samt tillade mer soja för att få fin färg på soppan).

Färska trattisar ska det vara

kantarell

Bruschetta & Keldas tomatsoppa

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bröd, Färdigmat, Fest & Kalas, Förrätter, Grönsaker & Rotsaker, Mat, Smörgåstårtor & Mackor, Soppor, Turkiskt & Medelhavsmat, Vegetariskt

Bruschetta gillar jag! Gott och mycket enkelt… Fick ett bra tips för ett tag sedan från Vickan´s blogg att använda Zetas Bruschetta bröd med persilja & Vitlök!

Keldas soppor har också flitigt ätits nu i sjukdomstider, uppskattat! Den toscanska tomatsoppan passade perfekt med en klick creme fraishe och Bruschettan.

 

Det här behöver du till Bruschetta: 4 st tomater 2 st vitlöksklyftor ½ kruka basilika ½ hackad rödlök 2 msk olivolja 1 nypa salt 1 nypa svartpeppar

Gör så här:

Finhacka löken och tomaterna som helst ska vara rumsvarma. Pressa en vitlöksklyfta, hacka basilikan och blanda med tomaterna, tillsätt oljan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Servera tomatröran ovanpå Zetas Bruschetta bröd.

Kikkoman Trattkantarellsoppa med cognac

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Mat, Soppor

Här kommer receptet på trattkantarellsoppan. Den var minst lika krämig och god hemmagjord! Muums! trattkantarellsoppa Det här behöver du: 1 liten gul lök, finhackad 1 palsternacka, finhackad 1 röd paprika, finhackad smör till stekning 150 g färska trattkantareller 1 l köttbuljong 2 dl grädde 1 dl creme fraiche 1 tsk dijon senap 1 tsk kikkoman soja salt & vitpeppar 1 msk cognac Gör såhär: Smält smöret i en kastrull och fräs grönsakerna, häll över i en skål och dela svampen i mindre bitar och fräs i kastrullen tills vätskan kokat ur och tillägg sedan grönsakerna och krydda. Häll i buljongen och sjud i ca 20-30 minuter. Vispa samman grädde, creme fraiche och dijon senap, rör ner blandningen i soppan. Koka 5 minuter. Smaka av med Kikkoman soja, salt, peppar och cognac. Om en tjockare soppa önskas, red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. (Jag redde av rätt mycket samt tillade mer soja för att få fin färg på soppan). Servera med ett gott bröd! Färska trattkantareller kantarell Grönsaksfräs fräs Kikkoman har kommit med en ny soja (grön kork) som smakar precis som den andra (röda) men innehåller 43 % mindre salt, vilket jag tycker man kan köpa istället för att underlätta för sitt lilla hjärta! Kikkoman soja innehåller bara fyra ingredienser: sojabönor, vete, salt och vatten. Inga färgämnen, inga smakämnen, inga kemiska tillsatser. Fyra ingredienser som under den sex månader långa tillverkningsprocessen utvecklar närmare 300 aromämnen.

Tomatsoppa med fetaost

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Mat, Soppor

Hittade ett recept på tomatsoppa i senaste nummret av ”Allt om mat” som jag testade till dagens lunch! Jag kryddade lite mer än det står i receptet… Blev jättegott med fetaosten i, den blev jätte krämig och mjuk!(Gjorde ½ av nedanstående recept och lämnade iaf lite mer än en portion). tomatsoppa Du behöver: 6 mogna tomater 2 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja 1 tsk paprikapulver ½ tsk spiskummin ½ tsk sambal oelek 1 msk rödvinsvinäger 1 förpakning passerade tomater 5 dl hönsbuljong 1 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar 1 tsk socker 100 g fetaost Gör så här: 1. Tärna tomaterna. Skala & finhacka lökarna. Fräs löken i en gryta, krydda med paprikapulver, kummin och sambal oelek. Tillsätt vinägern och låt koka in. Tillsätt hackade tomater, passerade tomater och buljong. 2. Låt koka under lock ca 15 minuter. Smaka av med salt, peppar & socker. 3. Mixa soppan om det behövs. 4. Häll upp soppan i djupa fat & bryt/skär fetaosten i stora bitar och lägg i. Servera med en klick creme fraiche & bröd.