Italiensk tomatsoppa med Knaperstekt Sidfläsk och Kikärter, serveras med Parmesanpinnar

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Soppor

Nu är pressmaterialet för Knorr klart och fotograferat av duktiga  Börje Svensson, riktigt fina bilder när ett proffs fotograferar! :)  
  • 1 pkt Knorr Tomatsoppa med Mascarpone
  • 1 st Knorr Fond ”du chef” grönsak
  • 2½ dl grädde
  • färsk timjan
  • 1 pkt kikärter
  • 100 g knaperstekt sidfläsk
  • Riven parmesan
Parmesanpinnar:
  • Smördeg på rulle
  • Riven parmesan
  • Olivolja
  • Flingsalt
Gör såhär: Värm soppan och häll ner kikärterna, låt koka 5 minuter, tillsätt grädden. Knaperstek sidfläsket. Toppa soppan med sidfläsk, riven parmesan & timjan. Sporra ut tunna remsor av smördegen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja, strö över salt och riven ost, snurra pinnarna och grädda i 180 grader 8-10 minuter. Servera pinnarna som tillbehör till soppan!

Soppduellen, Vinn en Le Creuset gryta!

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör, Soppor, Tävling

Nu kära läsare har ni chansen att kamma hem en alldeles egen Le Creuset gryta! Jag har blivit utvald som Jurymedlem i Knorr Soppduellen som pågår på deras facebook sida, man ska skapa ett sopprecept med deras färdiga soppor som bas! Men ni har även chansen att vinna en egen gryta här hos mig! (Värde 1799 kr)

För att tävla lägger ni in ert bästa sopprecept i en kommentar (behöver inte ha knorr som bas), eller en länk till er blogg där receptet finns!

Tävlingen avslutas Onsdagen den 28 Mars kl 21.00

*****

Även jag har skapat ett recept som ska ges ut som pressmaterial…

Italiensk tomatsoppa med Knaperstekt Sidfläsk och Kikärter, serveras med Parmesanpinnar

Gjord på Tomatsoppa med mascarpone

  •     1 pkt Knorr Tomatsoppa med Mascarpone
  • 1 st Knorr Fond ”du chef” grönsak
  • 2½ dl grädde
  • färsk timjan
  • 1 pkt kikärter
  • 100 g knaperstekt sidfläsk
  • Riven parmesan

 Parmesanpinnar:

  • Smördeg på rulle
  • Riven parmesan
  • Olivolja
  • Flingsalt

Gör såhär:

Värm soppan och häll ner kikärterna, låt koka 5 minuter, tillsätt grädden. Knaperstek sidfläsket. Toppa soppan med sidfläsk, riven parmesan & timjan. Sporra ut tunna remsor av smördegen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja, strö över salt och riven ost, snurra pinnarna och grädda i 180 grader 8-10 minuter. Servera pinnarna som tillbehör till soppan!

Laxsoppa med Vittvin

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Fisk & Skaldjur, Soppor

Hinner knappt med bloggen just nu, har dock massa som ligger och väntar! Så svarar jag inte på era mail är det inte för att va otrevlig. Håller på med ett ”litet” projekt, starta upp ett nytt företag vilket är väldigt tidskrävande men jätte spännande & kul! :) Får berätta mer bara det tar sig!

Här kommer receptet på Laxsoppan som efterfrågades på Facebook iaf. :) (Inget jag hade tänkt fota eftersom en 4-åring skar grönsakerna dock)

Det här behöver du:

  •              1 gul lök
  •                  4 potatisar
  •                  2 morötter
  •                             ½ liten  purjolök
  •                             1 liten rotselleri
  •                 ca 1½ l vatten
  •                              2 dl torrt vitt vin
  •                             10 vitpepparkorn
  •                                   10 kryddpepparkorn
  •                    1 lagerblad
  •                2 tsk salt
  •                       4 dillstjälkar
  •                               2½ dl vispgrädde
  •                 400 g lax
  •                               1 näve sockerärter

Gör såhär:

Skär morot, potatis, lök, purjo och selleri i små bitar.  Koka upp vattnet,  tillsätt grönsaksbitarna, pepparkornen, lagerblad och salt.. Koka försiktigt i ca 30 minuter utan lock. Tillsätt sist grädden, vittvin, ärtor, dill & laxen skuren i kuber. Koka upp soppan och smaka av. Red den om tjockare konsistens önskas.

Till något helt annat, har ni sett Meandis vårkollektion? Just gotta lööv moln-plaggen! :) (och nej, jag är inte sponsrad, bara älskar Me & I) :)

Gurksoppa

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Förrätter, Soppor

En enkel, god och billig soppa som funkar fint heta sommardagar! (Eller varför inte i en termos på skidturen, eller som kall soppa en varm dag…) ;) Kolla in den läckra 70-tals tallriken som jag och brorsan slogs om när det begav sig… :D

Det här behöver du:

  • 2 st gurkor
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl visgrädde (el 1 burk creme fraiche)
  • 1 l vatten
  • Vitpeppar & salt

Gör såhär:

Skala och skär gurkan i jämnstora bitar ca 2*2 cm, skala och finhacka löken. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och gurkorna utan att de tar färg. Häll över vatten och buljongtärningarna. Låt soppan koka tills gurkbitarna är nästan mjuka ca 15-20 min. Mixa soppan och red av (ev med 1½ dl av buljongen och 3 tsk vetemjöl). Tillsätt grädden och låt koka upp igen!

Krämig Trattkantarellsoppa med cognac (Favorit i repris)

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Fest & Kalas, Förrätter, GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, Mat, Soppor

Denna soppa gjorde jag för ca 1 år sedan och nu var det åter dax! Med några små ändringar dock… Vääldigt krämig & god! :)

trattkantarellsoppa

Det här behöver du: 1 liten gul lök, finhackad 1 palsternacka, finhackad 1 röd paprika, finhackad smör till stekning 150 g färska trattkantareller 1 l köttbuljong 2 dl grädde 2 dl creme fraiche 1 tsk dijon senap 1-2 tsk kikkoman soja salt & nymald svartpeppar 2-3 msk cognac

Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull och fräs grönsakerna, häll över i en skål och dela svampen i mindre bitar och fräs i kastrullen tills vätskan kokat ur och tillägg sedan grönsakerna och krydda. Häll i buljongen och sjud i ca 20-30 minuter.

Vispa samman grädde, creme fraiche och dijon senap, rör ner blandningen i soppan. Koka 5 minuter. Smaka av med Kikkoman soja, salt, peppar och cognac. Om en tjockare soppa önskas, red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. (Jag redde av rätt mycket samt tillade mer soja för att få fin färg på soppan).

Färska trattisar ska det vara

kantarell

Bruschetta & Keldas tomatsoppa

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bröd, Färdigmat, Fest & Kalas, Förrätter, Grönsaker & Rotsaker, Mat, Smörgåstårtor & Mackor, Soppor, Turkiskt & Medelhavsmat, Vegetariskt

Bruschetta gillar jag! Gott och mycket enkelt… Fick ett bra tips för ett tag sedan från Vickan´s blogg att använda Zetas Bruschetta bröd med persilja & Vitlök!

Keldas soppor har också flitigt ätits nu i sjukdomstider, uppskattat! Den toscanska tomatsoppan passade perfekt med en klick creme fraishe och Bruschettan.

 

Det här behöver du till Bruschetta: 4 st tomater 2 st vitlöksklyftor ½ kruka basilika ½ hackad rödlök 2 msk olivolja 1 nypa salt 1 nypa svartpeppar

Gör så här:

Finhacka löken och tomaterna som helst ska vara rumsvarma. Pressa en vitlöksklyfta, hacka basilikan och blanda med tomaterna, tillsätt oljan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Servera tomatröran ovanpå Zetas Bruschetta bröd.

Kikkoman Trattkantarellsoppa med cognac

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Mat, Soppor

Här kommer receptet på trattkantarellsoppan. Den var minst lika krämig och god hemmagjord! Muums! trattkantarellsoppa Det här behöver du: 1 liten gul lök, finhackad 1 palsternacka, finhackad 1 röd paprika, finhackad smör till stekning 150 g färska trattkantareller 1 l köttbuljong 2 dl grädde 1 dl creme fraiche 1 tsk dijon senap 1 tsk kikkoman soja salt & vitpeppar 1 msk cognac Gör såhär: Smält smöret i en kastrull och fräs grönsakerna, häll över i en skål och dela svampen i mindre bitar och fräs i kastrullen tills vätskan kokat ur och tillägg sedan grönsakerna och krydda. Häll i buljongen och sjud i ca 20-30 minuter. Vispa samman grädde, creme fraiche och dijon senap, rör ner blandningen i soppan. Koka 5 minuter. Smaka av med Kikkoman soja, salt, peppar och cognac. Om en tjockare soppa önskas, red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. (Jag redde av rätt mycket samt tillade mer soja för att få fin färg på soppan). Servera med ett gott bröd! Färska trattkantareller kantarell Grönsaksfräs fräs Kikkoman har kommit med en ny soja (grön kork) som smakar precis som den andra (röda) men innehåller 43 % mindre salt, vilket jag tycker man kan köpa istället för att underlätta för sitt lilla hjärta! Kikkoman soja innehåller bara fyra ingredienser: sojabönor, vete, salt och vatten. Inga färgämnen, inga smakämnen, inga kemiska tillsatser. Fyra ingredienser som under den sex månader långa tillverkningsprocessen utvecklar närmare 300 aromämnen.

Tomatsoppa med fetaost

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Mat, Soppor

Hittade ett recept på tomatsoppa i senaste nummret av ”Allt om mat” som jag testade till dagens lunch! Jag kryddade lite mer än det står i receptet… Blev jättegott med fetaosten i, den blev jätte krämig och mjuk!(Gjorde ½ av nedanstående recept och lämnade iaf lite mer än en portion). tomatsoppa Du behöver: 6 mogna tomater 2 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja 1 tsk paprikapulver ½ tsk spiskummin ½ tsk sambal oelek 1 msk rödvinsvinäger 1 förpakning passerade tomater 5 dl hönsbuljong 1 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar 1 tsk socker 100 g fetaost Gör så här: 1. Tärna tomaterna. Skala & finhacka lökarna. Fräs löken i en gryta, krydda med paprikapulver, kummin och sambal oelek. Tillsätt vinägern och låt koka in. Tillsätt hackade tomater, passerade tomater och buljong. 2. Låt koka under lock ca 15 minuter. Smaka av med salt, peppar & socker. 3. Mixa soppan om det behövs. 4. Häll upp soppan i djupa fat & bryt/skär fetaosten i stora bitar och lägg i. Servera med en klick creme fraiche & bröd.