Saffransmacarons med Clementincurd samt Vitchokladganache med Kardemumma
Jag har två stora idoler, eller ok 3! Alla av dem huserar i Amelia… Den dagen Amelia kommer brukar jag låsa in mig i badrummet och ligga och läsa i skenet av tända ljus i badkaret, jag bläddrar fort som attan så badskummet yr till Malin Wollins krönika och ligger där och skrattar och nickar medkännande! Sen tar jag mig vidare till Husmorsorna och ligger och förundras över deras kreativitet och intressanta sätt att skriva… sen får jag såklart massa ideér på vad jag ska testa och viker av ett hörn i tidningen med halvblöta fingrar, som dessa Saffransmacarons som är kapade rakt av från deras recept… och resultatet?! PERFEKTA såklaart… Tack Emma & Anette!
Saffransmacarons
3 st äggvitor (rumstempererade)
30 gram socker
100 gram mandelmjöl (finfint riven mandel )
200 gram florsocker
1 pkt saffran
1 liten nypa salt
Gör så här:
Mal din mandel till fint mjöl, med en mixer. (Jag använde mandelspån, då blir mjölet lite torrare och du slipper hålla på och pilla bort skalet ifrån mandlarna.) Se till att det verkligen är ett fint slätt mjöl. Blanda ned mandelmjölet med florsockret, sikta det så att alla klumpar försvinner, ställ åt sidan. Vispa rumstempererade äggvitor till styvt skum, häll på sockret, saffran och en nypa salt, vispa tills det blir riktigt hård och fluffig maräng. Fram med en gummispatel och häll ned mandelmjölet/florsockret i marängen. Vänd med cirka fyrtio tag så att marängen blir som rakskum och seg som sirap. Häll ned smeten i en sprits. Spritsa ut små femkronorsstora klutar på ett vaxat bakpapper (viktigt att det är vaxat).
När dina småkluttar är färdiga skall de stå och torka i rumstemperatur en stund. Det skall bli en torr yta på marängen. Så fort det har blivit det så är det dags att hoppa in i ugnen. Det gör att de får sin karakteristiska ”fot” och så blir ytan så där sidenmatt och vacker. När macronsen har fått sin skönhetsvila så skall de i ugnen på 160 grader i 15–18 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna och fyll dem sedan som små smörgåsar med din curd eller choklad.
Chokladganache med Kardemumma
Du behöver:
125 g mörk choklad (gärna med 70% kakaohalt) Jag använde Vitchoklad!
1 dl vispgrädde
1 tsk flytande honung
1 msk rumsvarmt smör
1 tsk nymortlad kardemumma
Gör så här:
Hacka chokladen i ganska små bitar, lägg dem i en plastbunke och ställ den åt sidan. Koka upp grädde och honung i en kastrull. Häll sedan den varma gräddblandningen över chokladen och rör som besatt tills chokladen är smält. Lägg i en klick smör och rör lite mer, tills ganachen blivit blank och tjocknat. Nu vänder du ned kardemumman, låter chokladganachen svalna och tjockna i rumstemperatur i minst 1 timme.
Anettes clementincurd
(blir ungefär 800 gram och räcker alltså till både macarons och en och annan rostad macka) Jag halverade Receptet!
Du behöver:
Saften från 12 små clementiner
4 dl socker
4 vispade ägg
2 äggulor (ihopvispade med
äggen)
100 gram smör i små bitar
Gör så här:
Häll saften i en kastrull, blanda ner allt utom smöret och låt det småputtra på ganska svag värme. Har du för varmt blir det en apelsinsmakande äggröra – det vill vi inte. När det blivit varmt lägger du i smörbitarna och fortsätter röra tills det blir en tjock kräm. Låt den svalna.
Utspritsade på plåt, får torka i rumstemperatur ca 30 min…
28 av 30 Macarons blev helt lyckade, efter 15 min!
Händer inte ofta att nästan alla blir lyckade! 
Cappuccinodrömmar
Även om jag nu inte äter sånahär kakor själv just nu kan jag ju inte sitta och trycka på receptet, de låter ljuuuvliga! Så hoppas någon av er testar och kan rapportera! (kakorna på bilden är ”vanliga” drömmar och chokladkolasnittar)
Det här behöver du:
-
200 g smör
-
2 dl socker
-
3 1/4 dl vetemjöl
-
1 dl potatismjöl
-
1 rör Dajmcappuccino pulver
Gör såhär:
Blanda alla torra ingridienser och rör ihop med rumsvarmt smör. Grädda i 150 grader 15 minuter.
Read MoreRaspberry Macarons
Ännu en gång ger jag mig på Macarons bakandet! Denna gång följde jag Leilas Recept på Hallonmacaron. De blev både finare och mycket godare denna gång! Men än är de inte perfekta, dvs spruckna hattar och ingen ordentlig ”fot”. (Bak)läxa för Kardemumma Gumman. 
Såhär långt är allting lungt, men sen händer det något…
Har ni testat baka macarons? Hur gick det? 
Emmis 2 års kalas
Nu är festligheterna över för denna gång! Roligt hade Kidsen iaf… Tack alla ni som kom!
Här är lite bilder från dagen, recept kommer senare!
Pippi tårtan med massa godis, frukt & Chokladpengar! (Fylld med Caffe latte mousse & konserverade mandariner)
Löjromstoast
Bruschetta
Dumlecupcakes med Vitchokladfrosting
Två kalastjejer! ( I Pippi tältet som var en present)
Slänger in lite bilder på vårt hem!
Det var allt för denna gång!
STORT GRATTIS ÄLSKADE EMMIS! <3
Päronbiskvier
Hittade detta smarriga recept på Päronbiskvier hos Min Goda Sida och måste naturligtvis testa, och de var precis lika goda som de ser ut! Jag var lite väl ivrig med karamellfärgen så smörkrämen blev skrikande grön!
Päronbiskvier
40 st
300 g mandelmassa
1 3/4 dl socker
2 äggvitor
200 g smör
4 dl florsocker
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker
1 tsk päronessens
1/2 tsk grön karamellfärg
200 g mörk choklad
Riv mandelmassan. Vispa ihop den tillsammans med socker och äggvitorna. Klicka ut teskedsstora högar på en bakpappersklädd plåt. (Jag gjorde 20 biskvier per plåt. De flyter ut lite under gräddningen.) Grädda i 175 grader, ca 13-15 minuter tills de fått en fin färg. Låt bottnarna svalna på plåten.
Vispa ihop rumsvarmt smör, florsocker, vaniljsocker och ägg. Smaka av med päronessens och färga svagt grön med karamellfärg.
Dela en biskvibotten på hälften. Bred smörkräm på baksidan (den sida som låg mot bakplåten) av ena halvan. Lägg ihop med den andra halvan. Smält chokladen och doppa den platta delen av biskvin i chokladen. Ställ biskvierna på en plåt med bakplåtspapper för att stelna. Förvara i kyl eller frys.
Utklickade på plåt…
Klara, skär dem på mitten medan de är varma…
Klara att avnjutas!
Havreflarn
Idag blev det lite bakeri igen! Ikväll blir det fika här med Emelie´s kompis och hennes föräldrar! Vi firar lite grann idag Emmis & Jag faktist. Vi har nämligen blivit Svenska medborgare nu! Hejja Sverige!
Havreflarnen tog jag receptet på ifrån ”Sju sorters kakor” boken. Men gjorde dem lite större än de ska va och rullade dem till små rullar.
Det här behöver du: (ca 30 st)
75 g smör
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker
2 msk grädde el mjölk
2 msk ljus sirap
1 krm bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret, tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en smidig smet. Klicka ut smeten på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 5 min. Låt flarnen svalna lite innan du lossar dem från plåten. Rulla dem ev över en pinne för att få böjda flarn.
E-mail: info@kardemummagumman.se
Senaste kommentarer