Röror & Såser

Fingerfood – Friterade Mozzarellasticks & Lökringar

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 14, 2011 in Färdigmat, Fest & Kalas, Ost, Röror & Såser, Snacks | 4 comments

Friterade saker är ju gott, onyttigt… men gott! Har sett dessa smarriga Mozzarellasticks och lökringar på både Coop och ICA, nu har vi testat och de var ju såklart goda, men tror de gör sig bäst i en fritös! Har ni testat dem

Creme Fraiche & Chilidippen fanns receptet på baksidan!

Lyxiga firrar

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 8, 2011 in Fisk & Skaldjur, Gåvor, Jul recept, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser | 3 comments

Det har droppat in lite nyheter på fiskfronten! Bla en lutfisk som kommer i portionsförpackning, släng in i micron ca 6-7 minuter, firren börjar vissla och då är lutfisken klar! Himla smidigt må jag säga, speciellt i detta hus där bara jag och Olivia åt fisk, räckte med en portionsförpackning! Äter ni lutfisk? För mig måste den finnas med på julbordet!

Lutfisk från Lysekils kom i 3 portionsförpackningar, totalt 1 kg! Den ger jag 5 av 5 möjliga!

Ica selection har även de en lite lyxigare fisk till jul, gravadlax i olika smaker .Gravad lax med smak av ingefära, Najadlax som är gravad och rökt lax på traditionellt vis och gravad lax med smak av apelsin…. Me like!

Rostbiff med potatis och Körsbärssås (Crock-pot)

Posted by Kardemumma Gumman on Nov 30, 2011 in Crock Pot, Kött, Mat, Röror & Såser | 3 comments

Kl 08.00 satte jag ner 1½ kg rostbiff, 2 gula lökar i klyftor, 3 morötter i bitar, 2 dl vatten, 1 dl rödvin och en buljongtärning i Crock-pot. Låg värme i 9 h på timer! Gissa om det doftade underbart i stugan när man öppnade dörren 7 h senare!? Då var köttet redan så mört så det föll isär…

Testade göra en god Körsbärssås med hjälp av skyn, rödvin och Körsbärssirapen.

Körsbärssås
1 st schalottenlök, finhackad
1 msk smör
1 dl steksky
1 dl vatten
2 dl rödvin
½ dl körsbärssirap
salt och peppar

Fräs den finhackade schalottenlöken i smör. Häll på sky, rödvin samt vatten. Låt koka ihop under lock ca 15-20 min. Sila, tillsätt körsbärssirap, smaka av med salt och peppar. (Red av med Maizena om du vill ha tjockare sås)

Jag är lite tveksam till sånahär manicker, men den kan sin sak!

Krämig Medelhavskyckling med soltorkad Tomat & Oliver (Lchf)

Posted by Kardemumma Gumman on Nov 3, 2011 in GI Mat, Kryddor, LCHF Maträtter, Ost, Röror & Såser | 0 comments

Kvällens middag bestod av denna krämiga medelhavskyckling, mums så gott med alla smaker! Kycklingen bäddas in i en krämig röra med bacon, ost, oliver & soltorkade tomater….Perfekt Lchf middag!

Det här behöver du:

4 kycklingbröstfiléer
1 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100 g soltorkade tomater
1 paket bacon (skuren i bitar)
2 dl riven lagrad ost
4 dl crème fraiche (tog 2 burkar, en med basilika smak)
1 dl svarta oliver
flingsalt & svartpeppar
basilika

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225°C.
Kyckling: Hetta upp smör och bryn filéerna tills de får fin färg. Salta och peppra efter smak. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
Röra: Skala och hacka lök och vitlök. Hacka tomaterna. Hacka hälften av oliverna.
Bryn bacontärningarna. Tillsätt lök, tomat och oliver till pannan och låt dem bryna med baconet ett par minuter. Salta och peppra efter smak. Låt blandningen svalna något.
Rör ihop riven ost och crème fraiche. Tillsätt baconblandningen och smaka av med salt och peppar.
Fördela röran över kycklingen och toppa med resten av oliverna (hackade). Gratinera i ca 20 minuter, tills kycklingen är färdig. Garnera med basilika. Servera med en god sallad.

Fyllda Lövbiffsrullader i gräddig chilisås med ugnsbakade Parmesantomater (Lchf)

Posted by Kardemumma Gumman on Okt 31, 2011 in Fest & Kalas, GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, Kött, LCHF Maträtter, Ost, Röror & Såser | 11 comments

Måste skärpa till mig med Lchf igen! Har svävat iväg lite väl mycket av spåret (dock utan viktuppgång, men inte ner heller) Ny middagslista med massa nya Lchf recept så ska det avgiftas här igen! Denna rätt uppskattades av alla, tom Emmis mumsade både tomater & lövbiff!

Lövbiffsrullader

8 Lövbiffar
100 g soltorkadetomater
Smaksatt Philadelphia (vitlök & örter)
salt & peppar

Gör såhär:

Hacka soltorkadetomaterna och blanda det med osten. Bred på lövbiffsskivorna, rulla ihop och fäst med tandpetare.
Bryn rulladerna runt om i stekpanna tills de fått färg, smaka av med salt & Peppar.

Gräddig Chilisås

4 dl grädde
2 msk sweetchilisås
2 msk chilisås (el tomatpuré för mildare smak)

salt, peppar & paprikapulver

persilja

Gör såhär:

Blanda ihop allt och häll över rulladerna i stekpannan när de är klara, låt koka ihop en stund! Smaka av med persilja.

Ugnsbakade Parmesantomater

4-6 tomater
riven parmesanost
olja, salt & peppar

Gör såhär:

Lägg ugnen på 225 grader. Halvera tomaterna och lägg i ugnsfastform, pensla med olja, strö över salt, peppar & rikligt med parmesan. Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg (ca 12-15 min). Strö över färsk basilika vid servering.

Lammkorvsgryta med Pasta (Lchf, Broccoli)

Posted by Kardemumma Gumman on Okt 16, 2011 in Grytor, Kött, LCHF Maträtter, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser | 1 comment

Tredje rätten i matkassen denna vecka, Lammkorvsgryta med Pasta (el broccoli), Stora åt med god aptit, Emmis åt bara pasta då hon tyckte grytan var för kryddstark! (Korven som jag kännde mig tveksam till var verkligen god, brukar inte gilla lamm…)

Det här behöver du:

1 pkt lammkorv
1 pkt passerade tomater (Mutti)
½ burk svarta oliver
50 g färsk spenat
3 vitlöksklyftor
2 scharlottenlökar
2 tsk paprikapulver
1½ tsk timjan
½ krm cayennepeppar
1 tsk salt
svartpeppar

Gör såhär:

Koka pastan
Skala och skär lökarna, fräs i lite olja på svag värme tillsammans med oliverna.
Skär korvarna i halvmånar, tillsätt tomatpuren och alla kryddorna, låt puttra ihop.
Häll på passerad tomat och låt koka upp, låt småputtra i 8-10 minuter,stäng sen plattan och tillägg spenaten, låt stå under lock tills pastan är klar!

Fräscha ingridienser…