Slide background

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & Bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

Kalas helg!

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Kött, Pajer & Pizza

Vilken helg, min ”Frau” Minna hade 40-års kalas med massa släkt och vänner, smarrig buffé med allt möjligt gott och en god tårta som hennes konditordotter hade bakat! Tack alla för en kanonfest!!! image

Inledde kalashelgen med stil, Nicolas Feuillatte (nr 7592, 299 kr) , denna kan ev vara med och slåss om att drickas på nyårsafton om jag inte slår till med en Moët & Chandon Rosè Imperial.

image

Duktiga Alexandra hade gjort en döskalletårta till mamma, jättegod!

image image

Njöt av maten gjorde vi! ;)

image

Det bjöds på väldigt många rätter, en godare än en annan, denna Dubbelmarinerade fläskfilé hade Minna gjort, gick åt som smör på heta stenar!

Dubbelmarinerad Fläskfilé

dubbelmarinerad

Ingredienser

8-10 BUFFÉPORTIONER
  • 1,2 kg fläskfilé

MARINAD 1

MARINAD 2

Så här gör du

Vispa ihop ingredienserna till marinad 1. Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar, helst över natten. Tag upp och torka av köttet. Sätt ugnen på 175°. Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form. Stek klart i mitten av ugnen ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70°. Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylskåp (gärna längre). Vänd gärna köttet i marinaden en eller ett par gånger. Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla marinaden över köttet. Smaka av med salt, peppar och olivolja. Tips 1! Det är enkelt och smart att marinera genom att lägga köttet och marinaden i dubbla plastpåsar. Marinaden fördelar sig väl över köttet. Tips 2! Det går lika bra att grilla köttet innan du marinerar det för andra gången!   dubbelmarinerad_flaskfilé_li.jpg_WebImage

En av presenterna Minna fick av mig och Marie var denna, Barolo, ett vin hon förälskade sig i när vi var nere i Kosta Boda!

image

Samtidigt som helgen bjöd på fest, bjöd den även på avskedsfest för Marie som slutar jobba hos oss och drar utomlands. Många tårar blev det men hon kommer ju ha det riktigt grymt på varma stränder framöver, och sen har jag ju en anledning att åka ner till Thailand och hälsa på snart! ;)

Vi svängde ihop en ananaspaj till avskedsfikat….

image

Ananaspaj

Det här behöver du: Pajdeg

  • 3 dl mjöl
  • 1/2 dl socker
  • 125 g smör
  • 2 msk vatten

Fyllning:

  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 1 burk  creme fraiche
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 medelstor burk Ananas i bitar (eller krossade)

GÖR SÅ HÄR :

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en ugnsfast form. Ställ in formen i kylen 30 min. Förgrädda eventuellt pajen en stund i 200 grader. Vispa sedan ihop ägget, sockret, matkvargen & vaniljsocker. Häll den avrunna ananasen över pajen och sedan äggsmeten över . Grädda ca 25-30 min i 200 grader tills smeten stelnat och fått lite färg.

 

Kräftskiva

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Ost, Pajer & Pizza

Igår hade vi en mycket trevlig kräftskiva på gården med några grannar, en kompis och mina föräldrar! Mycket godsaker, kräftor (såklart), västerbottensostpaj, olika röror, räkor, en riktigt smarrigt bröd som var fyllt med fetaost och soltorkade tomater och lite goda viner! Riktigt gott med kräftor så får snart göra om kalaset! image

Västerbottensostpaj (1 paj)

  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk vatten
  • Fyllning:
  • 150 g riven Västerbottensost
  • 3 ägg
  • 2 dl Norrmejerier Vispgrädde
  • 1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minutser tills pajen stelnat. Låt svalna.
image

Kräftlag till Frysta kräftor

  • 2 kg tinade kräftor
  • 2 1/2 liter vatten
  • 1 flaska (33 cl) lättöl
  • 100 g grovsalt
  • 2 sockerbitar
  • 1 msk dillfrö
  • 1 kg krondill, kronorna

Gör så här

  • Lägg kräftorna i en bunke. Koka upp vatten, öl, grovsalt, sockerbitar och dillfrö. Tillsätt hälften av dillkronorna och låt dem koka med 5 minuter. Ta bort och lägg i resten av krondillen. Slå den kokheta lagen över kräftorna. Ställ bunken i kallvatten för avkylning, sätt in kräftorna i kylen över natten.

Hattar, haklapp och hela kittet! :D

image

Rosévinet Rosato Toscana som är något av en favorit bland roséerna fanns med! Passade utmärkt till kräftorna!

vinet kräftor

En Fryst Kinuski-daimpaj (kolapaj) blev det till dessert.. (Recept kommer)

image image

Tjejmiddag

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Förrätter, Grillat, Kyckling, Ost, Pajer & Pizza, Snacks

På gårdagens tjejmiddag körde vi knytkalas, alla tog med någonting och vips hade vi värsta buffén! Västerbottensostpaj, parmaskinka, oliver, brieost, baguetter med tonfiskröra, rökta räkor med chiliaioli, grillad kyckling, potatissallad… Själv bidrog jag med hemgjort sushi som var första gången jag försökt mig på, fyllde den med mango, avocado, gurka och crabsticks samt desserten som ni ser i inlägget under! Ett glas gott champagne till att skåla i! En kanonkväll med fina tjejer!

Gillar ni sushi? :)

tejejer

tjejfest

Varm Smörgåstårta med Bacon, Skinka & Purjolök

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Familjeliv, Mat, Övrigt, Pajer & Pizza, Smörgåstårtor & Mackor, Snacks

  Det här behöver du :
  • 1 förp. polarkaka (4 halvmånar)
  • 1 ask philadelphiaost vitlök/örter (200 gram)
  • 1 burk créme fraiche örter
  • 1 pkt bacon
  • 1 stor purjolök
  • 150 g rökt strimlad skinka
  • Salt & nymalen svartpeppar
  • 200 gram riven ost samt ”bollmozzarella” om du vill ha!
  • 2 tomater
  • Oregano
GÖR SÅHÄR : Börja med att skära bacon i strimlor och fräs i stekpannan. Hacka purjolöken och låt steka ihop med baconet. Tillsätt den strimlade skinkan och krydda med salt och svartpeppar. Låt svalna lite. Lägg upp brödet på bakplåtspapper på en stor ugnsplåt eller i en ugnsfastform. Blanda ihop Philadelphia och creme fraichen och slutligen rör ihop med baconblandningen.  Fördela röran på tre lager. Lägg ut skivade tomater ovanpå röran. Toppa översta lagret med riven ost & mozzarellan samt oregano! Gratinera i 200 grader ca 20 min.

Västerbottenspaj med kantareller

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ost, Pajer & Pizza

Hittade ett recept av Per Morberg som jag slängde (ja inte slängde runt med håret då),  ihop till lördagsgott, kantarellerna blev de egen plockade Haninge-svamparna! (Förlåt Per.. ;) ) paj Pajdeg
  • 150 g smör
  • 4 dl mjöl (graham, dinkel)
  • 2 msk kallt vatten
  • 0,5 tsk salt
Fyllning
  • 1 l färska kantareller (använde 2 dl frysta)
  • 4 ägg
  • 1,5 dl crème fraiche eller gräddfil
  • 1.5 dl västerbottenost
  • 1 dl hackad gräslök
  • peppar

Gör så här

1. Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.

2. Forma den till en ”klump” och ställ den svalt i 30-40 minuter.

3. Värm ugnen till 200 grader, kavla ut pajdegen så att den täcker botten och kanterna på pajformen. Förgrädda i 10-15 minuter.

4. Bryn delade kantarellern och den hackad lök gyllenbrun.

5. Vispa äggen lätt, blanda ner crème fraiche, kantareller, lök, riven västerbottensost samt gräslök.

6. Smaka av med några varv på pepparkvarnen.

7. Grädda i ugnen i 175 – 200 grader i 15 – 20 minuter tills äggstanningen stelnat.

8. Låt din västerbottenpaj vila en stund före servering. Garnera med nyhackad gräslök.

västerbottenspaj med kantareller

Skippade Pers vin och testar med Ernst, som kommit med en röd och en vit variant! Riktigt fint vin, men passar bättre till en bit kött…

ernst

Rabarberpaj (och en vinnare)

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Fest & Kalas, Frukt & Bär, Pajer & Pizza, Tävling

Rabarberpaj blev fredagsfikat på jobbet, enkel och väldigt god!

Ingredienser

  • 500 g rabarber
  • ½ msk potatismjöl
  • 1 tsk malen kanel
  • 4 msk strösocker
  • 2 ½ vaniljsås

Deg:

  • 1 ½ dl havregryn
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • ½ dl strösocker
  • 125 g Smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i bitar. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med vaniljsås!     Sen får jag lov att gratulera vinnaren av de snygga förkläderna som blev Theres, visst var det så mycket som Eva Lundkvist och Josephine Drakenberg som startade Nyttadesign 2007! (Vinnaren är kontaktad) Till er som inte vann denna gång så har Nyttadesign en kampanj som heter ”lika som bär” och om ni köper ett stort och ett litet förkläde så får ni just nu 100 kr rabatt!

Västerbottensostpaj och fina viner!

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ost, Pajer & Pizza

Testade ett nytt recept på min favoritpaj! Detta hittade jag hos Kryddburken Linda, var huuuur gott som helst!!! :) Krämigt good ostpaj! image Det här behöver du : Pajdeg : 1 toppits pajform aluminium 14dl 150 g smör eller margarin  2 dl mjöl 1 msk vatten Fyllning : 250 gram riven västerbottenost 2 äggulor 2 hela ägg 2 dl grädde Salt GÖR SÅHÄR : Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna! Tryck ut pajdegen i formen och nagga med gaffel. Ställ i frysen under tiden du förbereder pajfyllningen. Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna. Förgrädda pajdegen ca 10-12 min i 175 grader. Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda ytterligare ca 20 min. (Jag fick grädda i ca 30 min..) image Här är ytterligare en leverans från  The Wine Company, drack en av vinerna till pajen (Les Chevaliers de Ligny Chardonnay Bourgogne Blanc) Himla smidigt med kvalitetsvin hemlevererat till dörren! Dessa viner är speciellt ihop plockade till julmaten och flera av dem dracks vid jul, passade perfekt…. :) Såg även att de nu fått in en av mina absolut favoritviner så får bli en beställing på den!  (Pèppoli Chianti classico) image
– Les Chevaliers de Ligny Chardonnay Bourgogne Blanc, 2009 – Rothschild Chardonnay Pays d´Oc IGP  – Vigneti di Montegradella Valpolicella Classico Superiore DOC, 2007  (FAVORIT!)  – Twin Oaks Zinfandel Kalifornien, 2010  – Lealtanza Selección Rioja Reserva DOCa, 2005  – Albis Cabernet Sauvignon-Carmenère Maipo Valley, 2004 

Laxcheesecake med kavring

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Förrätter, Pajer & Pizza

Här kommer receptet på den gooda Laxcheesecaken som mamma hade fixat vid jul, supergod! :) lax
  • 300gr kavring (eller malaxlimpa)
  • 75 gr smält smör
Mixa brödet och det smälta smöret .Tryck fast i en pajform eller form med lösa kanter. Fyllning:
  • 400gr philadelphiaost
  • 2 dl creme fraiche
  • 200gr kallrökt lax (varmrökt funkar med)
  • 1-2 rödlökar
  • 1-2 msk dill
  • salt och peppar
Blanda samman alla ingredienser och lägg ovanpå bottnen i formen .Låt formen stå i kylskåp så att fyllningen stelnar. Dekorera med lax , citronskivor och dill.

Snabblagad Mozzarellapizza med salami och basilika

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Färdigmat, Mat, Ost, Pajer & Pizza

Mmm lånade ett recept av min fina vän Janet, smakade underbart!! Hade ingen salami hemma så det skippade jag,  lättlagat och snabbt att svänga ihop… image Det här behöver du: Pizzadeg på rulle inkl tomatsås Salami 3 kulor mozzarella 1 rödlök (skuren) Basilika 2 tomater (skurna i skivor) Salt, peppar Olivolja, balsamvinäger Gör såhär: Rulla ut degen och bred ut tomatsås, lägg på salami, mozzarella, rödlök och tomater, ugn 200 grader 15-20 minuter. Ta ut pizzan och strö över basilika, salt, peppar och ringla sist över olivolja och balsamvinäger. Muums! image Tack för receptet J! :-)

Varma mackor med västerbottenost, vitlök och chili

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bröd, Fest & Kalas, Förrätter, Ost, Pajer & Pizza, Snacks

Im back!!! Världens bästa IT support har löst bloggfelet… Tur är väl det så ni inte missar detta smarriga och lättlagade snacks! image Det här behöver du: 1 baguette skuren i snittar 150 g riven ost ( jag hade västerbottens) 1 burk creme bonjour vitlök 2 pressade vitlöksklyftor Hackad chili (köper Findus frysta) Oregano Gör såhär: Lägg ugnen på 175 grader, bred vitlöksosten på varje snitt, blanda övriga ingridienser och lägg en liten hög på varje snitt! In i ugnen tills osten fått färg, ca 10-15 minuter. image image image