Ost

Laxpaj med Sparris och Fetaost

Posted by Kardemumma Gumman on Jan 4, 2012 in Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Förrätter, Ost, Pajer & Pizza | 5 comments

NU är vi hemma i Stockholm igen, för några dagar! Sen återvänder vi till Närpes igen för 2 veckor och för att gå på bröllop! Här kommer receptet på laxpajen vi hade för några helger sen i väntan på något mer spännande!

Pajdeg

3 1/2 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 200. Dela smöret i mindre bitar. Tillsätt mjöl och vatten. Knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Kavla ut eller tryck ut degen i pajformen.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.

Laxpaj

4 ägg
2 dl mjölk
1/2 dl grädde
250 g varmrökt lax
100 g philadelphiaost
1/3 dl hackad dill
150 g riven västerbottensost
fetaost i bitar
sparris & skivad tomat

Gör såhär:

Vispa ihop ägg, mjölk, peppar, västerbottensost och färskost. Tillsätt dill. Ta ut pajskalet ur ugnen. Fördela laxen i pajformen, häll över stanningen . Grädda i cirka 200 grader i 35-40 minuter. Skär tomat i tunna skivor och koka sparrisen (1-2 min i saltat vatten). När pajen har ca halva tiden kvar i ugn lägger du på tomaterna, sparrisen och fetaosten och gräddar den färdigt.

Kall Laxpaj

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 29, 2011 in Fest & Kalas, Förrätter, Jul recept, Mat, Ost, Pajer & Pizza | 3 comments

Resterna av den rökta jullaxen hamnade i denna smarriga paj (som ni sett förr på bloggen) Västerbottensost finns inte i Finland (än) men byt ut det i receptet mot en annan hårdost som ni gillar! Funkar även fint nu till nyår som en del av en buffé!

Det här behöver du:

1 dl västerbottensost
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 tsk vatten

Fyllning:

2 dl creme fraiche
200 g philadelphia vitlök & örter
1 rödlök finhackad
½-1 dl hackad dill
½ röd paprika finhackad
200 g varmröktlax i bitar (gravad el kallrökt funkar lika bra)
svartpeppar

Gör såhär:

Lägg ugnen på 200 grader. Rör ihop ingridienserna till pajdegen, (låt vila i kylskåp en liten stund) grädda i ca 15 min och låt svalna! Blanda alla ingridienser till fyllningen och bre ut i pajskalet! Kan med fördel göras dagen innan.

Italiensk Nyårsmeny

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 20, 2011 in Fest & Kalas, Förrätter, Jul recept, Okategoriserade, Ost, Turkiskt & Medelhavsmat | 1 comment

Som ni redan har märkt älskar jag Italienskt, så jag tänkte tipsa er om en fräsch Italienskt nyårsmeny, perfekt sådär efter all fet och salt julmat! Fick hembudat lite smarrig Parmaskinka som utgör en fin bas i menyn.

Italiensk nyårsmeny

Buffé:

parmaskinka (Prosciutto di Parma)
grillade kronärtskockor i olivolja
grillade röda och gula paprikor
soltorkade tomater
svarta & gröna oliver
Färska tomater toppade med basilikablad
jungfruolivolja och balsamvinäger
parmesanost
gorgonzola
mozzarella
ciabattabröd
foccacia
grissini
färska fikon
melon i bitar
mango i bitar
papaya i bitar
jorgubbar

Lägg upp hela buffén i fina skålar och fat, låt gästerna mingla runt och smaka på alla olika smakkombinationer!

Till dessert passar Panna Cotta eller creme brulée som serveras i små koppar.

Hur ska ni fira nyår?

Fingerfood – Friterade Mozzarellasticks & Lökringar

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 14, 2011 in Färdigmat, Fest & Kalas, Ost, Röror & Såser, Snacks | 4 comments

Friterade saker är ju gott, onyttigt… men gott! Har sett dessa smarriga Mozzarellasticks och lökringar på både Coop och ICA, nu har vi testat och de var ju såklart goda, men tror de gör sig bäst i en fritös! Har ni testat dem

Creme Fraiche & Chilidippen fanns receptet på baksidan!

Vitaminboostad Frukost

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 11, 2011 in Frukost, Frukt & Bär, Ost | 4 comments

I fredagskväll kom en fin leverans från Florida Grapefrukt, Allt för en vitaminboostad frukost! Ni får passa på nu när solen lyser med sin frånvaro och smittorna duggar tätt, att vitaminboosta ert immunförsvar med lite smarriga frukter och bär! Florida grapefrukt tex är sprängfylld med nyttigheter!

Gott te från NK som innehåller… Grapefrukt!

ARN Gran reserva, en vällagrad nyhet från Falbygdens, dagligvaruhandelns äldsta långlagrade hårdost på 36 månader … En hårdost som passade alldeles perfekt till marmelad med sin lite nötiga smak!

Varför tar man sig inte tid att fixa lite lyxigare frukostar på helgen, det tar inte mycket mer tid än det vanliga iaf!

Ädelostgratinerad Lövbiff

Posted by Kardemumma Gumman on Nov 28, 2011 in Fest & Kalas, GI Mat, Gratänger, Kött, LCHF Maträtter, Mat, Ost, Sallader | 7 comments

Idag är ingen vanlig dag för det är Hs födelsedag! Grattis!!! Något gott att äta efter jobbet skulle det vara och hittade detta recept inne hos Kryddburks Linda, lät jättesmarrigt så måste bara testa! Blev lite småändringar med det vi hade hemma och kan säga att det var det goodaste vi ätit på länge!!! (Om något svårfotograferat)

Det här behöver du :
500 gram lövbiff i tunna skivor (tog 6 skivor)
Smör till stekning
Salt & peppar (grillkrydda)

4-5 stora tomater
Salt & peppar
1 hackad solo vitlök
200 gram Kvibille Ädelost (el Gorgonzola, Roquefort el. St Agur)
2½ dl grädde
½ burk creme fraiche

GÖR SÅHÄR :
Stek lövbiffen hastigt på hög värme i stekpanna, ca 20-30 sek på varje sida, salta & peppra. Steker du för länge blir dom lätt sega. Lägg upp på ett fat vartefter. Smörj en ugnsfast form och skiva tomaterna, lägg i botten. Salta & peppra, hacka vitlöken och strö över. Vispa ur stekpannan du stekt lövbiffen i med grädde och creme fraiche, krydda lite. Lägg lövbiffen ovanpå tomaterna, häll över såsen, smula över osten (gör ett lager till med lövbiff och ädelost om det räcker). Gratinera i 200 grader ca 20 min.

Hackade lite basilika och strödde över….