Amarula Cheesecake med vitchoklad och Konjaksmarinerade Hallon & Mango

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Ost

Nyårsdesserten rekommenderas varmt! Riktigt lyckad smakkombination… :)

cheesecake

  • 200 g digestivekex
  • 100 g smör
  • 300 g cream cheese(philadelphia)
  • 3 dl grädde
  • 1,25 dl strösocker
  • 0,5 dl Amarula Cream
  • 150 g vit choklad
  • Färska bär, 2 msk konjak, 3 msk socker


Tillagning:

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Krossa och mixa sedan kexen med det smälta smöret. Tryck ut i en pajform och låt vila i 20 minuter i kylskåp. Rör ihop cream cheese, strösocker, Amarula Cream och 100 g av den vita chokladen (finriven), vispa grädden och rör ihop med ostblandningen. Häll smeten i pajformen och låt stå i kylen ett par timmar. Dekorera med riven vit choklad och färska bär (eller marinerade i konjak och socker). Färdig att servera!

Amarula Cream är en mjuk, lagom söt och krämig grädd‐likör med nyanser av vanilj och exotisk frukt samt en lång och god eftersmak. Den tillverkas av frukten från Marulaträdet som växer vilt på savannerna i södra Afrika.

amarula

Pia Wildenius, Jessica Lundenius gillar detta inlägg

Tjejmiddag

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Förrätter, Grillat, Kyckling, Ost, Pajer & Pizza, Snacks

På gårdagens tjejmiddag körde vi knytkalas, alla tog med någonting och vips hade vi värsta buffén! Västerbottensostpaj, parmaskinka, oliver, brieost, baguetter med tonfiskröra, rökta räkor med chiliaioli, grillad kyckling, potatissallad… Själv bidrog jag med hemgjort sushi som var första gången jag försökt mig på, fyllde den med mango, avocado, gurka och crabsticks samt desserten som ni ser i inlägget under! Ett glas gott champagne till att skåla i! En kanonkväll med fina tjejer!

Gillar ni sushi? :)

tejejer

tjejfest

Jessica Lundenius gillar detta inlägg

Oxrygg med Klyftpotatis, Aioli och nyriven parmesan

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Drycker, Fest & Kalas, Grillat, Kött, Ost, Röror & Såser, Vin

Har testat lite kött från ”Meat the world” och himmel säger jag bara!!! En rejäl bit med fettkappan kvar stektes i panna, pricken över i var aiolin med den nyrivna parmesanosten! köttt Aioli
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk vinäger
  • 2 äggulor
  • 3 dl rumsvarm olivolja
  • 5 vitlöksklyftor
  • salt
  • kajennpeppar
  1. Se till att ingredienserna är rumsvarma. Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål.
  2. Droppa försiktigt ner oljan och vispa hela tiden, gärna med en elvisp. Ta det lugnt i början så att såsen ”tar” ordentligt. Vispa tills all olja har gått ihop med resten.
  3. Smaksätt med pressad vitlök, salt och kajennpeppar.
Meat the World image I veckans ”Vinproffs med Rioja” ska vi kombinera vinet Conde de Valdemar Gran Reserva, ett vin som passar till elegantare kötträtter av nöt, gärna med rostade toner men även till lagrade hårdostar, så tycker detta vin var en fullträff till maträtten! image
Jessica Lundenius gillar detta inlägg

Fransk potatisgratäng och vinprovning

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Drycker, Fest & Kalas, Grönsaker & Rotsaker, Kardemumma Gumman Testar, Kött, Ost, Pasta, Potatis & Ris, Vin

Vinproffs med Rioja fortsätter och denna gång skulle vi kombinera vinet Baron de Ley med passande mat!  Tipset var något vegetariskt och gärna med svamp till! Jag gjorde dock helstekt nötytterfilé med fransk potatisgratäng, vitlöksfrästa champinjoner och rödvinssås! Vi tyckte alla att smaken kombinerades bra med vinet! image image

Ingredienser:

  • 800 gram potatis (ca 12 stycken medelstora potatisar)
  • 2 msk smör till formen
  • 1 solo vitlök
  • ½ purjolök
  • ca 3 dl vispgrädde
  • ca3 dl mjölk, röd standard
  • Svartpeppar & salt
  • 1 dl riven parmesanost

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala potatisen.
  3. Skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor (matberedare eller mandolin går snabbast).
  4. Nu kan du göra på två vis: Snabbast är att koka upp mjölk, grädde, salt, peppar purjolök fint strimlad och pressad vitlök i en kastrull och hälla över potatisskivorna som du lagt i en form smord med smör. Då gräddar du klart potatisgratängen på ungefär 35 minuter i ugnen.
  5. Annars blandar du grädde, mjölk, salt, peppar, osten och pressad vitlök i en skål, varvar potatis, strimlad purjolök och gräddblandningen i en ugnsfastform.
  6. Sätt in formen i ugnen i 45 minuter.
  7. Ta ev. ut potatisgratängen och strö över lite mer ost tio minuter innan gratängen är klar!
image image

Västerbottenspaj med kantareller

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ost, Pajer & Pizza

Hittade ett recept av Per Morberg som jag slängde (ja inte slängde runt med håret då),  ihop till lördagsgott, kantarellerna blev de egen plockade Haninge-svamparna! (Förlåt Per.. ;) ) paj Pajdeg
  • 150 g smör
  • 4 dl mjöl (graham, dinkel)
  • 2 msk kallt vatten
  • 0,5 tsk salt
Fyllning
  • 1 l färska kantareller (använde 2 dl frysta)
  • 4 ägg
  • 1,5 dl crème fraiche eller gräddfil
  • 1.5 dl västerbottenost
  • 1 dl hackad gräslök
  • peppar

Gör så här

1. Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.

2. Forma den till en ”klump” och ställ den svalt i 30-40 minuter.

3. Värm ugnen till 200 grader, kavla ut pajdegen så att den täcker botten och kanterna på pajformen. Förgrädda i 10-15 minuter.

4. Bryn delade kantarellern och den hackad lök gyllenbrun.

5. Vispa äggen lätt, blanda ner crème fraiche, kantareller, lök, riven västerbottensost samt gräslök.

6. Smaka av med några varv på pepparkvarnen.

7. Grädda i ugnen i 175 – 200 grader i 15 – 20 minuter tills äggstanningen stelnat.

8. Låt din västerbottenpaj vila en stund före servering. Garnera med nyhackad gräslök.

västerbottenspaj med kantareller

Skippade Pers vin och testar med Ernst, som kommit med en röd och en vit variant! Riktigt fint vin, men passar bättre till en bit kött…

ernst

Hittarecept.se gillar detta inlägg

Fläskfilé med bacon, purjolök och vitlök

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Fest & Kalas, Kött, Okategoriserade, Ost

Ännu en fin och solig kväll i Stockholm, vi njuter av livets goda, vänner, mat & vin! Testade ett nytt rosévin, rätt mörkt med fyllig smak! image Fläskfilé i skivor, stek, placeras i form, stek purjolök och bacon, häll ovanpå, ugn 200 grader ca 15 minuter, blanda creme bonjour vitlök med 3 dl matlagningsgrädde och 2 dl riven ost och häll på, ugn ytterligare 10 minuter, klart! image Startade kvällen med lite försnacks i parken… image

Hoppas ni får en fin helg!!!

Tant Gul :-), Mat och Odla, Sussi Hägg gillar detta inlägg

Västerbottensostpaj och fina viner!

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ost, Pajer & Pizza

Testade ett nytt recept på min favoritpaj! Detta hittade jag hos Kryddburken Linda, var huuuur gott som helst!!! :) Krämigt good ostpaj! image Det här behöver du : Pajdeg : 1 toppits pajform aluminium 14dl 150 g smör eller margarin  2 dl mjöl 1 msk vatten Fyllning : 250 gram riven västerbottenost 2 äggulor 2 hela ägg 2 dl grädde Salt GÖR SÅHÄR : Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna! Tryck ut pajdegen i formen och nagga med gaffel. Ställ i frysen under tiden du förbereder pajfyllningen. Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna. Förgrädda pajdegen ca 10-12 min i 175 grader. Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda ytterligare ca 20 min. (Jag fick grädda i ca 30 min..) image Här är ytterligare en leverans från  The Wine Company, drack en av vinerna till pajen (Les Chevaliers de Ligny Chardonnay Bourgogne Blanc) Himla smidigt med kvalitetsvin hemlevererat till dörren! Dessa viner är speciellt ihop plockade till julmaten och flera av dem dracks vid jul, passade perfekt…. :) Såg även att de nu fått in en av mina absolut favoritviner så får bli en beställing på den!  (Pèppoli Chianti classico) image
– Les Chevaliers de Ligny Chardonnay Bourgogne Blanc, 2009 – Rothschild Chardonnay Pays d´Oc IGP  – Vigneti di Montegradella Valpolicella Classico Superiore DOC, 2007  (FAVORIT!)  – Twin Oaks Zinfandel Kalifornien, 2010  – Lealtanza Selección Rioja Reserva DOCa, 2005  – Albis Cabernet Sauvignon-Carmenère Maipo Valley, 2004 

Snabblagad Mozzarellapizza med salami och basilika

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Färdigmat, Mat, Ost, Pajer & Pizza

Mmm lånade ett recept av min fina vän Janet, smakade underbart!! Hade ingen salami hemma så det skippade jag,  lättlagat och snabbt att svänga ihop… image Det här behöver du: Pizzadeg på rulle inkl tomatsås Salami 3 kulor mozzarella 1 rödlök (skuren) Basilika 2 tomater (skurna i skivor) Salt, peppar Olivolja, balsamvinäger Gör såhär: Rulla ut degen och bred ut tomatsås, lägg på salami, mozzarella, rödlök och tomater, ugn 200 grader 15-20 minuter. Ta ut pizzan och strö över basilika, salt, peppar och ringla sist över olivolja och balsamvinäger. Muums! image Tack för receptet J! :-)

Varma mackor med västerbottenost, vitlök och chili

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bröd, Fest & Kalas, Förrätter, Ost, Pajer & Pizza, Snacks

Im back!!! Världens bästa IT support har löst bloggfelet… Tur är väl det så ni inte missar detta smarriga och lättlagade snacks! image Det här behöver du: 1 baguette skuren i snittar 150 g riven ost ( jag hade västerbottens) 1 burk creme bonjour vitlök 2 pressade vitlöksklyftor Hackad chili (köper Findus frysta) Oregano Gör såhär: Lägg ugnen på 175 grader, bred vitlöksosten på varje snitt, blanda övriga ingridienser och lägg en liten hög på varje snitt! In i ugnen tills osten fått färg, ca 10-15 minuter. image image image

Västerbottensostpaj

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ost, Pajer & Pizza

Här var det helt insnöat både ute och inne, inne på Västebottensost, i alla valörer… Doppa en bit i honung, på mackan och allra helst som paj!  MUMS!!! Har testat köpa färdiggjord och såklart gjort egen….

Ingredienser

pajdeg:
  • 125 g  Smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk vatten
fyllning:
  • 150 g riven Västerbottensost®
  • 3 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Beskrivning

Sätt ugnen på 225°. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Låt degen vila i kyl minst 1 tim. Klä en pajform, nagga och förgrädda ca 10 min. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaksätt med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 min tills pajen stelnat. Låt svalna   Annars pysslar vi på i vanlig ordning här i Högis, Emmis har haft dansuppvisning och avslutning, här med sin favoritlärarinna Emma! Vi har varit på Nypremiären av Hitta Nemo i 3D på Skandia, Finaste Eddie hade vi med oss! https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/481729_10151170689077773_592255044_n.jpg Sen har vi legat sjuka ett tag med… Tror det var Tyfus! Fått fina gåvor lagom till jul! Vi har haft Kusin-besök från  Finland! Vi har haft snökaos i massor… Ja det var lite update sen sist! :)