Slide background

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & Bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

South Beach Miami

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Idag körde vi kustlinjen från Fort Lauderdale ner till South Beach Miami.. resan tog ca 1.5 h men majgaaad vilka vackra vyer! På South Beach var det inte det lättaste att hitta parkering så vi parkerade utanför en restaurang och betalade dem 25 dollar för att få stå hela dagen! South Beach var väldigt vackert men precis som övriga ständer längs kustlinjen…  image image Filminspelning pågick… image image image Vi tog även en titt runt Art Deco distriktet med alla ståtliga byggnader längs ocean drive… image

Walmart

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Igår tog vi en biltur till Walmart.. galet stor affär som hade precis allt! Vet dock inte hur vi ska få hem allt vi handlade… 😁 image image image Fort lauderdale stranden precis vid vårt hotell… image image image Godaste scampin vi ätit vid en fiskrestaurang nära stranden… image image image image

Kaptenen har anlänt!

Written by Kapten Anton. Posted in Grillat, Hammarby, Kapten-Anton, Okategoriserade, Övrigt

Efter att ha seglat över de sju haven och besegrat oändligt många skurkar har jag nu dragit mig tillbaka till en underbar familj i Sverige.
En presentation skulle väl inte sitta så tokigt till kanske? Anton Jönnervik var namnet men kalla mig ”Kaptenen” (Självutnämnt) 23 år, tatuerad, jobbar på skola, bajare och såklart Skäggig.
När det kommer till matlagning så kan jag näst intill inget alls…Hoppas att i framtiden kunna urskilja kvaliteter av olika rätter. I den här fliken kommer ni kunna följa med mig och familjen (Kardemummagumman) på alla möjliga resor och spännande äventyr. Jag kommer att försöka utmana mig så mycket som möjligt i köket och misslyckas massor men i hopp om att faktiskt kunna laga något till slut! Önska mig lycka till!    

Välkommen Kapten Rödskägg

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Barn, Kapten-Anton, Okategoriserade

Liten uppdatering kanske vore på sin  plats? ☺ Mindre tid i köket och mer tid till annat har det varit på sistone.. Roa barn på lekland, åka skridskor etc.. Håller även på att packa som bäst då jag åker till Miami på lördag! Ska bli himla skönt och återkommer med massa bilder och restaurangtips! Det har kommit en ny in i bilden som även snart kommer figurera i bloggen under sin egna lilla flik ;) Välkommen Anton ❤ image image image image image

Testat Matkasse?

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Jag har testat en uppsjö av de olika matkassarna som finns idag på marknaden men det kommer nya hela tiden och jag tycker det kan va otroligt svårt att hitta en som passar de önskemål vi har! Har länge efterfrågat en jämförelsesida där jag som konsument på ett enkelt sätt kan se och jämföra utbudet av olika matkassar som finns att handla på nätet. Utbudet ökar och allt fler väljer ju att få sin mat levererad hem till dörren med ingredienser tillsammans med bra recept. Nu har det faktiskt kommit precis en sån sida som gjort det lättare för oss konsumenter att göra bra val, en sida som jag vill tipsa er om, Matkasse.se matkasse matkasse

Vilken matkasse passar era behov? :)

Husets Skaldjurssoppa med smak av vin och sambal oelek

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Mat, Okategoriserade, Soppor, Turkiskt & Medelhavsmat

Ett bra sätt är att laga den här soppan nästan färdig en dag i förväg och låta soppans bas “mogna”. Den vinner mycket i smak då. Sedan värms den och fisk/skaldjur läggs i. image
  • 2 gula lökar (finstrimlade)
  • lite olja eller smör
  • 3 tsk oregano + mejram
  • 1 stor fänkål
  • 2 små zucchini
  • 1 liten aubergine
  • 2 burkar hela (inte krossade) tomater
  • ca 1 liter vatten
  • 3 fiskbuljongtärningar
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 tsk sambal oelek
  • salt & peppar
SENARE:
  • 400 fiskfilè (ta gärna olika fisksorter, t. ex.  rödtunga, lax, torsk)
  • 1 kuvert saffran
  • 1 nät musslor
  • 1 burk färska räkor
  • hackad persilja
Strimla löken tunt. Fräs sakta i en stor kastrull i lite olja/ smör och smula över oregano och mejram.  Skölj, ansa och skiva fänkålen och låt fräsa med. Skiva aubergine och zucchinin i halvmånar och lägg ner i kastrullen, låt fräsa några minuter. Häll över vattnet, sambal oelek,  tomaterna och smula ner buljongtärningarna. Koka under lock i ca 20 minuter. Pressa ner vitök, saffran och häll på vitt vin och låt koka ytterligare 15 min. HIT kan soppan förberedas. Lägg i den tinade fisken, delad i ca 3 cm stora bitar. Lägg i de tvättade musslorna och låt sjuda i ca 4-5 min. (Musslor: Tina frysta musslor. Färska musslor skall skrapas och musslor som inte sluter sitt skal när du knackar på dem måste kasseras) Smaka av soppan och rör ner persiljan. Lägg i de skalade räkorna sist precis innan servering! Servera med bröd och aioli.   image image image  

Provsmakning av Welshlamb på Restaurangakademien

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

I onsdags fick vi smaka på lamm gjort på grekiskt, etiopiskt, mongoliskt och indiskt vis hos Restaurangakademien.
Welsh lamb bjöd in oss för att prova på dessa fyra rätter, lagade på lamm från Wales. Vi började kvällen med att få information om welshlamb och sippa på lite champagne!Lamm från Welsh lamb har en såkallad PGI- märking,
EU har som mål att bevara och marknadsföra speciella och unika livsmedel som har karaktär, som är omsorgsfullt producerade och som har en tydlig koppling till det landet de kommer ifrån. Så när du ser en produkt med PGI-märkning kan du alltså vara trygg i att just det lammet är uppfött i Wales. Du kan också vara säker på att lammköttet har förbereds i godkända slakthus och att varje enskilt djur är helt spårbart.
Sen började provsmakningen där vi slutligen skulle utse en vinnare!

Vinnaren blev Lammfile på mongoliskt vis med vårlök, sherry, soya och sesamfrön.

image
Recept på detta Lamm på mongoliskt vis

INGREDIENSER:

  • 40 ml olja
  • 500 g lammfiléer, skuren i tunna strimlor
  • 2 vitlöksklyftor, krossade
  • 4 vårlökar
  • 40 ml sojasås
  • 80 ml torr sherry
  • 40 ml sweet chilisås
  • 2 tsk rostade sesamfrön
  • 1 dl böngroddar
 

GÖR SÅ HÄR:

1. Hetta upp en wokpanna och tillsätt hälften av oljan. Ringla runt oljan så det täcker hela woken. 2. Stek lammet i 3 minuter. 3. Ta upp lammet ur woken. 4. Värm upp woken igen och tillsätt den andra hälften av oljan. 5. Tillsätt vitlök och vårlök, stek i 2 minuter, ta ur och lägg åt sidan. 6. Häll i soja, sweet chili och sherry i woken. Koka upp. 7. Sänk värmen och sjud i 34 minuter eller tills såsen har tjocknat lite. 8. Lägg i köttet och löken i såsen, rör om. Toppa med rostade sesamfrön. 9. Klart att servera!

Tvåan: Indisk lammcurry med ett kryddigt ris med mandel och russin.

image

INGREDIENSER (6 PERS):

  • Ca 750 g benfritt lamm, trimmat från fett och skuret bitar
  • 60 ml vegetabilisk olja
  • 2 lagerblad
  • 1 svart kardemummakapsel
  • 1 kanelstång
  • 10 pepparkorn
  • 4 hela kryddnejlikor
  • 1 1/2 stora lökar, finhackade
  • 1 msk färsk ingefärspasta
  • 2 tsk hackad vitlök
  • 1 grön chilipeppar, hackad (tillval)
  • Salt
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk koriander pulver
  • 1 tsk cayennepeppar (tillval)
  • 1 1/2 tsk garam masala
  • 2 dl tärnade tomater
  • 7 cl vanlig yoghurt
  • 2 msk hackade färska korianderblad

GÖR SÅ HÄR:

1. Hetta upp oljan i en stor kastrull. Lägg i lagerblad, kardemumma, kanel, pepparkorn och kryddnejlika. 2. När lagerbladen börjar fräsa och det börjar dofta, tillsätt lök och fräs tills den är gyllenbrun. Ca 12-15 minuter, rör om ofta. 3. Rör i ingefärspasta, vitlök, chilipeppar och lamm. 4. Salta lammet en aning och fortsätt tillagningen. Rör om då och då under tillagningen, i cirka 20 minuter eller mer. Tillsätt vatten om det behövs (så att köttet inte fastnar). 5. Lägg i gurkmeja, korianderpulver, cayenne, och garam masala, rör om i ca 5 minuter, tillsätt 2 matskedar vatten. 6. Lägg i de tärnade tomaterna och koka i 5 minuter, rör om ofta. 7. Häll i ca 9 dl vatten och låt sjuda i 15 minuter, eller tills köttet blir mört. 8. Sänk värmen. 9. Vispa yoghurt med en gaffel och häll i långsamt i grytan. Koka sedan tills köttet är färdigt och såsen är lagom tjock. 10. Garnera med korianderblad. 11. Servera med kokt basmatiris, eller varma indiska Naanbröd.
 

Tomatbräserat lamm på grekiskt vis

image

INGREDIENSER (6-8 PERS)

  •  Ca 2,5 kilo lammlägg, skuren i 7-10 cm bitar
  • Nymalen svartpeppar
  • 3 matskedar grekisk olivolja
  • 1 medelstor gul lök, finhackad
  • 2 medelstora vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk torkad oregano
  • 3/4 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk havssalt, plus mer för smaksättning av lammet
  • 2 msk tomatpuré
  • Ca 2,5 dl torrt rött vin
  • Ca 5 dl krossade tomater
  • Ca 5,5 dl vatten
  • 2 lagerblad
  • 2 msk majsstärkelse

GÖR SÅ HÄR:

1. Salta och peppra lammet generöst. Ställ åt sidan. 2. Häll oljan i en stor gryta och stek lammet på medelvärme. Gör det i omgångar (så att det inte blir för trångt och börjar koka) tills alla bitar är brynta runt om. Ca 5 minuter per omgång. Lägg de brynta bitarna i en skål eller en form. 3. Sänk till medium värme. Tillsätt lök, vitlök, oregano, kanel, och salt i grytan och stek under omrörning tills löken är mjuk och doftar gott. Ca 5 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré och låt den koka ihop med löken i ca 2 minuter. Smaka gärna av så du har möjlighet att justera kryddningen. Rör i vin och koka ner till hälften, cirka 4 minuter. Rör i tomatsåsen, vatten, och lagerblad. Nu ska lammet i grytan. Koka upp och sänk sedan värmen tills det sjuder. På med lock och låt sjuda i en timme. Använd ett gripredskap och lyft då och då upp lammbitar från botten och fortsätt sjuda tills köttet släpper från benet. Det tar ca 1 timma eller mer. 4. Lägg lammet på ett serveringsfat och täck med folie. Håll det varmt tills det är dags att servera. 5. Såsen från grytan silar du genom en finmaskig sil i en medelstor skål. Glöm inte att skumma av fettet från ytan. När du är klar har du ca 9 dl vätska. I med vätskan i grytan igen och låt sjuda på medelvärme. Rör ihop de sex matskedarna vatten med majsstärkelse och red såsen. Låt såsen sjuda tills den har tjocknat, cirka 1 minut. 6. Servera med en klick grekisk yoghurt eller färsk pasta.

Min personliga favorit: Etiopisk sambossa med myntasås.

image

INGREDIENSER:

• 48 wonton wrappers
Fyllning:
  •  1 dl rödlök, finhackad
  • 0,5 kilo mager lammfärs
  • 1/2 tsk ingefära, hackad
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk vitlök, hackad
  • 1/2 tsk cayenne
  • Salt
  • 1/2 tsk kanel
  • 4 kvistar färsk koriander, hackad
  • 3 kvistar mynta, hackad
  • 5 dl vatten
 

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en rejäl stekpanna. 2. Koka upp och rör om så att det tillagas jämnt. 3. Sänk värmen till medium och låt blandningen sjuda. 4. Nu har du chansen att rätta till kryddningen om du vill. 5. När vattnet börjar sjuda bort, rör ofta för att förhindra att blandning fastnar, särskilt i slutet. 6. Fortsätt koka tills all vätska avdunstat. 7. Om köttfärsen släpper ifrån sig fett, passa på att hälla av det nu. 8. Låt blandningen svalna något innan det är dags att använda den som fyllning. 9. Fyll wonton wrappers med 12 tsk fyllning. Fukta och tryck ihop kanterna och forma trianglar. 10. Stek Sambossas, flera på en gång, tills de är gyllenbruna på båda sidor. Placera de färdiga Sambossas på hushållspapper för att bli av med överflödig olja. Servera varm eller kall, med eller utan chutney.
image
image

Titti Qvarnström fixar maten när Lidl öppnar sin tredje pop up-restaurang ”LE BON”

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

LEBON-LOGO-Black Lidl samarbetar med Guide Michelin-belönade stjärnkocken Titti Qvarnström i sin nya pop up-restaurang. Titti Qvarnström driver den prisbelönta restaurangen Bloom in the Park i Malmö och har varit med i Kanal 5:s ”Köksmästarna”, tävlingen Årets kock, samt fått White Guides utmärkelse ”Årets Rising Star”. Vilken tjej!!! Jag har fått möjlighet att intervjua Titti och bifogar svaren längre ner! :) Biljetterna till pop up-banketten LE BON sålde slut väldigt snabbt även detta år. Banketten kommer att hållas i Annexet, Globen, den 10 december. Biljetterna kostade bara 395 kr där alla intäkter för maten går till Barncancerfonden. Biljetterna till LE Titti-Qvarnström BON kunde man köpa HÄR!
Intervjun med Titti kommer här:
  1. Beskriv vad som karaktäriserar din matlagning med 3 ord:  smak, färg och form
  2. Vem el vad är din största inspiration i köket : naturen , årstiden och råvaran
  3. När insåg du att Kock var det yrke du ville utbilda dig till? : När jag av en tillfällighet fick en sommarpraktik i ett storkök. Sen var jag fast!
  4. Vilket är ditt starkaste matminne sen du var liten? : Sega limpmackor med mild herrgårsost som av gurkskivor fått uppblötta ringar mitt på och därmed en fascinerande koncistens. Det stående matsäcksinnehållet vid skolutflykter.
  5. Vad är dina 3 viktigaste redskap i köket? Gott humör, kniv och en rejäl skärbräda.
  6. Vad äter du när ingen ser? : Choklad -mer än jag vill erkänna
  7. Vad var det roligaste du gjorde i ”Köksmästarna”? : Den absolut roligaste tävlingen i köksmästarna var då vi skulle byta kock var 20de minut och inte fick prata med varandra, Fullständigt galet!
  8. Vad är din favoritprodukt från Lidl? : grönsaksavdelningen och så uth-mjölk, otroligt smidigt att ha hemma i nödfall när någon annan hunnit före till sista slatten för morgonkaffet.

Cision rankar: Matbloggar | Topp 10

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Cision rankar: Matbloggar | Cision Sverige. Matblogg Vilken mat får det att vattnas i munnen på dig? Den här månaden har vi listat 10 matbloggar som får smaklökarna att dansa på tungan. Anledningen till att vi valt att ranka just matbloggar är förutom att det är extra mysigt att hänga i köket under årets mörkare månader även att vi är samarbetspartners till Matbloggspriset som delas ut den 5 november. Här är månadens bloggtoppslista:

1. GREEN KITCHEN STORIES 2. Made By Mary 3. Kryddburken 4. Matgeek 5. Jennys matblogg 6. Anne’s Food 7. Spisat.se 8. Nadjaskitchen.se 9. Kardemummagumman 10. Salt & Peppar

Läs vilka som låg på listan 2013 och 2014. Bloggtoppen tas fram av vårt research-team i Sverige varje månad. Bloggarnas placering i topplistan grundas på en metodik som utgår från inlänkar, relevans, hur ofta bloggen uppdateras, läsarkommentarer och delning i sociala medier, Twitterföljare och Facebook-likes. Ett kriterium för att kunna hamna på topplistan är att kontaktuppgifter är synliga på bloggen. Har du frågor eller vill veta mer om vår bloggtopplista? Kontakta oss gärna!

Bröderna Olsson Garlic & Shots -Vitlöks restaurangen

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

image image Ville bara tipsa om denna restaurang, Bröderna Olsson  Garlic & shots som ligger i Stockholm på Folkungagatan! Här får man precis vad man betalar för och med en speciell ”Rockabilly” atmosfär! Testade friterad ost med en vitlöksröra som förrätt och deras chiligryta som varmrätt! Båda kanon! Gillar ni bira har de även ett brett utbud av det att gotta er i! Den får 4 av 5 tummar upp 👍