Mjuka kakor

Dadelkaka

Posted by Kardemumma Gumman on Jan 7, 2012 in Bakverk, Fest & Kalas, Jul recept, Mjuka kakor | 5 comments

Idag var det momma och små kardemummorna som höll till i köksregionerna, dadelkaka var den färdiga produkten! Muums älskar dadelkaka…. och skönt att få sätta sig och fika gott bara sådär!

(Mobilbild)

Det här behöver du:

• 1 pkt dadlar (250 g)
• 3 dl vatten
• 2 dl socker
• 200 g smör
• 2 ägg
• 1 tsk soda
• 1 tsk bakpulver
• 3 1⁄2 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker

Koka sockret och dadlarna i vattnet tills dadlarna är mjuka. Om du vill ha mindre dadelbitar kan du använda stavmixern. Tillsätt smöret och låt svalna en stund. Tillsätt resten av ingedienserna och rör till en jämn smet. Grädda i 175 grader i ca 50 minuter.

Är momma med, bakar alla!

Senaste nyheten är att Lollipop äntligen börjat gå, och hon går går och går! Konstigt det där, man blir lika förvånad varje gång, som att man trodde de skulle krypa för evigt!

Saftig Saffranskaka med Vaniljkesella

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 15, 2011 in Bakverk, Fest & Kalas, Jul recept, Mjuka kakor | 2 comments

En Saffranskaka blir bra till julkaffet! (På tal om Kaffe, har ni smakat årets julkaffe från Zoegas med toner av nougat och pomerans ? Perfekt ”fika-kaffe” tyckte jag!)

Denna kaka blir väldigt saftig med en mild smak av vanilj. Mums!

•  1 påse saffran
• 3 ägg
• 1 ½ dl socker
•  1 krm salt
•  250 g Kesella vanilj
• 1½ dl vetemjöl
•  1 tsk bakpulver
•  1 msk florsocker

Gör såhär:
Mortla lite socker och saffran och häll det tillsammans med resten av sockret, salt och ägg i en bunke, vispa pösigt. Rör i Kesella. Blanda i mjöl, bakpulver och florsocker. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbara kanter, eller i en silikonform. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Låt kakan svalna och sikta på lite florsocker. Servera gärna med lite grädde.

Lill Bagerskan in action…

Cool silikonform kommer från Ninasmat.se , ni glömmer väl inte rabattkoden på 10 %?!

Pepparkaksmuffins med Dulche de leche frosting

Posted by Kardemumma Gumman on Nov 24, 2011 in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Jul recept, Mjuka kakor, Muffins & Cupcakes | 9 comments

Adventsfika står för dörren och ni googlar recept! Här ska jag ge er kvällens recept, Pepparkaksmuffins med Dulce de leche frosting! ( byt ut frostingen till lingonfrosting om ni vill ha lite syrligare..)

• 100 g  smör
   2 st ägg
   1.5 dl strösocker
  1 tsk vaniljsocker
  2 dl mjölk
   4 dl vetemjöl
   2 tsk bakpulver
    1 nypasalt
    2 msk pepparkakskryddor
• 3 msk lingonsylt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader . Vispa ägg, socker, vaniljsocker poröst. smält smör, och häll i mjölken, lingonsylten samt pepparkakskryddorna i det smälta smöret och låt det svalna. Häll i smöret i smeten och blanda därefter i mjöl,bakpulver och salt. Placera ut i muffinsformar/muffinsplåt och grädda i ca 15-20 min.

Frosting

3 msk Dulce de leche* (eller 60 g mjukt smör)
 5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
 100 g philadelphiaost

Lägg allt i en skål, vispa fluffigt med elvisp. (Om du gör frostingen med smöret, tillägg gärna 2 msk lingonsylt och några droppar röd karamellfärg) Låt stå en stund i kylen om det blir för löst.

Ugnsvakten står på sin vanliga plats!

*Dulche de leche får ni om ni kokar en burk kondenseradmjölk i ca 3 h, se till att den är täckt med vatten hela tiden…

Formarna kommer från Hembakningsrådet…

Citronkladdkaka med Vitchoklad

Posted by Kardemumma Gumman on Okt 21, 2011 in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Frukt & Bär, Mjuka kakor, Tårtor | 10 comments

Denna kaka hade vi idag på Olivias 1-års kalas istället för en vanlig tårta, den damen äter ingen tårta eller kaka alls iallafall! Hon höll på att avlida av förskräckelse häromdagen när vi firade henne med prinsesstårta, kastade marsipan runt hela matplatsen och kladdade tills hela ungen var grön ;).Riktigt god & uppfriskande var denna för oss andra iaf… Själv hade jag in den lite för länge i ugnen, kunde varit mer kladdig!

Det här behöver du:

• 150 gram smör
• 2 ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• skal och saft från 1 citron
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 100 g vitchoklad
• vispgrädde
• jordgubbar
• färska fikon
• florsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150 grader smörj en form med löstagbar kant. Smält smöret och låt svalna. Blanda äggen och sockret i en bunke och vispa till en fluffig smet. Tillsätt rivet citronskal, saften av en citron och vaniljsockret. Vispa ihop. Tillsätt sist det smälta smöret och vetemjölet. Vispa på låg hastighet till en slät smet.

Häll smeten i en smord form som du fodrat med kokosflingor, hacka chokladen och strö över smeten grädda ca 35-40 min. Låt kakan svalna. (Serveras med fördel efter en natt i kylskåp)

Dekorera med grädde,  jordgubbar, citronmeliss & fikon, pudra över florsocker.

Snacks för stor & liten…

Födelsedagsbarnet festade loss på Riskakor!

Fina kakor är inget för henne….

Vänskapskakan Herman

Posted by Kardemumma Gumman on Jul 21, 2011 in Bakverk, Mjuka kakor | 9 comments

För 12 dagar sen flyttade en degig Herman in hos oss, vi fick 2 degar av min moster Nancy och igår blev han bakad! Såhär löd texten som följde med honom denna gång:

Hej, jag heter Herman. Jag är en sockerkaka gjord på surdeg som ska stå i en bunke på diskbänken utan lock i 10 dagar. Du får täcka mig med hushållspapper. Du får inte ställa mig i kylskåpet. Om jag slutar bubbla är jag död!

En  saftig & god Herman…

Dag 1: Du får Herman.

Dag 2 och 3: Rör om Herman 2-4 gånger.

Dag 4: Herman är hungrig. Mata honom med 2 dl mjölk, 2 dl mjöl och 2½ dl socker.

Dag 5-8: Rör om Herman 2-4 gånger.

Dag 9: Herman är hungrig igen. Mata honom som dag 4:a. Dela honom i 5 lika stora delar. Ge 4 delar till vänner tillsammans med detta skötselråd, 5:te stannar hos dig!

Dag 10: Herman är JÄTTEHUNGRIG, mata honnom och BAKA!

• 1½ dl matolja
• 3 ägg
• 3 tsk bakpulver
• 100 g hackade nötter (lämnade vi bort)
• 2 rivna äppel
• 2½ dl socker
• 3½ dl mjöl
• 1 tsk salt
• 100 g hackad choklad
• 2 tsk kanel

Gör såhär:

Blanda alla ingridienser och grädda i en bröad form, 170 grader i 45-60 minuter på nedersta gallret. Ta ut kakan och låt den svalna. Njut av 10 dagars hårt arbete!

Har ni någongång tagit emot en Herman!?

Hallonrutor med kokostäcke

Posted by Kardemumma Gumman on Jul 15, 2011 in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Frukt & Bär, Mjuka kakor | 9 comments

Här kommer receptet på Hallonrutorna vi hade på Olivias namnfest!

Det här behöver du:

• 100 g smör
• 3 ägg
• 2 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 200 g djupfrysta hallon

Kokosglasyr

• 50 g smör
• 2 ägg
• 1 dl socker
• 1 påse (200 g) riven kokos

Gör så här

Smält smöret till kakan i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt ca 30 sek. Låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Vänd i mjölet, blandat med bakpulver, och smöret. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en bakplåtspapper klädd liten långpanna, ca 20×30 cm. Strö i hallonen. Grädda kakan mitt i ugnen i 200°C, ca 15 min. Smält matfettet till glasyren i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt ca 20 sek. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda i kokos och det smälta matfettet. Bred smeten över den halvfärdiga kakan. Grädda ytterligare ca 10 min. Låt svalna och skär i rutor.