Slide background

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & Bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

Lchf Chokladmuffins

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, GI dessert, LCHF Desserter, Muffins & Cupcakes

Emmis på bakhumör, muffins valde hon och samtidigt passar jag på att fylla frysen med Lchf gott när suget sätter in! Ni undrar hur det går med Lchf! Jo det går ju jättebra, förutom frukosten… Den är katastrof (och den gångna helgen) ;) ! Varje morgon blir det 2 Finncrisp fulla med pålägg och ost, (såklart varvat med bacon & ägg), ibland även en frukt, får typ i mig största ransonen kollisar på morgonen, resten av dagen löper fint sen! Har inte vägt mig på ett tag nu men har redan passerat mitt första delmål på – 5 kg som skulle nås i oktober enligt planen! :)

Det här behöver du: 10 muffins

  • 150 g smör 150 g mandelmjöl
  • 150 g kokosmjöl (jag mixade kokosflingor) 4 ägg 1 dl agavesirap (Reneé Voltaire) 4 msk kakao 2 tsk vaniljpulver 2 tsk bakpulver 1 msk fiberhusk

Gör så här; Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och sirap fluffigt. Blanda i alla torra ingredienser och vispa till en jämn smet. Tillsätt smöret och rör om. Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Strö över grovhackad mörkchoklad på de varma muffinsen!

Kokospannkakor (Lchf)

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Frukost, Frukt & Bär, GI Mat, LCHF Desserter

Pannkakor är gott då och då, denna variant är lite mer figurvänlig och riktigt god med grädde & bär!

Det här behöver du: (2-3 portioner)

3 ägg 2 dl kokos 1 1/2 dl vispgrädde liite salt 1½ msk sukrin

Gör såhär:

Mixa kokosflingorna tills det blir till mjöl. Vispa ihop kokosmjöl, grädde, ägg, socker och salt. Låt svälla en stund ( 5-10 minuter). Stek tunna, ganska små pannkakorna i smör (eller kokosfett) i en stekpanna . Servera med vispad grädde och bär.

Robust stavmixern är verkligen smidig till allt…

Chokladdoppade Citron & Kokostoppar (Lchf)

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, LCHF Desserter, LCHF Snacks

Ikväll ska vi ha lite gäster, vi testar med lchf snacks till kaffet! Hitta receptet på dessa hos Åse, hade dock inte lime så satte citron! :)

Det här behöver du:

  • 50 g smält smör
  • 2 ägg
  • 1 dl sukrin
  • 200 g (en påse) kokos
  • 1 citron
  • mörkchoklad 70 % att doppa dem i

Gör såhär:

Smält smöret och låt svalna. Blanda ägg, socker tillsätt smöret och kokosflingorna. Pressa ner lite citronsaft + rivet skal. Låt stå och svälla 15 minuter, forma sen till toppar och lägg på bakplåt (papper under). Grädda 10-15 minuter i 175 gr. När topparna svalnat smälter du chokladen och doppar topparna eller botten i den!

Hallon & Jordgubbs Smoothie (Lchf)

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Desserter, Drycker, Frukt & Bär, LCHF Desserter, LCHF Drycker, Shakar

Ännu en veckas Lchf kost är planerad och inhandlad, dagens middag bestod av grillad Pepparbiff, bearnaisesås & sallad, till dessert gjorde jag denna smoothie, suupergod! :)

Det här behöver du:

  • 1 dl kesella (kvarg) 2 dl vispgrädde
  • 1 msk sukrin 1-2 dl frusna bär (Hallon & Jordgubbar) 1½ dl kolsyratvatten

Gör så här Häll allt i en mixer, mixa några sekunder så allt blir slätt, klart!

Denna smoothie kommer jag köra som mellis och frukost då det ska gå snabbt! Mättande och gott!

Dagens middag, ääälskar pepparbiff!

Västerbottensostglass med Varma Hjortron (Lchf)

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Frukt & Bär, Glass, Glasser & krämer, LCHF Desserter, Ost

Hittade ett smarrigt recept i Västebottensost receptbok som jag ändrade lite för att passa oss Lchf:are… Ni övriga kan utesluta sukrin (som är 100% naturlig och ekologisk produkt) och ta socker istället! Hur som helst smakade det delicious även om det kanske inte låter så gott! Ska egentligen serveras med varma hjortron men jag tog en blandning av havtorn, björnbär, gojibär! (Värmde i micro och blandade med lite sukrin)

Gör såhär:

  • 1½ dl finriven västerbottensost
  • 3 st äggulor
  • 0.75 dl sukrin (el 1 dl socker)
  • 1 tsk Vaniljpulver (el vaniljsocker)
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 st äggvitor

Riv osten fint.

Vispa äggulor, socker och vaniljarom pösigt. Vispa grädden och vitorna var för sig, blanda sedan ihop allt försiktigt. Frys i en vid form, ca 25 cm i diameter, 3-4 timmar.(rör gärna om nångång under tiden) Ta fram formen 20 minuter före servering. Servera med varma hjortron eller andra bär.