Kyckling

Ostfyllda champinjoner med honung (utan för lchf)

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 22, 2011 in GI Mat, Kyckling, LCHF Maträtter, Ost, Snacks | 3 comments

Ska försöka få ut nåt litet recept levererat till er trots mitt retliga humör! Ett humör som inte varit att leka med de två senaste dagarna! Kanske är såhär med Lchf i början, eller början har kört 3 veckor nu! Igår låg det på minus 4½ kg på 3 veckor, målet på 5 kg innan turkiet (6 veckor kvar) ser ut att va lite snålt tilltaget… Hur går det för er lchf:are?

Västerbottensostfyllda champinjoner med honung (utan för lchf) åt jag som tilltugg till kycklinggryta igår…

Bryt loss foten på champinjonera, ringla lite honung i hålet, packa det med valfri ost (västerbottensost) tog jag, in i ugnen på 200 grader, 10-15 minuter!

Recept på Kycklinggryta hittar ni här!

Kyckling i krämig sås med soltorkadtomat & wokade grönsaker (LCHF)

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 2, 2011 in GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, Kyckling, LCHF Maträtter, Mat | 2 comments

Detta recept på Kyckling finns sen tidigare på bloggen, passade fint nu i LCHF tider… wokade snabbt lite grönsaker till samt rörde ihop en Myntasås.

Det här behöver du :
4 st kycklingfilér
Salt & peppar
kryddor

Sås :
½ burk soltorkade tomater (Ridderheims) + 2 msk av marinaden
1 msk balsamicovinäger
4 msk tomatpuré
1 msk kikkoman soya
1 msk oxfond (kan skippas)
1 burk creme fraiche (2,5dl)
4 dl grädde
Salt & peppar
1 kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Dela kycklingfiléerna i bitar, så du får lite tunnare filéer. Bryn i stekpanna i olja och en klick smör. Krydda med salt & peppar och annan valfri krydda (jag hade chilikrydda och paprikakrydda). Vispa ihop allt till såsen, finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i. Häll i ett par matskedar av marinaden de ligger i också. Tillsätt sen tomatpuré, soya, fond, creme fraiche, grädde och smaka av såsen med salt & peppar. Häll såsen över kycklingen och sänk värmen och låt allt småputtra ca 15 min. Finhacka persilja och lägg ner precis på slutet.

Grillade Kycklingspett med Jack Daniel´s Glaze och Myntasås samt Melon och Fetaostsallad

Posted by Kardemumma Gumman on Jul 12, 2011 in Desserter, Fest & Kalas, Grillat, Kyckling, Övrigt, Röror & Såser, Sallader | 6 comments

Så löd maten vi grillade ikväll när en reporter från Sydin var här för att fotografera ikväll! En trevlig och avslappnad kväll så jag hoppas det syns på bilderna!

Jack Daniel´s Glazen (från T.G.I Friday´s) var himla god så nästa gång kör jag storkok!

Jack Daniel´s Glaze (TGI Friday´s)

Det här behöver du: (ca 2½dl)

2 vitlöksklyftor (använd en hel vitlök)
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,35 dl ananasjuice (använd av juicen som finns i ananasburken)
0,6 dl teriyakisås
1 msk soja
3,2 dl farinsocker
3 msk. citronjuice (pressad citron)
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
2 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar

Gör såhär:

Skär av 1,25 cm av vitlökstoppen. Skär även av vitlöksroten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna så pass att löken håller ihop. Ställ den i en liten ugnsfastform och häll över olivolja. Baka en timme i 160 graders ugnsvärme. Låt den sedan svalna något.

Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelstark värme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan samt resten av ingredienser i kastrullen.

Låt glazen sjuda 40-50 minuter eller till den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen. Sila bort bitarna i glazen. Klart!

(Håller någon vecka i kylskåp i en ren streiliserad burk med lock)

Idag kockade vi ute i partytältet!

Lets get this party started…

Snabbgrillad sockerkaka med jordgubbar och grädde till dessert…

Kommer man hem till en bloggare kan man hamna på bild! (Reportern Sofia)

Fick även en utmaning av reportern, att med enkla medel fixa till en sallad av de 3 vanligaste ”ingridienserna” i en Närpesisk sallad! Blev såklart något med en liten Italiensk touch! ”Närpesisk Caprese”

Pastasås med kyckling

Posted by Kardemumma Gumman on Jul 4, 2011 in Kyckling, Pasta, Potatis & Ris | 7 comments

Här kommer ett recept vi använder rätt ofta men som jag inte tror jag bloggat om! En enkel och god pastasås med Kyckling!

Det här behöver du:

3 kycklingfileér
1 röd paprika
2 pressade klyftor vitlök
½ kruka persilja
2 dl grädde
1 burk creme fraiche
(champinjoner)
2 tsk dijonsenap
salt, peppar (ev coloritsoja)

Gör såhär:

Strimla kycklingfileérna (eller stek dem hela och skiva dem sen), i med pressad vitlök, paprika och champinjoner och låt fräsa mjuka. Rör ihop grädde, creme fraiche och senap. Häll blandningen över kycklingen och låt puttra några minuter. Smaka av med persilja, salt och peppar.

Tikka wok

Posted by Kardemumma Gumman on Maj 29, 2011 in Husmorstips, Kyckling, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser | 1 comment

I fredags åt vi Tikka kyckling med ris och raitasås, lämnade massor så dagens middag fick bli en wok på resterna, supersmart, miljövänligt och gott! Brukar ni ”återvinna” mat? Vilka rätter blir det då?

Här använde jag en findus wokmix, wokade snabbt i het panna och hällde på resterna från fredagen.

Åkesson´s (Kiviks musteri) har lanerat en ny vinbox med nivåmätare, (nivåmätaren sitter i handtaget och fungerar som en våg). Croix du sud, är ett Franskt kryddigt smakrikt vin som nog passar bäst till lamm, vilt eller nötkött! (nr 6469-08 ca pris 169 kr för en 3 liters box)

Grillat ÄR Godast

Posted by Kardemumma Gumman on Apr 30, 2011 in Drycker, Fest & Kalas, Grönsaker & Rotsaker, Kött, Kyckling, Mat, Mjuka kakor, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser, Sallader, Tårtor | 8 comments

Så var grillsäsongen inledd på allvar! Vi återkom till ett grönt Stockholm tidigt igår, kylskåpet gapade tomt emot oss så det blev en tur till ICA Maxi för påfyllning, på hemvägen svängde vi förbi några vänner som också tänkte grilla så vi slog våra påsar ihop och de kom hit och grillade!

En försmak av härligt ljumma kvällar med lekande barn, jordgubbstårta och rosévin i kylen fick vi!

Potatissallad ( 1kg från Lidl, godaste köpesalladen av alla), gräddfilsås, vin och ett nytt rosévin från Åkessons!

Färskpotatis, grillad kyckling och fläskfilé, Mango & Avocadosallad

Blandad grilltallrik, goott!

Mango & Avocadosallad med fetaost och rödlök, smaskigt till grillat!

Gräddtårta med färska jordgubbar och vitchoklad, fylld med vad vi hittade hemma, Första lagret jordgubbssylt och grädde, andra med Lemoncurd och en burk Mangopuré (Barnmatsburk). Funkade super det med!