Kryddor

Vegetarisk Thaipanna

Posted by Kardemumma Gumman on Nov 15, 2011 in Gåvor, Grönsaker & Rotsaker, Kardemumma Gumman Testar, Kryddor, Vegetariskt | 3 comments

För ett par dagar sen knackade ett trevligt bud på dörren för att överlämna en panna full med godsaker, perfekt läge mitt i inspirationsbristen! Arla köket thaipanna är en nyhet där grädde finns i själva burken och ovanpå locket ligger en mindre burk med kryddpasta(röd chili, ingefära, kokosmjölk, limejuice, koriander & citrongräs) att röra ner i grytan. Väldigt snabblagat och smidigt att woka ihop lite grönsaker och sen röra ner burkarna! (Ca pris 20 kr) Har ni testat sånahär burkar?!

Lättlagad kryddstark rätt…

Krämig Medelhavskyckling med soltorkad Tomat & Oliver (Lchf)

Posted by Kardemumma Gumman on Nov 3, 2011 in GI Mat, Kryddor, LCHF Maträtter, Ost, Röror & Såser | 0 comments

Kvällens middag bestod av denna krämiga medelhavskyckling, mums så gott med alla smaker! Kycklingen bäddas in i en krämig röra med bacon, ost, oliver & soltorkade tomater….Perfekt Lchf middag!

Det här behöver du:

4 kycklingbröstfiléer
1 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100 g soltorkade tomater
1 paket bacon (skuren i bitar)
2 dl riven lagrad ost
4 dl crème fraiche (tog 2 burkar, en med basilika smak)
1 dl svarta oliver
flingsalt & svartpeppar
basilika

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225°C.
Kyckling: Hetta upp smör och bryn filéerna tills de får fin färg. Salta och peppra efter smak. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
Röra: Skala och hacka lök och vitlök. Hacka tomaterna. Hacka hälften av oliverna.
Bryn bacontärningarna. Tillsätt lök, tomat och oliver till pannan och låt dem bryna med baconet ett par minuter. Salta och peppra efter smak. Låt blandningen svalna något.
Rör ihop riven ost och crème fraiche. Tillsätt baconblandningen och smaka av med salt och peppar.
Fördela röran över kycklingen och toppa med resten av oliverna (hackade). Gratinera i ca 20 minuter, tills kycklingen är färdig. Garnera med basilika. Servera med en god sallad.

Tikka kyckling med Basmatiris & Raita – Indisk Yoghurtsås

Posted by Kardemumma Gumman on Feb 24, 2011 in Grytor, Kryddor, Kyckling, Mat, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser, Sallader | 4 comments

ÄNTLIGEN! Har jag lyckats laga den perfekt Indiska maten – precis så vi gillar den! Raita receptet har jag tiggt till mig av en Indiskrestaurang där vi brukar äta, suupergott!

500 g kycklingfile (skuret i stora bitar)
1 burk krossade tomater med vitlök (400 g) Mutti såklart
1 krossad vitlöksklyfta
1 msk finhackad ingefära
1 påse tikka masala spice mix (40 g)
1 påse hackad sötmandel
1 dl Turkisk yoghurt
3 dl vispgrädde
salt & peppar

Gör såhär:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Bryn kyckling och vitlök i 2 msk smör i en gryta eller en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Tillsätt krossade tomater, ingefära, kryddmix och sötmandel. Låt koka under lock ca 10 minuter (mixa nu såsen om du vill ha en helt slät sås), tillsätt yoghurt och grädde. Koka ytterligare 2 minuter.

Suupergod sås!

Raita har jag tiggt till mig av en Indiskrestaurang, smakar precis likadant som deras!

Raita 4 port

Det här behöver du:

2½ dl turkisk yoghurt
1 dl vatten
1/2 dl hackad färsk mynta eller 1,5 msk torkad
1 msk honung el socker
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
Gör såhär:

Blanda alla ingredienser och låt gärna såsen stå en stund i kylskåp så smakerna kommer fram.

Linsgryta med kokosmjölk, ingefära & jasminris

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 26, 2010 in Grönsaker & Rotsaker, Grytor, Kryddor, Mat, Röror & Såser, Turkiskt & Medelhavsmat, Vegetariskt | 4 comments

En Linsgryta passade bra en dag som denna, med härliga indiska smaker… Bara ett gott Naan bröd som fattades!

Det här behöver du:

3 dl purjolök (både grönt och vitt)
3 st morötter
3 msk färsk riven ingefära
4 msk olja
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
3 st vitlöksklyftor, pressade
4 dl vatten
1 burk kokosmjölk
2½ dl matlagningsgrädde
3 dl torkade röda linser
2 tärningar grönsaksbuljong
salt och peppar
4 portioner jasminris
färsk koriander

Gör såhär:

1. Skiva purjolöken tunt (hälften av det vita, hälften av det gröna). Skala och skär morötter i sneda slantar, cirka ½ cm breda. Skala och finriv ingefäran.

2. Ta en gryta med lock. Häll ner olja, tillsätt spiskummin, koriander. Låt kryddorna fräsa i oljan någon minut. Fräs purjolöken lätt, låt pressad vitlök samt riven ingefära fräsa med en kort stund utan att det tar färg.

3. Häll ner vatten, kokosmjölk, grädde, torkade röda linser, skurna morötter och grönsaksbuljong. Låt koka under lock på svag värme cirka 15 minuter. Tillsätt hackad färsk koriander och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris, sallad & bröd (naan).

Jasminris kryddat med färskmalen svartpeppar & sumak…

Jamie Oliver Pastasås & Nyheter!

Posted by Kardemumma Gumman on Maj 4, 2010 in Färs, Husmanskost, Kött, Kryddor, Mat, Turkiskt & Medelhavsmat | 5 comments

För någon dag sen fick jag en fin leverans till mitt jobb som kom från Tommy på Toja Import. Massa underbara nyheter i Jamie Olivers serie. Den 19de April började de första Pastasåerna, Pesto samt Bruschetta Toppings anlända till butikerna så där kan ni hålla span!

Här på bloggen kommer produkterna dyka upp lite då och då i matlagningen framöver, samt att en väldigt fin tävling kommer att hållas inom snar framtid, så håll ögonen öppna om ni gillar Jamie!

Igår testade jag hans Pastasås som bas, verkligen superlätt & gott!

Det här behöver du:

400 gram nötfärs
1 burk Tomat & Basilika Pastasås
1 st riven morot
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
Salt & Peppar

Gör såhär:

1. Fräs färsen med lite olivolja

2. Hacka löken, riv moroten och fräs med i färsen.

3. Pressa vitlöken och tillsätt övriga ingredienser.

4. Låt koka 5 minuter. Servera med pasta.

Pastasåser

Crust

Pesto & Bruchetta toppings

Kryddor

Turkiska pannbiffar med fetaost & Oliver

Posted by Kardemumma Gumman on Mar 10, 2010 in Färs, GI Mat, Kött, Kryddor, Turkiskt & Medelhavsmat | 13 comments

Dax för pannbiffar var det igen! Riktigt gott. Matvete är någon vi använder ofta istället för ex ris. Nu tycker jag det är tom godare än pasta/ris och 100 ggr nyttigare! Har ni testat?