Jul Recept

Dadelkaka

Posted by Kardemumma Gumman on Jan 7, 2012 in Bakverk, Fest & Kalas, Jul recept, Mjuka kakor | 5 comments

Idag var det momma och små kardemummorna som höll till i köksregionerna, dadelkaka var den färdiga produkten! Muums älskar dadelkaka…. och skönt att få sätta sig och fika gott bara sådär!

(Mobilbild)

Det här behöver du:

1 pkt dadlar (250 g)
3 dl vatten
2 dl socker
200 g smör
2 ägg
1 tsk soda
1 tsk bakpulver
3 1⁄2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Koka sockret och dadlarna i vattnet tills dadlarna är mjuka. Om du vill ha mindre dadelbitar kan du använda stavmixern. Tillsätt smöret och låt svalna en stund. Tillsätt resten av ingedienserna och rör till en jämn smet. Grädda i 175 grader i ca 50 minuter.

Är momma med, bakar alla!

Senaste nyheten är att Lollipop äntligen börjat gå, och hon går går och går! Konstigt det där, man blir lika förvånad varje gång, som att man trodde de skulle krypa för evigt!

Kall Laxpaj

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 29, 2011 in Fest & Kalas, Förrätter, Jul recept, Mat, Ost, Pajer & Pizza | 3 comments

Resterna av den rökta jullaxen hamnade i denna smarriga paj (som ni sett förr på bloggen) Västerbottensost finns inte i Finland (än) men byt ut det i receptet mot en annan hårdost som ni gillar! Funkar även fint nu till nyår som en del av en buffé!

Det här behöver du:

1 dl västerbottensost
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 tsk vatten

Fyllning:

2 dl creme fraiche
200 g philadelphia vitlök & örter
1 rödlök finhackad
½-1 dl hackad dill
½ röd paprika finhackad
200 g varmröktlax i bitar (gravad el kallrökt funkar lika bra)
svartpeppar

Gör såhär:

Lägg ugnen på 200 grader. Rör ihop ingridienserna till pajdegen, (låt vila i kylskåp en liten stund) grädda i ca 15 min och låt svalna! Blanda alla ingridienser till fyllningen och bre ut i pajskalet! Kan med fördel göras dagen innan.

Julen 2011

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 25, 2011 in Jul recept | 3 comments

Julen är här… och i ett barns glada ögon bor den! Den lycka och glädje som finns i barnens ögon vid jul är obetalbar, spänning, längtan, nyfikenhet och ren glädje! Det såg jag i mina barns ögon denna jul och det skänker stor glädje i mamma-hjärtat! Vi tog färjan över till Finland och firar med hela tjocka släkten! Hoppas ni också fått fira en lika fin jul som jag…

Italiensk Nyårsmeny

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 20, 2011 in Fest & Kalas, Förrätter, Jul recept, Okategoriserade, Ost, Turkiskt & Medelhavsmat | 1 comment

Som ni redan har märkt älskar jag Italienskt, så jag tänkte tipsa er om en fräsch Italienskt nyårsmeny, perfekt sådär efter all fet och salt julmat! Fick hembudat lite smarrig Parmaskinka som utgör en fin bas i menyn.

Italiensk nyårsmeny

Buffé:

parmaskinka (Prosciutto di Parma)
grillade kronärtskockor i olivolja
grillade röda och gula paprikor
soltorkade tomater
svarta & gröna oliver
Färska tomater toppade med basilikablad
jungfruolivolja och balsamvinäger
parmesanost
gorgonzola
mozzarella
ciabattabröd
foccacia
grissini
färska fikon
melon i bitar
mango i bitar
papaya i bitar
jorgubbar

Lägg upp hela buffén i fina skålar och fat, låt gästerna mingla runt och smaka på alla olika smakkombinationer!

Till dessert passar Panna Cotta eller creme brulée som serveras i små koppar.

Hur ska ni fira nyår?

Finska Julstjärnor

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 18, 2011 in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Jul recept, Pajer & Pizza | 10 comments

Igår kväll hade vi middagsgäster här hemma, väldigt trevligt sällskap dessutom! Lite snö hade singlat ner och tända ljus inne, myys! Det bjöds på lite småplock, Laxpaj med fetaost & sparris, Tacopaj och sallader. Till kaffet blev det julstjärnor & pepparkakor!

Laxpaj med fetaost & Sparris samt en Tacopaj (Recept kommer)

Fotograf Nora hade kameran i högsta hugg…. Jätteduktig tjej på att fota!

Finska julstjärnor är superenkla att göra, jag köper Findus frysta smördeg, delar en platta på mitten så man får en kvadrat, sen skär ett snitt in mot mitten från varje hörn och viker som en ”snurra”, en klick valfri sylt i mitten (enligt finsk tradition ska det vara plommonmarmelad) men vi använder blåbärssylten från Lidl. In i ugn 15-20 min på 200 grader! Pudra med florsocker när de svalnat.

Och såklart en god latte till…

Smördeg är så himmla användbart! Ska vidareutveckla den Finska julstjärnar nästa gång med lite päronmarmelad och mögelost!

Saftig Saffranskaka med Vaniljkesella

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 15, 2011 in Bakverk, Fest & Kalas, Jul recept, Mjuka kakor | 2 comments

En Saffranskaka blir bra till julkaffet! (På tal om Kaffe, har ni smakat årets julkaffe från Zoegas med toner av nougat och pomerans ? Perfekt ”fika-kaffe” tyckte jag!)

Denna kaka blir väldigt saftig med en mild smak av vanilj. Mums!

1 påse saffran
3 ägg
1 ½ dl socker
1 krm salt
250 g Kesella vanilj
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk florsocker

Gör såhär:
Mortla lite socker och saffran och häll det tillsammans med resten av sockret, salt och ägg i en bunke, vispa pösigt. Rör i Kesella. Blanda i mjöl, bakpulver och florsocker. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbara kanter, eller i en silikonform. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Låt kakan svalna och sikta på lite florsocker. Servera gärna med lite grädde.

Lill Bagerskan in action…