Grönsaker & Rotsaker

Ostbakad Lax med sweetchili

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 29, 2011 in Fisk & Skaldjur, GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, LCHF Maträtter, Ost, Röror & Såser | 0 comments

Lax, snabblagat, gott, relativt billigt och barnvänligt (iaf i denna familj). Liknar laxen med västerbottensost men lite andra smaker. Tråkig bild men väldigt gott!

Det här behöver du:

4 Laxfileér (tinade)
1 burk philadelphia naturell
1 burk creme fraiche
3 msk sweetchilisås
2 dl riven ost (valfri)
citronpeppar & salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen (tinad) i en smord ugnsform, salta & peppra. Rör ihop ostarna, creme fraiche och sweetchili, bred ut över laxen. Gratinera i 20-25 minuter. Servera med ex kokt potatis, sparris och en sallad!

Falafel med Tzatziki & sallad (Lchf)

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 19, 2011 in GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, LCHF Maträtter, Röror & Såser, Turkiskt & Medelhavsmat, Vegetariskt | 4 comments

Falafel är en av de rätter jag tycker mycket om, även Emmis äter dehär ”gröna köttbullarna”, billigt och snabblagat dessutom så nästa vecka ser vi väl falafel på fler familjers middagslistor?!

Ingredienser
2 burkar konserverade välavrunna Kikärter
1 dl persilja
2 msk vetemjöl (el mandelmjöl för lchf)
2 klyftor pressad vitlök
1 tsk salt
1½ tsk mald spiskummin
1½ tsk mald koriander
½ tsk cayennepeppar
2 tsk mynta

(en gnutta socker, uteslut vid lchf)

Gör så här:

Mosa eller mixa kikärterna och blanda ner övriga ingredienser. Forma till små bollar och stek i en blandning av olivolja och smör tills de får fin färg. Servera med grönsaker, tzatziki och ev pitabröd.

Tzatziki

2½ dl Turkiskyoghurt
½ Gurka
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar

Riv gurkan grovt på ett rivjärn och pressa ur saften. Blanda alla ingridienser i en skål och låt stå kallt minst 1 timme innan servering!

Smörstekta champinjoner & ugnsbakade coctailtomater (Tillbehör)

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 14, 2011 in GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, LCHF Maträtter, LCHF Snacks, Mat, Övrigt, Vegetariskt | 2 comments

Lchf till lunch och middag tycker jag funkar bra! Tillbehör istället för potatis, ris och pasta finns det massor av och dessa två är några av dem!

Smörstekta champinjoner

skivade champinjoner
smör att steka i
pressad vitlök & hackad persilja
salt & peppar

Ugnsbakade Coctailtomater

coctailtomater
olivolja
flingsalt & peppar

Ugnsbaka i 200 grader ca 8-10 min.

Spansk Tapas Buffé

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 4, 2011 in Fest & Kalas, Förrätter, Frukt & Bär, Glasser & krämer, Grönsaker & Rotsaker, Mat, Ost, Röror & Såser, Sallader, Snacks, Turkiskt & Medelhavsmat | 3 comments

Fick ett litet uppdrag att göra en Spansk Tapas Buffé som ska passa bra tillsammans med ett vin som är Torrt, bärigt, mycket frisk smak med inslag av röda vinbär, smultron, kex och blodgrapefrukt. Jag är inte så insatt i Spansk mat så detta uppdrag var väldigt lärorikt och trevligt!

Först ut har vi Serranorullar med philadelphiaost & torkade aprikoser

Det här behöver du:

10 skivor lufttorkad skinka
100 gram färskost
8 torkade aprikoser

Gör såhär:

Hacka aprikoser och blanda med färskosten.
Klicka ut lite färskoströra på varje skiva skiva och rulla ihop, dela på mitten till mindre rullar.
Låt stå kallt en stund innan servering.

Som tillbehör är det gott med lite röror som Päron Tzatziki

Det här behöver du:

1 stort, grovt rivet päron
3 dl turkisk yoghurt
1 msk finriven färsk ingefära
2 klyftor pressad vitlök
Havssalt & Peppar

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en liten skål. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt en stund.

En sallad måste vara med, Spansk Olivsallad med Fetaost

Det här behöver du:

isbergssallad
spanska Oliver
fetaost
paprika
olivolja, salt, peppar & gnutta socker

Gör såhär:

Hacka grönsakerna och osten, blanda alla ingridienser väl i en skål och smaka av.

Äter man tapas ska det gärna finnas ostar med, här använde jag två sorters spanska ostar på tandpetare, Manchego & Pata Cabra Semicurado tillsammans med physalis.

Ett bröd till är gott att doppa i rörorna, här penslade jag ett pitabröd med olja, kryddade med grillkrydda och oregano, in i ugnen på 200 grader ca 5-6 minuter, skar sen upp i trekanter!

Tavlan i bakgrunden har jag & Emmis gjort av ett Ikea tyg som vi spänt över en Frigolitskiva, gillar det där tyget! (Har inget med maten att göra men där hamnade tavlan då det var klar…)

Här har vi en Spansk Tapas Tallrik…

Avslutningsvis ska det vara något sött till kaffet, bestämde mig för att testa denna spanska dessert, Crema Catalana med körsbärssirap. Liknar lite Creme brulee men smaken är mycket friskare och godare, den görs med citroner & kanel.

Receptet på den kommer i ett eget inlägg…

Här är vinet som hela buffèn är komponerad till.. Segura Viudas Brut Rosé

Kycklingsallad med Parmesanröra

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 30, 2011 in GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, Kyckling, LCHF Maträtter, Mat, Ost, Röror & Såser, Sallader | 0 comments

Denna sallad fick jag receptet på av Olivado, mycket gott, lchf vänligt & påminner om ceasarsallad! Ni glömmer väl föressten inte att tävla om oljorna i samarbete med Spisa.nu och Olivado? Klicka på bilden så kommer du dit!

Kycklingsallad med Parmesanröra

Det här behöver du:

1 dl nötter (ex pumpafrön, solroskärnor, pinjenötter)
1 romansalladshuvud
250 g tomater, röda och gula
1 avokado
1 rödlök
600 g kyckling, stekt eller grillad

Dressing

2 ägg
250 g keso
2 msk Olivado avokadoolja
3 msk finriven parmesanost (jag tog mer)
2 tsk kapris

Till servering: bröd

Gör såhär:

Koka äggen till dressingen mjuka ca 6 minuter. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Skär salladen, tomaterna och avokadon i mindre bitar. Skiva rödlöken. Riv ägget grovt och blanda med övriga ingredienser till röran. Smaka av med salt och peppar. Toppa salladen med kyckling, parmesanröra och rostade nötter. Servera gärna med ett gott bröd!

Baconsås med Blomkål (Lchf)

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 15, 2011 in GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, LCHF Maträtter, Mat, Röror & Såser | 4 comments

Jag hinner inte med nu igen! Massa på gång, val som har med bloggens framtid att göra ska tas samt massa på gång hemma! LCHF då? Nu har jag Lchf:at 2 veckor och saldot är Minus 3 kg! Denna vecka kör jag hårdare och drar ner lite mer på Kolhydraterna! (Dagsmatlista som ni frågat efter kommer)