Godis

Saffransmacarons med Clementincurd samt Vitchokladganache med Kardemumma

Posted by Kardemumma Gumman on Dec 12, 2011 in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Glasser & krämer, Godis, småkakor | 5 comments

Jag har två stora idoler, eller ok 3! Alla av dem huserar i Amelia… Den dagen Amelia kommer brukar jag låsa in mig i badrummet och ligga och läsa i skenet av tända ljus i badkaret, jag bläddrar fort som attan så badskummet yr till Malin Wollins krönika och ligger där och skrattar och nickar medkännande! Sen tar jag mig vidare till Husmorsorna och ligger och förundras över deras kreativitet och intressanta sätt att skriva… sen får jag såklart massa ideér på vad jag ska testa och viker av ett hörn i tidningen med halvblöta fingrar, som dessa Saffransmacarons som är kapade rakt av från deras recept… och resultatet?! PERFEKTA såklaart… Tack Emma & Anette!

Saffransmacarons

3 st äggvitor (rumstempererade)
30 gram socker
100 gram mandelmjöl (finfint riven mandel )
200 gram florsocker
1 pkt saffran
1 liten nypa salt

Gör så här:

Mal din mandel till fint mjöl, med en mixer. (Jag använde mandelspån, då blir mjölet lite torrare och du slipper hålla på och pilla bort skalet ifrån mandlarna.) Se till att det verkligen är ett fint slätt mjöl. Blanda ned mandelmjölet med florsockret, sikta det så att alla klumpar försvinner, ställ åt sidan. Vispa rumstempererade äggvitor till styvt skum, häll på sockret, saffran och en nypa salt, vispa tills det blir riktigt hård och fluffig maräng. Fram med en gummispatel och häll ned mandelmjölet/florsockret i marängen. Vänd med cirka fyrtio tag så att marängen blir som rakskum och seg som sirap. Häll ned smeten i en sprits. Spritsa ut små femkronorsstora klutar på ett vaxat bakpapper (viktigt att det är vaxat).
När dina småkluttar är färdiga skall de stå och torka i rumstemperatur en stund. Det skall bli en torr yta på marängen. Så fort det har blivit det så är det dags att hoppa in i ugnen. Det gör att de får sin karakteristiska ”fot” och så blir ytan så där sidenmatt och vacker. När macronsen har fått sin skönhetsvila så skall de i ugnen på 160 grader i 15–18 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna och fyll dem sedan som små smörgåsar med din curd eller choklad.

Chokladganache med Kardemumma

Du behöver:
125 g mörk choklad (gärna med 70% kakaohalt) Jag använde Vitchoklad!
1 dl vispgrädde
1 tsk flytande honung
1 msk rumsvarmt smör
1 tsk nymortlad kardemumma

Gör så här:

Hacka chokladen i ganska små bitar, lägg dem i en plastbunke och ställ den åt sidan. Koka upp grädde och honung i en kastrull. Häll sedan den varma gräddblandningen över chokladen och rör som besatt tills chokladen är smält. Lägg i en klick smör och rör lite mer, tills ganachen blivit blank och tjocknat. Nu vänder du ned kardemumman, låter chokladganachen svalna och tjockna i rumstemperatur i minst 1 timme.

Anettes clementincurd
(blir ungefär 800 gram och räcker alltså till både macarons och en och annan rostad macka) Jag halverade Receptet!

Du behöver:
Saften från 12 små clementiner
4 dl socker
4 vispade ägg
2 äggulor (ihopvispade med
äggen)
100 gram smör i små bitar

Gör så här:

Häll saften i en kastrull, blanda ner allt utom smöret och låt det småputtra på ganska svag värme. Har du för varmt blir det en apelsinsmakande äggröra – det vill vi inte. När det blivit varmt lägger du i smörbitarna och fortsätter röra tills det blir en tjock kräm. Låt den svalna.

Utspritsade på plåt, får torka i rumstemperatur ca 30 min…

28 av 30 Macarons blev helt lyckade, efter 15 min!

Händer inte ofta att nästan alla blir lyckade!

Bountybollar med Flingsalt

Posted by Kardemumma Gumman on Nov 28, 2011 in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Godis, Jul recept | 14 comments

Julgodistillverkningen har startat och dessa bountybollar (smakar verkligen som bounty) var försvinnande goda! Perfekt att göra med barnen då de får hjälpa till att röra och göra småbollar!

julgodis

ca 40-50 små bollar

Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad (behövdes lite mer för mig)
Flingsalt eller små silverkulor

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna lite och rulla sen till små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna) Ställ kallt minst en timme. Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen, använd en tandpetare så går det lättare. (På med lite flingsalt eller silverkulor) och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Bountybollar

Dumle Pepparkaka , Limited edition

Posted by Kardemumma Gumman on Okt 20, 2011 in Gåvor, Godis, Kardemumma Gumman Testar | 10 comments

Åh älskar att hämta posten sånahär dagar då man ser att luckan knappt gick att stänga av alla tjocka paket! Där inne låg bla en nyhet från Dumle, Pepparkaka som kommer i begränsad upplaga! (Säljs from Oktober tom December 2011) Har ni redan sett den ute i butikshyllorna?

Och jaa.. jag längtar redan till julen, dricka glögg, äta pepparkakor med mögelost och mysa med familjen!

Lördagsgodis & en efterlysning…

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 10, 2011 in Godis | 4 comments

I veckan kom det en smarrig nyhet från Malaco hem till oss! Idag tog jag fram den så att damen ska få smaka lite nytt lördagsgodis! Det gick ner med fart och smakerna förde tankarna till exotiska breddgrader, Passionsfrukt, vattenmelon, multifrukt/mango, ananas/citron och hallon/lakrits! En påse helt i min smak om jag skulle köpa godis, påsen är skapad av Stockholmstjejen Vanessa Kuslap som ett led i en konsumenttävling! (Finns i butik from v 36 cirkapris 15 kr)

Lite pyssel följde med godiset, gör ditt eget exotiska halsband! (Slutade dock med bara blommor på tråden)

Slänger samtidigt in en liten efterlysning på 3 st filtar, Me & I Flugsvampsfilt, Po.ps Flugsvampsfilt eller Molos Animal farm filt! Ligger någon sån hemma i era gömmor köper jag gärna, maila isåfall kardemummagumma@live.se

Mumintrollen är här!

Posted by Kardemumma Gumman on Maj 14, 2011 in Gåvor, Godis, Övrigt | 3 comments

Vilken tur vi traskade iväg till posten idag på en lördag! I Paketet låg nämligen massa mumingodis som är en nyhet från Fazer! Emmis blev eld och lågor – Lördagsgodis!!! Det är egentligen ingen nyhet för oss som rör oss i Finland då de redan funnits där ett tag, men nu kan man även köpa dem här i Sverige (from v 18)!

Gelégodis 140 g kostar 16 kr. Klubborna i påse á 120 g kostar 16 kr. Tablettaskarna kostar 5 kr.

(Bra att de iaf innehåller naturliga arom och färgämnen)

Medföljde gjorde också två nya mumin böcker! Tove Janssons samlade serier del 5 och Mumin & månskensäventyret.

Emmis 3 års kalas!

Posted by Kardemumma Gumman on Feb 26, 2011 in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Godis, Mjuka kakor, Pajer & Pizza, Tårtor | 10 comments

Kalaset är till ända… en trött Emmis ligger i sin säng! Hon har varit glad, ivrig, springig, energisk, kärleksfull, egoistisk, grinig, arg och alldeles överlycklig idag, dvs humöret som en vanlig 3 åring! Huset fullt med kära vänner är aldrig fel! Tack alla ni som kom…

Nedan följer ett bildregn från dagen, recept kommer senare!

Dagen startade med frukost på sängen, sen paket öppning…