GI Mat

Ädelostgratinerad Lövbiff

Posted by Kardemumma Gumman on Nov 28, 2011 in Fest & Kalas, GI Mat, Gratänger, Kött, LCHF Maträtter, Mat, Ost, Sallader | 7 comments

Idag är ingen vanlig dag för det är Hs födelsedag! Grattis!!! Något gott att äta efter jobbet skulle det vara och hittade detta recept inne hos Kryddburks Linda, lät jättesmarrigt så måste bara testa! Blev lite småändringar med det vi hade hemma och kan säga att det var det goodaste vi ätit på länge!!! (Om något svårfotograferat)

Det här behöver du :
500 gram lövbiff i tunna skivor (tog 6 skivor)
Smör till stekning
Salt & peppar (grillkrydda)

4-5 stora tomater
Salt & peppar
1 hackad solo vitlök
200 gram Kvibille Ädelost (el Gorgonzola, Roquefort el. St Agur)
2½ dl grädde
½ burk creme fraiche

GÖR SÅHÄR :
Stek lövbiffen hastigt på hög värme i stekpanna, ca 20-30 sek på varje sida, salta & peppra. Steker du för länge blir dom lätt sega. Lägg upp på ett fat vartefter. Smörj en ugnsfast form och skiva tomaterna, lägg i botten. Salta & peppra, hacka vitlöken och strö över. Vispa ur stekpannan du stekt lövbiffen i med grädde och creme fraiche, krydda lite. Lägg lövbiffen ovanpå tomaterna, häll över såsen, smula över osten (gör ett lager till med lövbiff och ädelost om det räcker). Gratinera i 200 grader ca 20 min.

Hackade lite basilika och strödde över….

Klart för ugnen!

Emmis hade gjort en fin lykta som pappa fick…

Lite blommor fick han med…

Klart! Så himla gott, ni måste testa!!!

Testade Aqvias äppelcider, gott!

LCHF style med enbart en sallad till! (Måste skärpa mig…)

Någon tårta orkade vi inte med så det blev Bountybollar och varsin kopp Nespresso Vanilj!

Krämig Medelhavskyckling med soltorkad Tomat & Oliver (Lchf)

Posted by Kardemumma Gumman on Nov 3, 2011 in GI Mat, Kryddor, LCHF Maträtter, Ost, Röror & Såser | 0 comments

Kvällens middag bestod av denna krämiga medelhavskyckling, mums så gott med alla smaker! Kycklingen bäddas in i en krämig röra med bacon, ost, oliver & soltorkade tomater….Perfekt Lchf middag!

Det här behöver du:

4 kycklingbröstfiléer
1 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100 g soltorkade tomater
1 paket bacon (skuren i bitar)
2 dl riven lagrad ost
4 dl crème fraiche (tog 2 burkar, en med basilika smak)
1 dl svarta oliver
flingsalt & svartpeppar
basilika

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225°C.
Kyckling: Hetta upp smör och bryn filéerna tills de får fin färg. Salta och peppra efter smak. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
Röra: Skala och hacka lök och vitlök. Hacka tomaterna. Hacka hälften av oliverna.
Bryn bacontärningarna. Tillsätt lök, tomat och oliver till pannan och låt dem bryna med baconet ett par minuter. Salta och peppra efter smak. Låt blandningen svalna något.
Rör ihop riven ost och crème fraiche. Tillsätt baconblandningen och smaka av med salt och peppar.
Fördela röran över kycklingen och toppa med resten av oliverna (hackade). Gratinera i ca 20 minuter, tills kycklingen är färdig. Garnera med basilika. Servera med en god sallad.

Fyllda Lövbiffsrullader i gräddig chilisås med ugnsbakade Parmesantomater (Lchf)

Posted by Kardemumma Gumman on Okt 31, 2011 in Fest & Kalas, GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, Kött, LCHF Maträtter, Ost, Röror & Såser | 11 comments

Måste skärpa till mig med Lchf igen! Har svävat iväg lite väl mycket av spåret (dock utan viktuppgång, men inte ner heller) Ny middagslista med massa nya Lchf recept så ska det avgiftas här igen! Denna rätt uppskattades av alla, tom Emmis mumsade både tomater & lövbiff!

Lövbiffsrullader

8 Lövbiffar
100 g soltorkadetomater
Smaksatt Philadelphia (vitlök & örter)
salt & peppar

Gör såhär:

Hacka soltorkadetomaterna och blanda det med osten. Bred på lövbiffsskivorna, rulla ihop och fäst med tandpetare.
Bryn rulladerna runt om i stekpanna tills de fått färg, smaka av med salt & Peppar.

Gräddig Chilisås

4 dl grädde
2 msk sweetchilisås
2 msk chilisås (el tomatpuré för mildare smak)

salt, peppar & paprikapulver

persilja

Gör såhär:

Blanda ihop allt och häll över rulladerna i stekpannan när de är klara, låt koka ihop en stund! Smaka av med persilja.

Ugnsbakade Parmesantomater

4-6 tomater
riven parmesanost
olja, salt & peppar

Gör såhär:

Lägg ugnen på 225 grader. Halvera tomaterna och lägg i ugnsfastform, pensla med olja, strö över salt, peppar & rikligt med parmesan. Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg (ca 12-15 min). Strö över färsk basilika vid servering.

Ostbakad Lax med sweetchili

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 29, 2011 in Fisk & Skaldjur, GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, LCHF Maträtter, Ost, Röror & Såser | 0 comments

Lax, snabblagat, gott, relativt billigt och barnvänligt (iaf i denna familj). Liknar laxen med västerbottensost men lite andra smaker. Tråkig bild men väldigt gott!

Det här behöver du:

4 Laxfileér (tinade)
1 burk philadelphia naturell
1 burk creme fraiche
3 msk sweetchilisås
2 dl riven ost (valfri)
citronpeppar & salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen (tinad) i en smord ugnsform, salta & peppra. Rör ihop ostarna, creme fraiche och sweetchili, bred ut över laxen. Gratinera i 20-25 minuter. Servera med ex kokt potatis, sparris och en sallad!

Lchf Hamburgare

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 27, 2011 in Färs, GI Mat, Kött, LCHF Maträtter | 3 comments

Lchf Hamburgare är enkla att göra! Rör ihop färsen, forma till biffar och servera med salladsblad, tomat, majonäs,cheddarost, lök & bacon. Dessa åt vi både idag och för ett par dagar tillbaka… just för sin enkelhet! (Baconet har jag knaperstekt i baconbrickan från Ninas mat)

Det här behöver du: (ca 6-8 hamburgare)

600 g nötfärs
1 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk fibrex
1 gul lök
1 tsk sambal oelek
1 tsk dijon senap
peppar & grillkrydda
smör till stekning

Gör såhär:

Rör ihop grädde, fibrex, sambal oelek, senapen och kryddorna. Hacka löken. Blanda ner lök och färsen, rör väl. Sist i med ägget. Låt stå en stund och forma sen till biffar som du steker i smör, 3-4 minuter per sida!

Falafel med Tzatziki & sallad (Lchf)

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 19, 2011 in GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, LCHF Maträtter, Röror & Såser, Turkiskt & Medelhavsmat, Vegetariskt | 4 comments

Falafel är en av de rätter jag tycker mycket om, även Emmis äter dehär ”gröna köttbullarna”, billigt och snabblagat dessutom så nästa vecka ser vi väl falafel på fler familjers middagslistor?!

Ingredienser
2 burkar konserverade välavrunna Kikärter
1 dl persilja
2 msk vetemjöl (el mandelmjöl för lchf)
2 klyftor pressad vitlök
1 tsk salt
1½ tsk mald spiskummin
1½ tsk mald koriander
½ tsk cayennepeppar
2 tsk mynta

(en gnutta socker, uteslut vid lchf)

Gör så här:

Mosa eller mixa kikärterna och blanda ner övriga ingredienser. Forma till små bollar och stek i en blandning av olivolja och smör tills de får fin färg. Servera med grönsaker, tzatziki och ev pitabröd.

Tzatziki