Citronkladdkaka med Vitchoklad
Denna kaka hade vi idag på Olivias 1-års kalas istället för en vanlig tårta, den damen äter ingen tårta eller kaka alls iallafall! Hon höll på att avlida av förskräckelse häromdagen när vi firade henne med prinsesstårta, kastade marsipan runt hela matplatsen och kladdade tills hela ungen var grön ;).Riktigt god & uppfriskande var denna för oss andra iaf… Själv hade jag in den lite för länge i ugnen, kunde varit mer kladdig! 
Det här behöver du:
- 150 gram smör
- 2 ägg
- 2 1/2 dl strösocker
- skal och saft från 1 citron
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 100 g vitchoklad
- vispgrädde
- jordgubbar
- färska fikon
- florsocker
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader smörj en form med löstagbar kant. Smält smöret och låt svalna. Blanda äggen och sockret i en bunke och vispa till en fluffig smet. Tillsätt rivet citronskal, saften av en citron och vaniljsockret. Vispa ihop. Tillsätt sist det smälta smöret och vetemjölet. Vispa på låg hastighet till en slät smet.
Häll smeten i en smord form som du fodrat med kokosflingor, hacka chokladen och strö över smeten grädda ca 35-40 min. Låt kakan svalna. (Serveras med fördel efter en natt i kylskåp)
Dekorera med grädde, jordgubbar, citronmeliss & fikon, pudra över florsocker.
Snacks för stor & liten…
Födelsedagsbarnet festade loss på Riskakor!
Fina kakor är inget för henne….
Ostprovning
Fick hembudat lite trevliga ostnyheter från Falbygdensost i veckan, igår duktade vi upp dem och startade! I den ena ostförpackningen följde det med ett sällskapsspel eller frågekort som vi testade! Två av ostarna luktade hemskt starkt men när vi väl börjat äta så var de riktigt goda och med en fin nötig smak!
Sällskapsbrickan… (som vi åt till det spanska vinet Segura viudas cava..)
Ostprovarbrickan..
Det känns rätt praktist med en färdigt framtagen blandning, iaf jag köper alltid dedär samma ostarna när det ska bli ostbricka… Testa något nytt! Testade även en ny frukt, Cherimoya! Har ni smakat den?
Världens godaste Äppelsmulpaj
Hittade ett recept i senaste Buffé tidningen på en äppelsmulpaj som jag gjorde när vi fick lite besök! Smakade en bit och den var goood… 
Hemligheten är flingsaltet som gör den spännande och oväntade smaken!
Det här behöver du:
-
800 g äpplen
-
2 tsk kanel
-
3 tsk socker
-
1 krm flingsalt
Smulorna
-
125 g kallt smör
-
2 dl vetemjöl
-
1 dl havregryn
-
1½ dl socker
-
1½ tsk flingsalt
Gräddglass, vaniljsås eller grädde till servering
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 g, skär smöret i bitar och nyp ihop med vetemjöl och havegryn till en smulig massa. Blandaner socker och flingsalt.
Skala och kärna ur äpplen, skär i bitar och blanda med socker, kanel och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter.
Fördela smulorna över äpplerna och grädda i 20-25 minuter tills den fått fin färg. Låt svalna lite och servera med glass, vaniljsås eller grädde.
Fick även hem lite nya viner att testa från Kiviks igår, Höstvin gjord på Tranbär/Blåbär samt ett päronvin, båda innehåll 10 % alkohol, ca pris 63-70 kr. Päronvinet var allt för sött för mig, men det kan bero på min diet! (Tycker de flesta saker med socker är för söta nu..) Höstvinet var väldigt gott väl kyld!
Crema Catalana , Spansk Krämig Dessert
Här kommer receptet på Crema Catalana som vi hade vid vår Tapas Buffé! Koncistensen påminner om Cremé Brulée men smakar annorlunda. Den är väldigt krämig med smak av kanel, vanilj och citroner, och med en krispig karamelliserad yta!
Det här behöver du: (4 pers)
-
5 dl vispgrädde
-
½ dl mjölk
½ dl socker
4 st äggulor
5-6 tsk potatismjöl -
rivet skal av ½ citron
-
½ kanelstång (eller lite kanelkrydda)
½ st vaniljstång (eller vaniljpulver)
Socker till karamellisering.
Gör såhär:
Tvätta citronen noga. Riv skalet av ½. Öppna vaniljstången med kniv och skrapa ur vaniljfröna.
Häll upp vispgrädden och socker i en kastrull. Tillsätt citron, kanelstångsbiten, vaniljfrön samt vaniljstångsresterna. Låt alltsammans koka upp. Sänk värmen och låt mjölken dra cirka 10 minuter.
Lös upp potatismjöl i mjölken. Vispa ner äggulorna.
Plocka upp kanelen och vaniljstången från kastrullen. Värm försiktig upp den smaksatta grädden. Tillsätt äggsmeten under ständig omrörning, OBS FÅR INTE KOKA eller ens bubbla upp! Fortsätt värma krämen tills den blir tjock och smidig under ständig omrörning, cirka 7-8 min.
Ta av kastrullen från spisen och häll upp i fyra portionsskålar. Ställ portionsskålarna i kylskåpet.
Vid servering kan socker strös ovanpå oavsett om den ska karamelliseras eller inte. Om ytan ska karamelliseras så bränn det med gasbrännaren eller högst upp i ugnen på grillfunktion!
En färdig kräm som jag ställer i kylskåp under natten…
Körsbärssirapen Amarena Premium är en väldigt nyttig och god nyhet som finns att köpa hos Ninas Mat. Här använde jag den att ringla ovanpå den klara desserten och toppa med en biggarå…
Krämigt och gott, detta var enkelt att göra så det rekomenderar jag er att testa som gillar friska men ändå söta desserter!
Spansk Tapas Buffé
Fick ett litet uppdrag att göra en Spansk Tapas Buffé som ska passa bra tillsammans med ett vin som är Torrt, bärigt, mycket frisk smak med inslag av röda vinbär, smultron, kex och blodgrapefrukt. Jag är inte så insatt i Spansk mat så detta uppdrag var väldigt lärorikt och trevligt!
Först ut har vi Serranorullar med philadelphiaost & torkade aprikoser
Det här behöver du:
10 skivor lufttorkad skinka
100 gram färskost
8 torkade aprikoser
Gör såhär:
Hacka aprikoser och blanda med färskosten.
Klicka ut lite färskoströra på varje skiva skiva och rulla ihop, dela på mitten till mindre rullar.
Låt stå kallt en stund innan servering.
Som tillbehör är det gott med lite röror som Päron Tzatziki
Det här behöver du:
-
1 stort, grovt rivet päron
-
3 dl turkisk yoghurt
-
1 msk finriven färsk ingefära
-
2 klyftor pressad vitlök
-
Havssalt & Peppar
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser i en liten skål. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt en stund.
En sallad måste vara med, Spansk Olivsallad med Fetaost
Det här behöver du:
-
isbergssallad
-
spanska Oliver
-
fetaost
-
paprika
-
olivolja, salt, peppar & gnutta socker
Gör såhär:
Hacka grönsakerna och osten, blanda alla ingridienser väl i en skål och smaka av.
Äter man tapas ska det gärna finnas ostar med, här använde jag två sorters spanska ostar på tandpetare, Manchego & Pata Cabra Semicurado tillsammans med physalis.
Ett bröd till är gott att doppa i rörorna, här penslade jag ett pitabröd med olja, kryddade med grillkrydda och oregano, in i ugnen på 200 grader ca 5-6 minuter, skar sen upp i trekanter!
Tavlan i bakgrunden har jag & Emmis gjort av ett Ikea tyg som vi spänt över en Frigolitskiva, gillar det där tyget! (Har inget med maten att göra men där hamnade tavlan då det var klar…)
Här har vi en Spansk Tapas Tallrik…
Avslutningsvis ska det vara något sött till kaffet, bestämde mig för att testa denna spanska dessert, Crema Catalana med körsbärssirap. Liknar lite Creme brulee men smaken är mycket friskare och godare, den görs med citroner & kanel.
Receptet på den kommer i ett eget inlägg…
Här är vinet som hela buffèn är komponerad till.. Segura Viudas Brut Rosé
Kokospannkakor (Lchf)
Pannkakor är gott då och då, denna variant är lite mer figurvänlig och riktigt god med grädde & bär!
Det här behöver du: (2-3 portioner)
3 ägg
2 dl kokos
1 1/2 dl vispgrädde
liite salt
1½ msk sukrin
Gör såhär:
Mixa kokosflingorna tills det blir till mjöl. Vispa ihop kokosmjöl, grädde, ägg, socker och salt. Låt svälla en stund ( 5-10 minuter). Stek tunna, ganska små pannkakorna i smör (eller kokosfett) i en stekpanna . Servera med vispad grädde och bär.
Robust stavmixern är verkligen smidig till allt…
Kardemumma Gumman Nette
E-mail: info@kardemummagumman.se
Stockholmare, matbloggare med stor passion för mat & dryck, mamma till två och entreprenör:
