Clafoutis med Hallon och Ingefära
Dessa bakverk levererades till Canderels press-event med anledning av lanseringen av Stevia! Väldigt roligt catering-uppdrag måste jag säga! 
Känner ni till Stevia?Samlade recept med Canderel Green finner ni om ni klickar på länken! (Där även jag varit med på ett hörn!)
Det här behöver du: (Kan såklart bytas ut mot fullfeta produkter & socker om man vill ha det så)
-
5 matskedar Stevia (Canderel green)
-
100 g mjöl
-
30 g mandelpulver
-
4 ägg
-
12 cl lättmjölk
-
12 cl lättgrädde
-
250 g hallon
-
20 g färsk ingefära
Gör såhär:
Värm ugnen till 180°C. Skala och riv ingefäran. Blanda mandelpulvret, mjölet och Canderel Green i en skål. Gör en grop och häll äggen i mitten. Vispa sedan till en slät deg. Häll i mjölken, grädden och ingefäran i blandningen och blanda väl. Smörja och mjöla formen. Lägg sedan hallonen i botten på formen. Lägg sedan degen ovanpå. Grädda i 180 °C i 30 till 35 min. Låt din clafoutis svalna innan du smakar på den.
Let´s bake! 
Vitaminboostad Frukost
I fredagskväll kom en fin leverans från Florida Grapefrukt, Allt för en vitaminboostad frukost! Ni får passa på nu när solen lyser med sin frånvaro och smittorna duggar tätt, att vitaminboosta ert immunförsvar med lite smarriga frukter och bär! Florida grapefrukt tex är sprängfylld med nyttigheter!
Gott te från NK som innehåller… Grapefrukt!
ARN Gran reserva, en vällagrad nyhet från Falbygdens, dagligvaruhandelns äldsta långlagrade hårdost på 36 månader … En hårdost som passade alldeles perfekt till marmelad med sin lite nötiga smak!
Varför tar man sig inte tid att fixa lite lyxigare frukostar på helgen, det tar inte mycket mer tid än det vanliga iaf!
Citronkladdkaka med Vitchoklad
Denna kaka hade vi idag på Olivias 1-års kalas istället för en vanlig tårta, den damen äter ingen tårta eller kaka alls iallafall! Hon höll på att avlida av förskräckelse häromdagen när vi firade henne med prinsesstårta, kastade marsipan runt hela matplatsen och kladdade tills hela ungen var grön ;).Riktigt god & uppfriskande var denna för oss andra iaf… Själv hade jag in den lite för länge i ugnen, kunde varit mer kladdig!
Det här behöver du:
- 150 gram smör
- 2 ägg
- 2 1/2 dl strösocker
- skal och saft från 1 citron
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 100 g vitchoklad
- vispgrädde
- jordgubbar
- färska fikon
- florsocker
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader smörj en form med löstagbar kant. Smält smöret och låt svalna. Blanda äggen och sockret i en bunke och vispa till en fluffig smet. Tillsätt rivet citronskal, saften av en citron och vaniljsockret. Vispa ihop. Tillsätt sist det smälta smöret och vetemjölet. Vispa på låg hastighet till en slät smet.
Häll smeten i en smord form som du fodrat med kokosflingor, hacka chokladen och strö över smeten grädda ca 35-40 min. Låt kakan svalna. (Serveras med fördel efter en natt i kylskåp)
Dekorera med grädde, jordgubbar, citronmeliss & fikon, pudra över florsocker.
Snacks för stor & liten…
Födelsedagsbarnet festade loss på Riskakor!
Fina kakor är inget för henne….
Ostprovning
Fick hembudat lite trevliga ostnyheter från Falbygdensost i veckan, igår duktade vi upp dem och startade! I den ena ostförpackningen följde det med ett sällskapsspel eller frågekort som vi testade! Två av ostarna luktade hemskt starkt men när vi väl börjat äta så var de riktigt goda och med en fin nötig smak!
Sällskapsbrickan… (som vi åt till det spanska vinet Segura viudas cava..)
Ostprovarbrickan..
Det känns rätt praktist med en färdigt framtagen blandning, iaf jag köper alltid dedär samma ostarna när det ska bli ostbricka… Testa något nytt! Testade även en ny frukt, Cherimoya! Har ni smakat den?
Världens godaste Äppelsmulpaj
Hittade ett recept i senaste Buffé tidningen på en äppelsmulpaj som jag gjorde när vi fick lite besök! Smakade en bit och den var goood… Hemligheten är flingsaltet som gör den spännande och oväntade smaken!
Det här behöver du:
-
800 g äpplen
-
2 tsk kanel
-
3 tsk socker
-
1 krm flingsalt
Smulorna
-
125 g kallt smör
-
2 dl vetemjöl
-
1 dl havregryn
-
1½ dl socker
-
1½ tsk flingsalt
Gräddglass, vaniljsås eller grädde till servering
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 g, skär smöret i bitar och nyp ihop med vetemjöl och havegryn till en smulig massa. Blandaner socker och flingsalt.
Skala och kärna ur äpplen, skär i bitar och blanda med socker, kanel och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter.
Fördela smulorna över äpplerna och grädda i 20-25 minuter tills den fått fin färg. Låt svalna lite och servera med glass, vaniljsås eller grädde.
Fick även hem lite nya viner att testa från Kiviks igår, Höstvin gjord på Tranbär/Blåbär samt ett päronvin, båda innehåll 10 % alkohol, ca pris 63-70 kr. Päronvinet var allt för sött för mig, men det kan bero på min diet! (Tycker de flesta saker med socker är för söta nu..) Höstvinet var väldigt gott väl kyld!
Crema Catalana , Spansk Krämig Dessert
Här kommer receptet på Crema Catalana som vi hade vid vår Tapas Buffé! Koncistensen påminner om Cremé Brulée men smakar annorlunda. Den är väldigt krämig med smak av kanel, vanilj och citroner, och med en krispig karamelliserad yta!
Det här behöver du: (4 pers)
-
5 dl vispgrädde
-
½ dl mjölk
½ dl socker
4 st äggulor
5-6 tsk potatismjöl -
rivet skal av ½ citron
-
½ kanelstång (eller lite kanelkrydda)
½ st vaniljstång (eller vaniljpulver)
Socker till karamellisering.
Gör såhär:
Tvätta citronen noga. Riv skalet av ½. Öppna vaniljstången med kniv och skrapa ur vaniljfröna.
Häll upp vispgrädden och socker i en kastrull. Tillsätt citron, kanelstångsbiten, vaniljfrön samt vaniljstångsresterna. Låt alltsammans koka upp. Sänk värmen och låt mjölken dra cirka 10 minuter.
Lös upp potatismjöl i mjölken. Vispa ner äggulorna.
Plocka upp kanelen och vaniljstången från kastrullen. Värm försiktig upp den smaksatta grädden. Tillsätt äggsmeten under ständig omrörning, OBS FÅR INTE KOKA eller ens bubbla upp! Fortsätt värma krämen tills den blir tjock och smidig under ständig omrörning, cirka 7-8 min.
Ta av kastrullen från spisen och häll upp i fyra portionsskålar. Ställ portionsskålarna i kylskåpet.
Vid servering kan socker strös ovanpå oavsett om den ska karamelliseras eller inte. Om ytan ska karamelliseras så bränn det med gasbrännaren eller högst upp i ugnen på grillfunktion!
En färdig kräm som jag ställer i kylskåp under natten…
Körsbärssirapen Amarena Premium är en väldigt nyttig och god nyhet som finns att köpa hos Ninas Mat. Här använde jag den att ringla ovanpå den klara desserten och toppa med en biggarå…
Krämigt och gott, detta var enkelt att göra så det rekomenderar jag er att testa som gillar friska men ändå söta desserter!
E-mail: info@kardemummagumman.se
Senaste kommentarer