Fisk & Skaldjur

Ostbakad Lax med sweetchili

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 29, 2011 in Fisk & Skaldjur, GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, LCHF Maträtter, Ost, Röror & Såser | 0 comments

Lax, snabblagat, gott, relativt billigt och barnvänligt (iaf i denna familj). Liknar laxen med västerbottensost men lite andra smaker. Tråkig bild men väldigt gott!

Det här behöver du:

4 Laxfileér (tinade)
1 burk philadelphia naturell
1 burk creme fraiche
3 msk sweetchilisås
2 dl riven ost (valfri)
citronpeppar & salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen (tinad) i en smord ugnsform, salta & peppra. Rör ihop ostarna, creme fraiche och sweetchili, bred ut över laxen. Gratinera i 20-25 minuter. Servera med ex kokt potatis, sparris och en sallad!

Laxbiffar med sweetchili

Posted by Kardemumma Gumman on Sep 7, 2011 in Fisk & Skaldjur, LCHF Maträtter, Mat, Röror & Såser | 0 comments

Detta recept hittade jag hos Åse (som förövrigt har en mycket fin hälsoblogg), men ändrade lite i receptet! Goda och mättande biffar! (Sweetchili innehåller ju en del socker, men jag äter lite av det ibland iaf för den goda smakens skull… kan ju ersättas med chilisås för strikt Lchf)

Det här behöver du:

4 laxfiléer
1-2 ägg (testa med 1 i taget så smeten inte blir för lös)
1 näve färk basilika
2-4 msk sweet chili sauce
salt, svartpeppar

Görsåhär:

Mixa allt i matberedare eller med mixer till färs. Forma till biffar och stek i smör, stek på båda sidorna tills biffarna är genomstekta. Servera med valfritt tillbehör!
Såsen rörde jag ihop Creme fraiche, sweetchili, salt & peppar.

Klara i ett nafs…

Fiskgryta alá Pernilla (Skicka Vidare recept)

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 29, 2011 in Fisk & Skaldjur, LCHF Maträtter, Skicka Vidare receptet | 1 comment

”Skicka vidare” är genom hela gänget för ett bra tag sen, bara jag som dröjt med att testa mitt! Pernilla som driver bloggen Nybergs Mat skickade detta recept till mig!

ca 500 g vit fast fisk (Hoki tog jag)
salt & vitpeppar
2 selleristänger
1 liten gul lök
4 vitlöksklyftor
2.5 dl vatten
1.5 grönsaksbuljongstärningar
3 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
gräslök

Det här behöver du:

Skär fisken i små bitar och stek den i smör.

Skiva selleri, vitlök och gul lök tunt. När fisken har fått lite färg lägg i grönsakerna i pannan.

Häll resten av ingredienserna i en gryta och koka upp, häll sedan över fisk och grönsaker och låt det puttra ett par minuter.
Vi brukar servera med pressad potatis och citron. (Jag hyvlade zucchini & skar paprka i smala strängar.)

* Jag är inte vidare förtjust i fisk men detta var riktigt gott… Alla de övriga familjemedlemmarna gjorde slut på grytan*

Ostgratinerad Lax med Sparris (Lchf) & Barnmat

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 9, 2011 in Barnmat, Fisk & Skaldjur, GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, LCHF Maträtter, Mat, Ost | 4 comments

Denna rätt blev dagens middag, den är något av familjensfavorit då alla äter den! Jag och H med sparris till, Emmis & Olivia med potatis!

Det här behöver du:

1 burk philadelphia vitlök & örter
1 burk creme fraiche
2 dl riven västerbottensost
600 g laxfileér (4 pers)
salt & citronpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen (tinad) i en smord ugnsform, salta & peppra. Rör ihop creme fraiche och ostarna, bre ut över laxen. Gratinera i 20-25 minuter. Servera med ex sparris, kokt potatis och en sallad!

Osttäcket flyter ut ganska mycket ner över hela laxen, såå himla gott!

Olivias (10 månader) mat bestod av lax (som jag inte kryddat men satt en klick av ostblandningen på), potatis och sparris. Sen mixades allt tillsammans med lite smör och vatten! (Blev 4 portioner av 1 bit lax, 4 potatisar och 2 sparris)

Macka med Skagenröra (På LCHF mandelbröd)

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 6, 2011 in Bröd, Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Förrätter, GI Mat, LCHF Maträtter, LCHF Snacks, Ost, Övrigt, Röror & Såser, Smörgåstårtor & Mackor | 5 comments

Yes, det gick det med! Fixa till ”bröden”, rör ihop skagenröran på med salladsblad, salami och ost! Dekorera med lite citron & grönt!

LCHF Bröd, det här behöver du: (ca 6-7 bröd)

1 dl mandelmjöl
2 ägg
2 dl riven ost (Jag använde Västerbottensost)
1 tsk bakpulver

Gör såhär:

Rör ihop allt och klicka ut till 6-7 st ”bröd”. Grädda 10 min i 225 grader.

Skagenröra, det här behöver du:

250 gr räkor
1 dl majonäs
1 dl créme fraiche
2 msk färsk hackad dill
salt & svartpeppar
½ burk rom
lite citronsaft
(2 msk hackad rödlök)
Gör såhär:

Hacka räkorna grovt. Lägg i en bunke och blanda med majonäsen,

Creme fraichen, rom och dillen (rödlöken). Smaksätt med salt och peppar och en skvätt citronsaft.

Brödet var som gjort för detta, gott!!

Brödet blir större & fluffigt i ugnen…

Ostgratinerad Lax

Posted by Kardemumma Gumman on Jun 9, 2011 in Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, Mat, Ost, Sallader | 3 comments

Jag har en Västerbottensost att göra slut på! Lägligt nog har jag även en bok fylld med västerbottenost recept.. Denna snabblagade ostgratinerade lax hittade jag ett recept på men som vanligt ändat lite så det passade mitt kylskåp.Vi åt laxen med en sallad och vinegrette. Himmel så gott!!!

Det här behöver du:

100 g philadelphia vitlök & örter
2 dl riven västerbottensost
600 g laxfileér (4 pers)
salt & citronpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen (tinad) i en smord ugnsform, salta & peppra. Rör ihop ostarna och bre ut över laxen. Gratinera i 20-25 minuter. Servera med ex kokt potatis och en sallad!

Redo för ugnen…