Laxsoppa med Vittvin
Hinner knappt med bloggen just nu, har dock massa som ligger och väntar! Så svarar jag inte på era mail är det inte för att va otrevlig. Håller på med ett ”litet” projekt, starta upp ett nytt företag vilket är väldigt tidskrävande men jätte spännande & kul! 
Får berätta mer bara det tar sig!
Här kommer receptet på Laxsoppan som efterfrågades på Facebook iaf. (Inget jag hade tänkt fota eftersom en 4-åring skar grönsakerna dock)
Det här behöver du:
- 1 gul lök
- 4 potatisar
- 2 morötter
- ½ liten purjolök
- 1 liten rotselleri
- ca 1½ l vatten
- 2 dl torrt vitt vin
- 10 vitpepparkorn
- 10 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad
- 2 tsk salt
- 4 dillstjälkar
- 2½ dl vispgrädde
- 400 g lax
- 1 näve sockerärter
Gör såhär:
Skär morot, potatis, lök, purjo och selleri i små bitar. Koka upp vattnet, tillsätt grönsaksbitarna, pepparkornen, lagerblad och salt.. Koka försiktigt i ca 30 minuter utan lock. Tillsätt sist grädden, vittvin, ärtor, dill & laxen skuren i kuber. Koka upp soppan och smaka av. Red den om tjockare konsistens önskas.
Till något helt annat, har ni sett Meandis vårkollektion? Just gotta lööv moln-plaggen! (och nej, jag är inte sponsrad, bara älskar Me & I)
Laxpaj med Sparris och Fetaost
NU är vi hemma i Stockholm igen, för några dagar! Sen återvänder vi till Närpes igen för 2 veckor och för att gå på bröllop! Här kommer receptet på laxpajen vi hade för några helger sen i väntan på något mer spännande!
Pajdeg
-
3 1/2 dl vetemjöl
-
125 g smör
-
2 msk vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 200. Dela smöret i mindre bitar. Tillsätt mjöl och vatten. Knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Kavla ut eller tryck ut degen i pajformen.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.
Laxpaj
-
4 ägg
-
2 dl mjölk
-
1/2 dl grädde
-
250 g varmrökt lax
-
100 g philadelphiaost
-
1/3 dl hackad dill
-
150 g riven västerbottensost
-
fetaost i bitar
-
sparris & skivad tomat
Gör såhär:
Vispa ihop ägg, mjölk, peppar, västerbottensost och färskost. Tillsätt dill. Ta ut pajskalet ur ugnen. Fördela laxen i pajformen, häll över stanningen . Grädda i cirka 200 grader i 35-40 minuter. Skär tomat i tunna skivor och koka sparrisen (1-2 min i saltat vatten). När pajen har ca halva tiden kvar i ugn lägger du på tomaterna, sparrisen och fetaosten och gräddar den färdigt.
Finska Julstjärnor
Igår kväll hade vi middagsgäster här hemma, väldigt trevligt sällskap dessutom! Lite snö hade singlat ner och tända ljus inne, myys! Det bjöds på lite småplock, Laxpaj med fetaost & sparris, Tacopaj och sallader. Till kaffet blev det julstjärnor & pepparkakor!
Laxpaj med fetaost & Sparris samt en Tacopaj (Recept kommer)
Fotograf Nora hade kameran i högsta hugg…. Jätteduktig tjej på att fota!
Finska julstjärnor är superenkla att göra, jag köper Findus frysta smördeg, delar en platta på mitten så man får en kvadrat, sen skär ett snitt in mot mitten från varje hörn och viker som en ”snurra”, en klick valfri sylt i mitten (enligt finsk tradition ska det vara plommonmarmelad) men vi använder blåbärssylten från Lidl. In i ugn 15-20 min på 200 grader! Pudra med florsocker när de svalnat.
Och såklart en god latte till… 
Smördeg är så himmla användbart! Ska vidareutveckla den Finska julstjärnar nästa gång med lite päronmarmelad och mögelost!
Lyxiga firrar
Det har droppat in lite nyheter på fiskfronten! Bla en lutfisk som kommer i portionsförpackning, släng in i micron ca 6-7 minuter, firren börjar vissla och då är lutfisken klar! Himla smidigt må jag säga, speciellt i detta hus där bara jag och Olivia åt fisk, räckte med en portionsförpackning! 
Äter ni lutfisk? För mig måste den finnas med på julbordet!
Lutfisk från Lysekils kom i 3 portionsförpackningar, totalt 1 kg! Den ger jag 5 av 5 möjliga!
Ica selection har även de en lite lyxigare fisk till jul, gravadlax i olika smaker .Gravad lax med smak av ingefära, Najadlax som är gravad och rökt lax på traditionellt vis och gravad lax med smak av apelsin…. Me like!
Ostbakad Lax med sweetchili
Lax, snabblagat, gott, relativt billigt och barnvänligt (iaf i denna familj). Liknar laxen med västerbottensost men lite andra smaker. Tråkig bild men väldigt gott!
Det här behöver du:
-
4 Laxfileér (tinade)
-
1 burk philadelphia naturell
-
1 burk creme fraiche
-
3 msk sweetchilisås
-
2 dl riven ost (valfri)
-
citronpeppar & salt
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen (tinad) i en smord ugnsform, salta & peppra. Rör ihop ostarna, creme fraiche och sweetchili, bred ut över laxen. Gratinera i 20-25 minuter. Servera med ex kokt potatis, sparris och en sallad!
Read More
Laxbiffar med sweetchili
Detta recept hittade jag hos Åse (som förövrigt har en mycket fin hälsoblogg), men ändrade lite i receptet! Goda och mättande biffar! (Sweetchili innehåller ju en del socker, men jag äter lite av det ibland iaf för den goda smakens skull… kan ju ersättas med chilisås för strikt Lchf)
Det här behöver du:
-
4 laxfiléer
-
1-2 ägg (testa med 1 i taget så smeten inte blir för lös)
1 näve färk basilika
2-4 msk sweet chili sauce
salt, svartpeppar
Görsåhär:
Mixa allt i matberedare eller med mixer till färs. Forma till biffar och stek i smör, stek på båda sidorna tills biffarna är genomstekta. Servera med valfritt tillbehör!
Såsen rörde jag ihop Creme fraiche, sweetchili, salt & peppar.
Klara i ett nafs…
E-mail: info@kardemummagumman.se
Senaste kommentarer