Fisk & Skaldjur

Krämig Laxpasta

Krämig Laxpasta

Ingredienser 400 g lax 1 purjolök 1 fänkålshuvud 1 dl vitt vin 3 dl vispgrädde 1 dl crème fraiche 1/2 dl hackad färsk dill 1 citron olivolja salt och nymald svartpeppar Så här gör du Skär laxen i stora tärningar. Skölj och strimla purjolök och […]

Kräftskiva

Kräftskiva

Kräftskivor är bland det mysigaste som finns på sensommaren /Hösten! Vilket tillbehör är er favorit på en kräftskiva? Själv älskar jag alla goda ostar till! Italienska favorit proseccon öppnades på kvällskvisten när viktiga ämnen skulle diskuteras, mer om detta kommer! Västerbottensostpaj med kantareller är ett […]

Bouillabaisse med aioli

Bouillabaisse med aioli

300 g torsk- och laxtärningar 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 fänkål 500 g små delikatesspotatisar 2 msk olja 1/2 g saffran 2 msk tomatpuré 8 dl fiskbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 1 tsk timjan 170 g kräftstjärtar i lake 2½dl grädde salt och peppar 2 msk hackad dill Gör så här Tina torsk- och laxtärningarna. […]

Lövbiff med buljongkokt potatis, baconrullad haricot verts och vitlökssmör

Lövbiff med buljongkokt potatis, baconrullad haricot verts och vitlökssmör

  8 medelstora potatisar 10 dl köttbuljong (vatten och grönsaksbuljong tärning eller fond) 500 g lövbiff salt och peppar 2 msk smör eller margarin 150 g smör 3 pressade klyftor vitlök 1 msk hackad persilja Haricot verts Bacon Så här gör du Skiva potatis och fördela i […]

Äntligen sommarvärme

Äntligen sommarvärme

Hur skönt som helst med lite sol! Mycket skaldjur har det blivit här! I går köpte vi med oss fin fina räkor och lite smått och gott från Urban deli. Idag åkte vi ut till Nynäshamn och åt lunch på Nynäs rökeri. Testade ytterligare ett […]

Sveriges yngsta mästerkock 2017

Sveriges yngsta mästerkock 2017

Ja tänk om! Min lilla kock här hemma har sökt in, blivit intervjuad och väntar på svar om det blir hårdträning till hösten i köket och framför tvn.. med stor entusiasm! Idag gjorde hon en supergod Fisk och skaldjursgryta med liite coachning från min sida! […]

Bakad potatis i micro

Bakad potatis i micro

I helgen var svärmor över på middag, så mysigt med massa godsaker från bla Urbans deli. Iberico skinkan smalt i munnen och vinet passade utmärkt till! Vi tillagade bakpotatisen i micron vilket funkade utmärkt!   Ingredienser: 4 st Potatis (bakpotatis) Tillagning Borsta och skölj potatisen. […]

Västerbottensostpaj

Västerbottensostpaj

Fel säsong men vad gör man inte när man blir sugen? 😀 Ingredienser Pajdeg: 125 g  Smör 3 dl vetemjöl 1 msk vatten Fyllning: 150 g riven Västerbottensost 3 ägg 2 dl  Vispgrädde 1 krm svartpeppar Instruktioner Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl […]

Nyår i Highwalley, Lättrimmad Torskrygg med jordärtskockpuré, svartbetor, purjolök, picklad lök och Vitvinsås

Nyår i Highwalley, Lättrimmad Torskrygg med jordärtskockpuré, svartbetor, purjolök, picklad lök och Vitvinsås

      Kan ha varit det bästa nyåret – Någonsin! På alla plan! 🙂 Till nyårsmeny var det fisk som varmrätt vilket var rätt skönt som omväxling! 1  kilo torskrygg 2 tsk salt 2 msk rapsolja Picklad steklök 1 dl rödvinsvinäger 0,75dl socker 200 […]

Husets Skaldjurssoppa med smak av vin och sambal oelek

Husets Skaldjurssoppa med smak av vin och sambal oelek

Ett bra sätt är att laga den här soppan nästan färdig en dag i förväg och låta soppans bas “mogna”. Den vinner mycket i smak då. Sedan värms den och fisk/skaldjur läggs i. 2 gula lökar (finstrimlade) lite olja eller smör 3 tsk oregano + […]

Fisk och skaldjursgryta med saffran och vittvin

Fisk och skaldjursgryta med saffran och vittvin

  400 g torskfilé, sej eller hoki 300 g laxfilé 1/2 purjolök fänkål 1/2 gul lök 1 msk smör 1 vitlöksklyfta 1 1/2 tsk salt 1 tsk timjan 1 tsk basilika 2 1/2 dl torrt vitt vin 1 1/2 fiskbuljongtärning 2-3 msk hummerfond 5 dl […]

Kräftskiva och fransk marängtårta

Kräftskiva och fransk marängtårta

Kräftskiva är väl för underbart?! Hade en grymt trevlig hemma hos mig för någon helg sen! God mat, trevliga vänner och gott i glasen! 🙂 Leilas Franska marängtårta 5 dl strösocker 7 äggvitor 100 g mörk choklad 70 % 1 nypa salt 1 ask färska […]

Gratinerad kungskrabba med vitlöks och persiljesmör

Gratinerad kungskrabba med vitlöks och persiljesmör

Grymt gott! Denna delikatess trots sina 750 kr/kg är absolut något som ni måste testa! Köpte mina krabb-ben på Melanders i Hötorgshallen och en burk Aioli till… Ett ben är lagom till 2 personer! 1 ben kungskrabba 50 g smör 2 klyftor vitlök 2 msk […]

Lyxig fredag…

Lyxig fredag…

Ibland har man inte lust med något avancerat en fredagkväll efter en slitsam arbetsvecka, en enkel toast skagen och ett glas bubbel funkar alldeles utmärkt! Skagenröra   500 g räkor med skal ca 1 msk hackad dill 1 dl majonnäs 1 dl crème fraîche ca […]

Fiskgryta med saffran, vittvin och grädde

Fiskgryta med saffran, vittvin och grädde

Här kommer recept på en smarrig och mättande fiskgryta! 🙂  Det här behöver du: 400 g torskfilé (eller annan fisk) 300 g laxfilé 1/2 purjolök 1/2 gul lök 1 msk smör 1 vitlöksklyfta 1 1/2 tsk salt 1 tsk timjan 1 tsk basilika 2 1/2 […]

Fiskpinnar, potatis och stuvad spenat

Fiskpinnar, potatis och stuvad spenat

Väldans gott och väldans nyttigt! (Spenaten då) Fiskpinnarna kan ni gärna hoppa och använda riktig fisk! 😉 Det här behöver du: 2 msk smör 375 g djupfryst hackad spenat 2 1/2 msk vetemjöl 3 dl mjölk 2 tsk socker muskot salt och peppar Smält smöret […]

Fira in helgen med fläskfile Oscar och en god Cava

Fira in helgen med fläskfile Oscar och en god Cava

Har fastnat för smakkombinationen kött, räkor & Bearnaisesås, sååå gott! 🙂 I Helgen testade vi ett underbart Cava (mousserade vin) La Vida Al Camp,  Ekologiskt, Fruktig, ungdomlig doft med inslag av gröna äpplen, kex, honungsmelon, citrus och gummi. (109 kr) som passade alldeles utmärkt till!  […]

Fläskfile Oscar med bearnaisesås, kräftstjärtar, potatisgratäng och baconlindad sparris

Fläskfile Oscar med bearnaisesås, kräftstjärtar, potatisgratäng och baconlindad sparris

Igår hade vi gäster över på middag, började dagen med lite shopping i Farsta centrum för att sen åka hem och jobba lite på vårt nystartade företag (mer om det sen), sist svängde vi ihop en liten festmåltid! Ooh så gott det är med kombinationen […]

Kräftskiva

Kräftskiva

Igår hade vi en mycket trevlig kräftskiva på gården med några grannar, en kompis och mina föräldrar! Mycket godsaker, kräftor (såklart), västerbottensostpaj, olika röror, räkor, en riktigt smarrigt bröd som var fyllt med fetaost och soltorkade tomater och lite goda viner! Riktigt gott med kräftor […]

Torskpaket i ugn med potatis, lök & tomater

Torskpaket i ugn med potatis, lök & tomater

Kolonilotten ger avkastning som hamnar på våra fat! Både gott, ekologiskt och väldigt roligt! 🙂 Dessa paket ÄLSKADE båda barnen så de lär bli fler… Det här behöver du: 600 g torskfilé 10 st kokta potatisar 4 msk hackad dill 2 msk hackad persilja 2 st tomater 1 st purjolök, skivad […]