Bröd

Vi äter bröd…

Posted by Kardemumma Gumman on Maj 28, 2011 in Bröd, Övrigt | 3 comments

Herrejisses så mycket bröd vi ätit… Är med i Pågens brödpanel så då måste man leva på bröd mellanåt! Tänkte ge mitt utlåtande om deras nya produkter…

Vilket är ert favoritbröd?

Vanilj Gifflar

Gott fikabröd som försvann snabbare en snabbt, godare än klassikern med kanel!

Osötat Fullkornsbröd

Påminner om ett bröd vi brukar köpa när vi är i Estland, känns nyttigt och med kostfiber på 7.0 g är det helt ok!

Pågen Foccacia (Med rosmarin, havssalt och olivolja)

Gillar! Känns mycket italien, bakad på durumvete, släng in den en snabben i ugnen så får ni en härligt god skorpa!

Pågen Pan Di Sole

Inget som föll mig i smaken, smakade lite ”falsk” surdeg.

Pågen Stenugnsbakad Baguette & Pågen Stenugnsbakad Ciabatta

Fullträffar båda två, perfekt att ha hemma redo att slängas in i ugnen när pastan, salladen, frukosten är serverad!

Rågfranska

Detta bröd fick inte en ärlig chans då vi inte äger någon brödrost! Smakade ”sådär” som det var nu, men tror brödet skulle komma till sin fulla rätt nyrostad med lite smör och en klick marmelad! Gjord på 100 % råg!

Finska struvor & Mjöd (Tippaleipä & sima)

Posted by Kardemumma Gumman on Apr 14, 2011 in Bakverk, Bröd, Desserter | 11 comments

Äntligen närmar det sig struvtider & valborg… Jag ÄLSKAR struvor. Imorgon styr vi 3 tjejer kosan mot Finland, Närpes för att spendera nån vecka där, och gissar en och annan struva kommer slinka ner!

Det här behöver du till struvorna:

2 msk ljummet vatten
1/4 paket färsk jäst
2 1/2 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 tsk socker
1/2 tsk salt
5 dl vetemjöl

Fritering:
kokosfett eller olja

Garnering: florsocker

Gör så här:

Blanda vatten och jäst.Låt stå ca 5 min. Ljumma mjölken till 37 grader för jästen.
Tillsätt den till jästblandningen. Vispa ihop ägg,socker och salt.
Blanda i vätskan.Tillsätt mjölet lite i taget under kraftig omrörning.
Låt smeten jäsa övertäckt ca 1tim.
Värm fettet till 180 grader. Kontrollera med en termometer eller gör
”brödprovet”(Lägg ner en bit vitt matbröd i fettet.När brödet får fin guldbrunfärg,efter ca 1 min.,har fettet rätt temperatur.)
Lägg smeten i en pappersstrut eller spritspåse.Klipp ett smalt hål eller använd en sprits med smal rak spets.Tryck ut smeten i smala ringar lite ovanpå varandra.Fritera en eller två struvor åt gången tills de är vackert guldgula.Låt dem rinna av på hushållspapper.
Sikta över florsocker.

Det här behöver du till Mjöd:

4 l kokande vatten
2 dl farinsocker
2 dl strösocker
2 citroner skal + saft
1/4 tsk jäst
Russin (ca 5/flaska)
Socker (ca 1 tsk/flaska)

1.Blanda sockret med det kokande vattnet, tillägg citronskal (utan det vita), samt pressa i resten av citronjuicen. När det svalnat till 37 grader tillsätter man jästen. Låt stå i rums temperatur över natten.

2.Lägg några russin och sockret i några flaskor (blir ca 4 st PET flaskor). Häll den silade blandningen i flaskorna. Låt stå i kylskåp, när russinen kommit upp till ytan efter ca 4-5 dagar är mjöden klar.

Njut av en härligt porlande citrondryck!

Varm Mozzarellamacka alá caprese style

Posted by Kardemumma Gumman on Apr 13, 2011 in Bröd, Mat, Ost, Vegetariskt | 8 comments

Åh min nya favvolunch! Lunch klar på 15 minuter är inte så illa, man hinner tom fixa den på jobbet! Den smälta mozzarellan blir bara för goood tillsammans med tomat, balsamicon & basilikan.

Det här behöver du:

• Ciabattabröd
• tomat
• 1 mozzarella
• olivolja
• balsamicodressing
• flingsalt, grovmalen svartpeppar & färska basilikablad

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Ringla lite olivolja på brödet som du delat på mitten. Skiva mozzarella och tomat och lägg omlott på mackan. Ringla lite mer olja över, salta & peppra. Lägg i ugnen ca 10 min eller tills mozzarellan smält! Ringla över lite balsamicodressing och basilikabladen, Klart!

(denna storlek räckte till 4 bitar) Lagom lunch till en jättehungrig eller till två normalhungriga!

Varma mackor med tonfiskröra (i ugn)

Posted by Kardemumma Gumman on Apr 3, 2011 in Bröd, Fisk & Skaldjur, GI Mat, Ost, Pajer & Pizza, Röror & Såser | 2 comments

Snabbt och enkelt är ledordet! Den mindre i familjen gillar tonfisk så denna varma macka går oftast hem!

Det här behöver du:

•  Formbröd (6-7 st)
• 2 burkar tonfisk
• 1 burk creme fraiche
• 3 msk tomatpuré
• 1 msk sweetchilisås (eller chilisås för mer hetta)
• ca 1 dl hackad purjolök
• salt, peppar & chilikrydda
• cheddarost, tomat & oregano

Gör såhär:

Lägg ugnen på 225 grader, bred lite smör på varje formbröd, rör ihop tonfiskröran och klicka ut på varje macka. Lägg på cheddarost, skivad tomat & oregano på varje macka. In i ugnen ca 8-10 min eller tills osten fått fin färg.

Redo för ugnen…

Toppa med lite Timjan och njuuut…

H äter inte formbröd så vi körde på ett mörkare till honom… Funkar fint!

Jag äter ketchup på nästan allt och blev super glad åt denna ketchup nyhet från Heinz – pumpflaska i bautasize!

Jepp, Insalata caprese är där – igen! Håller på och testar olika fabrikat för tillfället och detta var Zetas Mozzarella!

Bakad med kärlek…

Posted by Kardemumma Gumman on Mar 11, 2011 in Bröd, Övrigt | 1 comment

Jag är ju som bekant med i Pågens Brödpanel, nu har det kommit ut lite nyheter från pågen igen och tänkte skriva lite om mina upplevelser av det hela!

Krisprolls Musli

Smakrik & krispig, gott till en kopp te! 4 av 5 möjliga.

Lingon Grova special

Lite grövre än den vanliga lingongrova, till det bättre har det gått men jag är inte så förtjust. 2 av 5 möjliga.

Veteklämmor

Saftigt och mjukt bröd. Favoriten! 4½ av 5 möjliga.

Pågen Lantbröd, (av durumvete)

Smakrikt gott frukostbröd. 3 av 5 möjliga.

Har ni hunnit testa nån av dem?

Kalljästa Briocher med Lemoncurd

Posted by Kardemumma Gumman on Feb 17, 2011 in Bakverk, Bröd, Frukost, Muffins & Cupcakes, Övrigt | 12 comments

Oemotståndligt gott frukostbröd!!! Baka på kvällen, ställ in i kylskåp och grädda på morgonen… Har ni inte testat detta ska ni absolut göra det!

Briocher ett fransk brytbröd, här åt jag dem med florsocker, rivet citronskal & lemoncurd.

Det här behöver du:

• 4 ägg
• 25 g jäst
• ½ tsk salt
• ½ dl socker
• 7 dl vetemjöl
• 250 g smör i bitar
• smör till formarna
• 1 ägg till pensling

• flingsalt, florsocker & citronskal

Gör såhär:

Klara att avnjutas, muuums!