Bröd

Kanelbullensdag

Posted by Kardemumma Gumman on Okt 4, 2011 in Bakverk, Bröd, Fest & Kalas | 7 comments

Det har väl inte undgått någon att det är Kanelbullensdag idag?! Själv fuskade vi genom att köpa färdiga idag, men här kommer ett recept på supergoda hembakta om du är sugen på att knåda en deg! Har ni käkat någon bulle idag?

Smarriga Kanelbullar med Mandelmassa

Det här behöver du:
(ca 35-40 bullar)
Deg

50 g jäst
6 dl mjölk
100 g smör
1 dl socker
2 krm salt
2 krm malen kardemumma
16 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
6 tsk malen kanel
1½ dl socker
200 g mandelmassa

Pensling:
ägg
pärlsocker

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken till smöret och värm till fingervarmt (37 grader). Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av degvätskan, sockret, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper kanten på bunken. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.
3. Rör ihop smör, socker och kanel till en smet. Ta upp degen ur skålen och knåd den smidig med resten av mjölet. Kavla ut degen till rektangulära plattor (ca 30×40 cm). Bred ut fyllningen över degen. Riv över mandelmassan.
4. Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i bitar (ca 2 cm breda). Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar på en plåt. Eller se bild hur jag skar & rullade dem.
5. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 minuter. Pensla bullarna med vispat ägg. Strö pärlsocker eller mandel över bullarna. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8 minuter. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

Emmis kontrollerar så allt går rätt till…

Smidig & fin deg…

Smörkräm med kanel & riven mandelmassa…

Om man vill göra ”snurror” skärs degen på detta sätt…

… snurra och slå knut…

Men såhär gjorde vi idag, först Konditori , sen sandlådan!

Pizza (Lchf och Glutenfri pizza)

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 27, 2011 in Bröd, GI Mat, LCHF Bröd, LCHF Maträtter, Pajer & Pizza | 4 comments

Vad gör man då suget sätter in eller övriga medlemmar i familjen smaskar i sig pizza!? Man bakar en själv… Använde botten av samma recept som mandelbröden men brädde ut stort som en pizzabotten!

LCHF Pizza

1 dl mandelmjöl
2 ägg
2 dl riven ost (Jag använde Västerbottensost)
1 tsk bakpulver

Gör såhär:

Rör ihop allt och bred ut som en pizzabotten, in i ugn 10 minuter i 225 grader. Ta ut botten och lägg på valfri pizzafyllning, grädda tills det ser klart ut, ca 8-10 minuter.

Bred ut som en pizzabotten…

Heinz har kommit med en nyhet igen, ketchup gjord på höstens första skörd, ketchup som är lite mildare och rödare i färgen! Flaskorna är i glas , kommer i begränsad upplaga och numrerade, coolt! (I detta hushåll äts ketchup på nästan allt..)

Testade även ett nytt vin från Toscana, Rocca di Montemassi ett ganska kraftig vin med en mörk rubinröd färg! Inget jag skulle sippa på ensamt utan gör sig bäst tillsamman med lite mat!

Mandelsmeten kan verkligen användas till mycket! Här tex som bröd till skagenröra…

Ost & Frö Oopsies (Lchf bröd)

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 20, 2011 in Bröd, Frukost, GI Mat, LCHF Bröd, LCHF Snacks, Ost | 7 comments

Detta blir kanske lite tjatigt för er som inte följer LCHF men det kommer tyvärr mest såna recept nu! Jag har levt helt utan bröd denna vecka (..och det gav resultat på vågen, men väger in mig måndagar), Oopsies är ett Lchf vänligt bröd som jag testade baka idag! Mums!

Det här behöver du: (12 oopsies)
6 ägg
200 gram philadelphiaost (Gärna med smak)
Lite salt.
1 dl riven ost (jag använde västerbottens)

Gör så här
Dela på äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna hårt, som till maränger tillsamman med lite salt. (Man ska kunna vända skålen upp och ner sen). Vispa gulorna i en annan skål med philadelphiaosten, rör sen ner den rivna osten. Sen vänder du försiktigt ner ostsmeten i vitorna. Rör ner lite pö om pö, så du inte rör ut att luft ur smeten, då blir bröden platta! Klicka sedan ut på smörat bakplåtspapper, strö över lite valfria frön och grädda i ugnen på 150 grader i ca 25 minuter!

Redo för ugnen, jag blandar lite olika frön vid musli avdelningen där man blandar sin egen musli, perfekt om man vill ha lite av varje..

Macka med Skagenröra (På LCHF mandelbröd)

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 6, 2011 in Bröd, Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Förrätter, GI Mat, LCHF Maträtter, LCHF Snacks, Ost, Övrigt, Röror & Såser, Smörgåstårtor & Mackor | 5 comments

Yes, det gick det med! Fixa till ”bröden”, rör ihop skagenröran på med salladsblad, salami och ost! Dekorera med lite citron & grönt!

LCHF Bröd, det här behöver du: (ca 6-7 bröd)

1 dl mandelmjöl
2 ägg
2 dl riven ost (Jag använde Västerbottensost)
1 tsk bakpulver

Gör såhär:

Rör ihop allt och klicka ut till 6-7 st ”bröd”. Grädda 10 min i 225 grader.

Skagenröra, det här behöver du:

250 gr räkor
1 dl majonäs
1 dl créme fraiche
2 msk färsk hackad dill
salt & svartpeppar
½ burk rom
lite citronsaft
(2 msk hackad rödlök)
Gör såhär:

Hacka räkorna grovt. Lägg i en bunke och blanda med majonäsen,

Creme fraichen, rom och dillen (rödlöken). Smaksätt med salt och peppar och en skvätt citronsaft.

Brödet var som gjort för detta, gott!!

Brödet blir större & fluffigt i ugnen…

Tunnbrödsstubbar med Bacon, Sweetchili & Mozzarella

Posted by Kardemumma Gumman on Aug 1, 2011 in Bröd, Fest & Kalas, Förrätter, Mat, Ost, Röror & Såser, Smörgåstårtor & Mackor | 3 comments

Första dagen med LCHF (eller min egen variant LCNF, Low carb normal fat) är passerad utan hunger och utan problem! Recept kommer…. Detta recept hittade jag hos Karin som jag bara måste testa för nån kväll sen, ändrade lite i receptet så det passade mitt kylskåp! Guuuda Gott!

Tunnbrödsstubbar
(4 personer)

4 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd
1 pkt bacon
200 gram färska champinjoner
2 dl crème fraiche
100 g färskost (Jag tog Philadelphia vitlök & örter)
3 msk sweetchilisås
½ dl hackad persilja
svartpeppar
2 bollar mozzarella

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka bacon och champinjonerna. Fräs i en stekpanna tills baconet blivit knaprigt.
Blanda fräset med färskost, creme fraiche, persilja och sweetchili. Krydda med svartpeppar och eventuellt lite salt.
Bred ut röran på bröden och rulla ihop. Skär varje tunnbrödsrulle i fyra bitar. Ställ stubbarna på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva mozzarella och lägg ovanpå varje stubbe. Gratinera stubbarna i ugnen i ca 10 minuter, eller tills osten smält och fått fin färg. Strö över lite hackad persilja och servera genast.

Tjolahopp in i ugnen!

LCHF Bröd med mandelmjöl

Posted by Kardemumma Gumman on Jul 4, 2011 in Bakverk, Bröd, LCHF Maträtter | 13 comments

Ett supergott alternativ till en kolhydratfattig kost eller bara för att det är gott! Mamma hade fått receptet på sitt jobb och testade det ikväll… I like it! Kommer säkert komma många LCHF recept på bloggen framöver, måste trimma till oss lite inför vår turkiet semester i höst! Då blir du väl glad FLAVIO?!