Slide background

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & Bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

Kalljäst bröd med ekologiska äpplen och müsli

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Bröd, Frukost, Frukt & Bär, Smörgåstårtor & Mackor, Soppor

Svängde ihop ett enkelt bröd som fick stå över natten ( ca 12 h och kalljäsa i kylskåpet). Härligt krispigt på ytan och saftigt inne… Perfekt frukost för oss i sjukstugan och jag tror vi hittat ett nytt favoritbröd! :) wpid-img_20140901_104840.jpg

Det här behövs till två små limpor/baguetter:

  • 600 g (10 dl)  vetemjöl special
  • 200 g ( 3½ dl)  durumvetemjöl
  • 5 krm ( strax över 1 tsk) torrjäst
  • 5 dl vatten
  • 3 tsk salt
  • 3 äpplen skurna i små kuber (Tog Svenska ekologiska)
  • 1 dl start Müsli (naturell)
  1.  Blanda alla ingredienser i en degbunke och arbeta en stund med trägaffel eller i matberedare. Degen skall vara lite kladdig.
  2. Täck över och låt jäsa i kylskåp minst 12 timmar. Gärna längre!
  3. Tag upp degen på mjölat bakbord och forma snabbt till två limpor eller baguetter. Degen behöver inte knådas ytterligare.
  4. Lägg bröden på bakplåtspapper på en plåt. Gärna en plåt med fasad kant så att det är lätt att föra över till den varma plåten i ugnen senare. Låt jäsa minst 30 minuter.
  5. Sätt under tiden ugnen på full värme och låt en plåt värmas upp i mitten av ugnen samtidigt. Sätt även in en djup plåt eller bakform av metall i botten av ugnen (där skall du lägga i isbitar eller riktigt kallt vatten (2 dl)  när du sätter in brödet i ugnen).
  6. För över bakplåtspappret med det färdigjästa brödet till den varma plåten i ugnen. Släng i en näve isbitar i formen på botten eller häll i vattnet och sänk värmen till 235 grader.
  7. Grädda bröden cirka 30-40 minuter tills de har fin färg. Öppna luckan några gånger under tiden för att släppa ut lite ånga, första gången efter ca 15 minuter.
Njut med smör och en god ost eller doppa bara i en god olivolja!

Kvällsknådad deg, in i kylskåpet och vila tills morgonen gryr…

wpid-img_20140831_204326.jpg deg

Lätt knådat på mjölat bakbord, 30 min jäsning sen in i varm ugn!

bread wpid-img_20140901_100711.jpg image wpid-img_20140901_101126.jpg wpid-img_20140901_102338.jpg wpid-img_20140901_103711.jpg wpid-img_20140901_104840.jpg    

Non stop chocolate-cookies

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Barn

Non stop kakor eller cirkuskakor som vi kallar dem är perfekta att svänga ihop med barnen, snabblagade och roliga för dem att pilla med, jättegoda är de med! :) wpid-img_20140828_180724.jpg

Det här behöver du:

  • 125 g smör
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 liten påse Non Stop

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Blanda smör, socker, ägg och vaniljsocker i en skål med elvisp eller i en matberedare så det blir en krämig smet.
  3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda detta ordentligt till en seg massa.
  4. Klicka ut 2 msk smet till varje kaka på 2 plåtar med bakduk/bakpapper på. Lägg ca 12 kakor per plåt (för 24 st).
  5. Låt varje kaka få ett par centimeters mellanrum så att de kan flyta ut lite. Placera ca 5 Non Stop-knappar på varje kaka.
  6. Grädda kakorna i ca 15 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.
Köpte detta smarta visplock på Clas Ohlson, 29 väl värda kronor!
wpid-img_20140828_174502.jpg wpid-img_20140828_180832.jpg wpid-img_20140828_175456.jpg wpid-img_20140828_183705.jpg wpid-img_20140828_180227.jpg  

Kinuski-daimpaj (Kolapaj)

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Glass

En otroligt god och mycket enkel glasspaj att blanda ihop. Jag lovar, den kommer gå åt mycket snabbt!  ;) (Räcker till ca 8-10 pers) kinuskipaj
  • 200 g digestivekex
  • 100 g smält smör
  • 2½ dl vispgrädde
  • 2 dl crème fraîche eller turkisk yoghurt
  • 2 dl färdig kinuskisås (kolasås)
  • 2 st dubbeldaim
Gör såhär: Krossa kexen,smält smöret och blanda ihop , bred ut på bottnen av en pajform. Vispa grädden och blanda i crème fraîche eller turkisk yoghurt och kinuskisås (kolasåsen). Hacka daimen grovt, spara lite att strössla på toppen och blanda i resten i gräddblandningen. Häll ovanpå kexbottnen och täck med plastfolie. Ställ formen i frysen några timmar och ta fram den en liten stund innan servering.

Kinuskisås= kolasås! (som man tex har på glass) Går även använda en burk färdigkokt dulche de leche eller koka en burk kondenserad mjölk istället!

Innan frysen…

kinuski

Efter frys…

paj
 

Kräftskiva

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Ost, Pajer & Pizza

Igår hade vi en mycket trevlig kräftskiva på gården med några grannar, en kompis och mina föräldrar! Mycket godsaker, kräftor (såklart), västerbottensostpaj, olika röror, räkor, en riktigt smarrigt bröd som var fyllt med fetaost och soltorkade tomater och lite goda viner! Riktigt gott med kräftor så får snart göra om kalaset! image

Västerbottensostpaj (1 paj)

  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk vatten
  • Fyllning:
  • 150 g riven Västerbottensost
  • 3 ägg
  • 2 dl Norrmejerier Vispgrädde
  • 1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minutser tills pajen stelnat. Låt svalna.
image

Kräftlag till Frysta kräftor

  • 2 kg tinade kräftor
  • 2 1/2 liter vatten
  • 1 flaska (33 cl) lättöl
  • 100 g grovsalt
  • 2 sockerbitar
  • 1 msk dillfrö
  • 1 kg krondill, kronorna

Gör så här

  • Lägg kräftorna i en bunke. Koka upp vatten, öl, grovsalt, sockerbitar och dillfrö. Tillsätt hälften av dillkronorna och låt dem koka med 5 minuter. Ta bort och lägg i resten av krondillen. Slå den kokheta lagen över kräftorna. Ställ bunken i kallvatten för avkylning, sätt in kräftorna i kylen över natten.

Hattar, haklapp och hela kittet! :D

image

Rosévinet Rosato Toscana som är något av en favorit bland roséerna fanns med! Passade utmärkt till kräftorna!

vinet kräftor

En Fryst Kinuski-daimpaj (kolapaj) blev det till dessert.. (Recept kommer)

image image

Exotisk Amarula-& AnanasCheesecake

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Frukt & Bär, Ost, Tårtor

Nu har du chansen att vinna en Kitchen Aid i valfri färg (värde ca 6000 kr) tillsammans med Amarula! Gör ditt godaste recept som innehåller Amarula Cream, ta en bild av bakverket/desserten/drinken tillsammans med flaskan och posta bilden och receptet på Amarula Swedens Facebooksida.

Det är precis vad jag hade tänkt göra och här kommer mitt bidrag! :)

Den var guuuudomligt goooood!

Exotisk Amarula-& AnanasCheesecake

Amarulakaka

Botten

  • 250 g krossade digestivekex
  • 100 g smält smör
Fyllning
  • 400 g färskost philadelphia
  • 3 dl Turkisk yoghurt
  • 2 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk maizena majsstärkelse
  • 4 ägg
  • 4 cl Amarula cream
Gelétopping
  • 1 burk avrunnen ananaskross
  • 1 dl Mutti gelésocker
  • 1 dl ananasjuice
  • 4 cl Amarula cream

Botten:

Smält smöret. Mixa kexen till fina smulor i matberedare eller gör som mig och krossa med botten på ett glas i en skål. Rör ner smöret. Förgrädda botten ca 10 min i 175 graders ugn.

Fyllning:

Vispa färskost, turkisk yoghurt, socker, salt, vaniljsocker, majsstärkelse och Amarula slätt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa tills allt blandats väl. Ställ in mitt i ugnen och grädda kakan ca 50-60 min. Fyllningen kan fortfarande vara lite lös när den är färdig men stelnar när den svalnat. Ta ut kakan och låt svalna i rumstemperatur.

Gelétopping:

Gör gelétoppingen genom att koka samman ingredienserna i någon minut. (Ananasen och Amaraulan kan ”skära” sig när de blandas men detta försvinner vid kokningen…) Låt den svalna något och skeda den sedan över kakan. Ställ in i kylskåpet tills den stelnat. Kakan kan med fördel stå övertäckt i kylskåpet över natten.

 Mitt sätt att smula kexen, smidigt! ;)

mosa

Muuums….

cheesecakee    

Kokospannkakor med glass

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Barn, Desserter

Hemma med en sjukling som har hög feber idag, att få henne äta är inte det enklaste, dock dricker hon bra! Tänkte att lite kokospannkakor med glass kunde locka henne och visst, lite gick ner! :) image

Ingredienser

  • (Knappt) 2 dl vetemjöl
  • 1 burk lätt kokosmjölk
  • 3 st ägg
  • 2 krm salt
  • 3 msk socker
  • Smör till stekning samt 2 msk till smeten

Gör så här:

Vispa ut mjölet i hälften av kokosmjölken till en slät smet. Vispa i resten av kokosmjölken. Vispa i ett ägg i taget, salt, socker och smöret. Hetta upp en stekpanna med lite smör. Grädda tunna pannkakor. Serva med ex glass!

Amarula Cheesecake med vitchoklad och Konjaksmarinerade Hallon & Mango

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Ost

Nyårsdesserten rekommenderas varmt! Riktigt lyckad smakkombination… :)

cheesecake

  • 200 g digestivekex
  • 100 g smör
  • 300 g cream cheese(philadelphia)
  • 3 dl grädde
  • 1,25 dl strösocker
  • 0,5 dl Amarula Cream
  • 150 g vit choklad
  • Färska bär, 2 msk konjak, 3 msk socker


Tillagning:

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Krossa och mixa sedan kexen med det smälta smöret. Tryck ut i en pajform och låt vila i 20 minuter i kylskåp. Rör ihop cream cheese, strösocker, Amarula Cream och 100 g av den vita chokladen (finriven), vispa grädden och rör ihop med ostblandningen. Häll smeten i pajformen och låt stå i kylen ett par timmar. Dekorera med riven vit choklad och färska bär (eller marinerade i konjak och socker). Färdig att servera!

Amarula Cream är en mjuk, lagom söt och krämig grädd‐likör med nyanser av vanilj och exotisk frukt samt en lång och god eftersmak. Den tillverkas av frukten från Marulaträdet som växer vilt på savannerna i södra Afrika.

amarula

Apelsinkaka med topping

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Mjuka kakor

Här kommer recept på en annorlunda men sååå god kaka att göra i långpanna! :) Söt och syrlig på samma gång! apelsinkaka

Ingredienser

 
  • 300 g rumsvarmt smör
  • 6 dl socker
  • 4 stora ägg
  • Rivet skal av 1 apelsin
  • 2 dl mjölk
  • 8 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
Fyllning:
  • 200 g smör
  • 5 dl florsocker
  • 2 äggulor
  • Saft av 1 apelsin
  • (Rivet skal av ½ citron)
   

Gör så här

 
Ugn: 175 grader.
Rör matfett och socker ljust och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt kraftig omrörning. Blanda samman mjölet med bakpulver och rivet apelsinskal. Rör ner det i äggsmeten tillsammans med mjölken. Rör till en slät smet. Häll smeten i långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40-50 minuter eller tills kakan har fin färg och känns torr. Låt kakan vila några minuter i sin form innan den stjälps upp på galler. Rör samman alla ingredienserna till toppingen. Rör tills det blir en fluffig, läckert gul kräm. Låt stelna till på kakan!

Saftiga Kanelbullar med Mandelmassa

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Fest & Kalas

Imorgon är det Kanelbullensdag, kommer ni äta någon? Det har bakats på jobbet så en kommer säkert slinka ner här! :) bullarr Det här behöver du: (ca 35-40 bullar) Deg
  • 50 g jäst
  • 6 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 1 dl socker
  • 2 krm salt
  • 2 krm malen kardemumma
  • 16 dl vetemjöl

Fyllning: 150 g smör 6 tsk malen kanel 1½ dl socker 200 g mandelmassa

Pensling: ägg pärlsocker

Gör så här: 1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken till smöret och värm till fingervarmt (37 grader). Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. 2. Tillsätt resten av degvätskan, sockret, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper kanten på bunken. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter. 3. Rör ihop smör, socker och kanel till en smet. Ta upp degen ur skålen och knåd den smidig med resten av mjölet. Kavla ut degen till  rektangulära plattor (ca 30×40 cm). Bred ut fyllningen över degen. Riv över mandelmassan. 4. Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i bitar (ca 2 cm breda). Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar på en plåt. Eller se bild hur jag skar & rullade dem. 5. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 minuter. Pensla bullarna med vispat ägg. Strö pärlsocker eller mandel över bullarna. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8 minuter. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

bullarrr

Amerikanska Blåbärsmuffins

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Barn, Frukt & Bär, Muffins & Cupcakes

Efter en skogstur i helgen kom jag tillbaka med en papperspåse full med trattkantareller samt en liten påse blåbär som nu hamnade i muffins som barnen rörde ihop, mums!!! Härliga höst och allt gott skogen har att bjuda på… muffins
Till ca 12 st.
  • 150 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ½ dl mjölk
  • 1 msk citronsaft
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl blåbär
Gör så här:
Vispa smör och socker pösigt. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker, citronsaft och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Skeda i smet i formarna och fördela ut blåbären. Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter, känn med sticka.
Blåbärsmuffins
Mu
svamp