Slide background

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & Bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

Kräftskiva och fransk marängtårta

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Okategoriserade

Kräftskiva är väl för underbart?! Hade en grymt trevlig hemma hos mig för någon helg sen! God mat, trevliga vänner och gott i glasen! :) image image image image

Leilas Franska marängtårta

  • 5 dl strösocker
  • 7 äggvitor
  • 100 g mörk choklad 70 %
  • 1 nypa salt
  • 1 ask färska blåbär
  • 1 ask färska hallon
  • 1/2 ask jordgubbar
  • 1 näve bigaråer
  • 3 dl vispgrädde
  • 50 g mandelspån
  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke.
  3. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader.
  4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.
  5. Rosta mandelspånet i en torr kastrull eller stekpanna.
  6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig.
  7. Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängen ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt.
  9. Vispa grädden fluffig och skeda den över marängen. Strö över färska bär.
image

Daimmuffins med crumble

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Muffins & Cupcakes

Vad passar bättre en regnig kväll än lite bakning med tjejerna?! :) Smarriga daimmuffins med crumble fick det bli! image Det här behöver du:
  • 200 g smör
  • 1.75 dl socker
  • 4 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakbulver
  • 1 hackad dubbeldaim

Crumble:

  • 75 g kallt smör
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 1 hackad daim
Gör såhär: Rör smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt mellan. Blanda ner mjölet blandat med bakpulver. Vänd ner daimen. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt (så håller de formen!) klicka ut muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet . Förbered crumble:  Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl, daimkross och strösocker i en bunke.  Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader ca 20 min. Låt muffinsen svalna på galler.   image image

Bountykaka

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Fest & Kalas, Mjuka kakor

Denna underbara kaka bakades hemma igår men glömde dock att ta bild så både recept och bilder kommer (med lov) från Bambis underbara blogg! :)  Såååå god!!!
  • 120 g mjöl
  • 3 ägg
  • 80 g socker
  • 3 tsk bakpulver
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 3 msk kakao
  • 6 msk mjölk
 
  • Kokoskräm
  • 15 msk (85 g) kokos
  • 2 ägg
  • 5 msk socker
 
  • Sirapslag
  • 100 g socker
  • ½ dl vatten
  • + kokos
  1.  Sätt på ugnen på 160 grader.
  2. Vispa ägg och socker fluffigt, ca 10 minuter.
  3. Vispa smöret fluffigt, tillsätt sen hälften av äggblandningen och fortsätt att vispa tills allt är helt blandat. Tillsätt sen resten av äggblandningen.
  4. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en separerat skål. Sila ner blandningen i smeten, så att alla klumpar försvinner.
  5. Tillsätt till sist mjölken och rör om tills allt är helt blandat. Häll smeten i en ugnsform med bakplåtspapper.
6. Mixa alla ingredienser till kokoskrämen tills det blir som en puré. Häll krämen i en spritspåse och spritsa ut krämen i chokladsmeten. 7. Grädda mitt i ugnen i 30 min. 8. Sirapslag: Koka sockret och vattnet ca 10 min tills det blir tjockt (inte för tjock bara). Om lagen stelnar så är det bara att värma upp den igen (och eventuellt tillsätta lite mer vatten). 9. Pensla kakan med lagen direkt ur ugnen. Strö över kokos och låt svalna.

Roy Fares Strawberry Cheesecake

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas

Denna cheesecake var verkligen god, speciellt dagen efter den var gjort! Baka och njut!!! image

Pajbotten:

  • 200 g digestivekex (14)
  • 28 g strösocker (2 msk)
  • 100 g smör
Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen till fina smulor i en matberedare. Tillsätt sockret och mixa ihop. Smält smöret och tillsätt det. Blanda ordentligt och fördela sedan blandningen jämnt på botten av en springform, 22 cm i diameter. Platta till ytan lite lätt med baksidan av en matsked. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt svalna helt.

Cheesecakefyllning:

  • 900 g färskost (cream cheese)
  • 255 g strösocker (3 dl)
  • ½ vaniljstång
  • 30 g vetemjöl (½ dl)
  • 250 g gräddfil (2 ½ dl)
  • 165 g ägg (3 ägg) 30 g äggula (2)
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa färskost och socker fluffigt i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3–4 minuter och vänd sedan ner gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga.Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk värmen till 110 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 50 minuter till. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 30 minuter. Låt svalna. Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. image

Kärleksmums till Alla hjärtans dag

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Mjuka kakor

Absolut bästa receptetKärleksmums, snoddas, moccarutor måste detta va!

Härligt höga rutor som inte blir torra med mycket glasyr av kaffesmak! Mums!

image Använd inte långpanna (Isåfall dubblar ni receptet) Jag använde en form som är ca 25 * 35 cm) Det här behöver du : 
  • 150 gram smält smör
  • 1½ dl mjölk
  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
Glasyr : 
  • 125 gram smör
  • 3-4 msk kaffe
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 6 – 7 dl florsocker
GÖR SÅHÄR :  Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Häll slutligen i smör och mjölkenblandningen. Vänd runt. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form. Mindre än en långpanna, (jag använder här en gratängform ca 25 * 35 cm.) Grädda i 175 grader i ca 20 – 25 min. Koka under tiden upp glasyren. Smält smöret, häll ner kaffet och dra av från plattan. Rör ner övriga ingredienser. Låt kakan svalna lite och stick några små snitt med en kniv huller om buller över kakan så glasyren kan rinna ner lite inuti.  Avsluta med att strö över kokosflingor el strössel nu till alla hjärtans dag. Låt svalna innan du skär upp i rutor.   image

Sockerkaka med Brynt Smör

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Mjuka kakor

En sockerkaka med det lilla extra, enkel att smaksätta om man vill med ex hackad choklad, citronskal, nystött kardemumma, finhackad sötmandel, frön från en färsk vaniljstång etc.. :) kaka

Det här behöver du:

  • 100 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 3 dl socker
  • 4½ dl vetemjöl
  • ½ msk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rymlig sockerkaksform
  2. Smält smöret i en kastrull, låt det börja bli ljusbrunt och dofta nötigt. Häll i mjölken och låt bli varmt.
  3. Vispa ägg och socker vitt och luftigt i en skål.
  4. Blanda de torra ingredienserna och rör med lätt hand ner dem i äggsmeten tillsammans med smörblandningen.
  5. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40-50 min. Låt svalna 5 minuter och stjälp upp kakan.
     

Dadelkaka till jul

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Mjuka kakor

Framme i Närpes för att fira jul med nära och kära, idag har vi bakat Tiramisu & pepparkakscheesecake samt myror, varit en sväng till Halpa-Halli och sen fikat med kusinen på mammas goda dadelkaka!

image

Det här behöver du:

  • 1 pkt dadlar (250 g)
  • 3 ägg
  • 2 kkp vetemjöl
  • 2 dl socker
  • 125 g smör
  • 1 tsk soda (bikarbonat)
  • 1 tsk vaniljsocker
Gör såhär:

Koka dadlarna i lite vatten till en tunn gröt. Vispa socker och ägg poröst, tillsätt den svalnade dadelgröten. Tillsätt bikarbonatet och blanda väl med smält smör och häll i dadelröran. Sist tillsättes mjölet och blandas med resten. Grädda i 200 g i 40 min.

En vit jul får vi här iaf…

image  

Leilas Rocky Road

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Jul recept

Hög tid för julbak, dessa ljuvliga Rocky Road svängde jag ihop när barnen somnat igår, de bjöds det på till kaffet på jobbet idag! Mums! image
  • 600 g mörk kvalitetschoklad 70 % (Lindt)
  • 2 påsar dumlekola
  • 2 nävar minimarshmallows
  • 3 dl salta jordnötter
  • 1 dl skalade pistagenötter (hade inga idag)

Gör såhär:

  1. Smält choklad på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
  2. Blanda samtliga ingredienser till din rocky road.
  3. Fyll fudgesmeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
  4. När fudgen har stelnat, skär din rocky road i rutor eller stänger.
image image

Kalas helg!

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Kött, Pajer & Pizza

Vilken helg, min ”Frau” Minna hade 40-års kalas med massa släkt och vänner, smarrig buffé med allt möjligt gott och en god tårta som hennes konditordotter hade bakat! Tack alla för en kanonfest!!! image

Inledde kalashelgen med stil, Nicolas Feuillatte (nr 7592, 299 kr) , denna kan ev vara med och slåss om att drickas på nyårsafton om jag inte slår till med en Moët & Chandon Rosè Imperial.

image

Duktiga Alexandra hade gjort en döskalletårta till mamma, jättegod!

image image

Njöt av maten gjorde vi! ;)

image

Det bjöds på väldigt många rätter, en godare än en annan, denna Dubbelmarinerade fläskfilé hade Minna gjort, gick åt som smör på heta stenar!

Dubbelmarinerad Fläskfilé

dubbelmarinerad

Ingredienser

8-10 BUFFÉPORTIONER
  • 1,2 kg fläskfilé

MARINAD 1

MARINAD 2

Så här gör du

Vispa ihop ingredienserna till marinad 1. Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar, helst över natten. Tag upp och torka av köttet. Sätt ugnen på 175°. Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form. Stek klart i mitten av ugnen ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70°. Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylskåp (gärna längre). Vänd gärna köttet i marinaden en eller ett par gånger. Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla marinaden över köttet. Smaka av med salt, peppar och olivolja. Tips 1! Det är enkelt och smart att marinera genom att lägga köttet och marinaden i dubbla plastpåsar. Marinaden fördelar sig väl över köttet. Tips 2! Det går lika bra att grilla köttet innan du marinerar det för andra gången!   dubbelmarinerad_flaskfilé_li.jpg_WebImage

En av presenterna Minna fick av mig och Marie var denna, Barolo, ett vin hon förälskade sig i när vi var nere i Kosta Boda!

image

Samtidigt som helgen bjöd på fest, bjöd den även på avskedsfest för Marie som slutar jobba hos oss och drar utomlands. Många tårar blev det men hon kommer ju ha det riktigt grymt på varma stränder framöver, och sen har jag ju en anledning att åka ner till Thailand och hälsa på snart! ;)

Vi svängde ihop en ananaspaj till avskedsfikat….

image

Ananaspaj

Det här behöver du: Pajdeg

  • 3 dl mjöl
  • 1/2 dl socker
  • 125 g smör
  • 2 msk vatten

Fyllning:

  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 1 burk  creme fraiche
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 medelstor burk Ananas i bitar (eller krossade)

GÖR SÅ HÄR :

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en ugnsfast form. Ställ in formen i kylen 30 min. Förgrädda eventuellt pajen en stund i 200 grader. Vispa sedan ihop ägget, sockret, matkvargen & vaniljsocker. Häll den avrunna ananasen över pajen och sedan äggsmeten över . Grädda ca 25-30 min i 200 grader tills smeten stelnat och fått lite färg.

 

Baileys jubileums-Cupcake

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk

Baileys firar 40 år med Jubileumsdrink & Cupcakes! Baileys historia börjar år 1970 då David Dand, dåvarande chef för dryckesföretaget Gillbeys Irland, blandade irländsk whiskey och grädde med choklad, socker och vanilj. Han hade problem med att hitta en perfekt blandning mellan whisky och grädde då ingredienserna skar sig. Det var inte förrän efter 4 år då David träffade en expert på glasstillverkning som David och hans team lyckades skapa den perfekt blandningen. Experten tipsade David om en teknik glassindustrin använde sig av för att förhindra problemet. Det var ett tips som innebar en framtida succé.   I Sverige är Baileys idag den mest populära gräddlikören som säljs på Systembolaget och ligger på en 34:e plats över Systembolagets 100 mest sålda spritprodukter år 2013. Varje år säljs 82 miljoner flaskor i totalt 180 länder världen över. I Sverige finns Baileys i smakerna Original Irish Cream, Hazelnut, Coffee och Chocolat Luxe. Vem gillar inte Baileys?! :)
image

Recept kommer från Cupcake Stockholm.

Karamellmuffins

  • 100g smör
  • ca 2dl olja
  • 4 ägg
  • ca 5 dl socker
  • En karamellsats
  • ca 6,5 dl mjöl
  • 1/2msk salt
  • 1/2 msk bakpulver
  • ca 2 dl filmjölk
Vispa smör, olja, ägg och socker. Tillsätt karamellsatsen. Vispa mjöl, salt och bakpulver med en ballongvisp och tillsätt till smeten. Slutligen vispa ner filmjölken.

Karamell

  • ca 4 dl socker
  • 0,25 l vispgrädde
Häll sockret i en kastrull och karamellisera sockret tills den är brun (rör inte runt i kastrullen). Efter sockret är karamelliserad tillsätt försiktigt vispgrädden. Ta ner temperaturen och rör runt.

Frosting

  • 200 gr smör
  • 3-­4 dl florsocker
  • 2-­3 msk Baileys
Vispa smöret och häll lite florsocker i taget. Smaksätt med Baileys. image