Parma – och salvialindad kyckling med tryffelblomkålsmos

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör, GI Mat, Grönsaker & Rotsaker, Kyckling

Helgens recept att testa i ”Bosch Matglädje!”  blev Parma – och salvialindad kyckling med tryffelblomkålsmos. Idag användes mixern i Mum5! Ett riktigt kanonrecept! Var lite tveksam till ingredienserna men jisses vilken överraskning, både jag och min vän gillade smakerna!

mum

image

Det här behöver du:

  • 1 stort blomkålshuvud
  • ½ dl creme fraiche
  • salt & peppar
  • vit tryffelolja
  • 400 g kycklingfilé
  • 8 skivor parmaskinka
  • salviablad

Tillagning

1. Dela blomkålshuvudet i buketter och koka tills den blir mjuk. Känn med en sticka. Häll av vattnet. Mixa blomkålen med lite av kokspadet med mixerstav eller mixer. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

2. Dela kycklingen så att det sammanlagt blir 8 delar. Filéerna kan t.ex. delas på längden. Lägg salviabladen på kycklingbitarna och linda parmaskinkan runt. Fäst med tandpetare. Stek i stekpanna först på lite högre värme så att det blir brynt och sedan på svagare värme så att kycklingbitarna blir genomstekta.

3. Lägg upp kycklingen och moset på tallrikar och ringla tryffelolja över blomkålsmoset.

image

image

 

Mumsig Mangokyckling med Kokosmjölk

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör, Barnmat, Grytor, Kyckling, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser

Jag har inlett ett nytt samarbete med ”Svensk Fågel” vilket innebär att jag är en av dem som kommer att vara deras kycklingbloggare under 1 år. I slutet av året kommer våra resultat (små deltävlingar med receptskapande) att sammanställas av en jury med bland annat Sveriges Matnestor Leif Mannerström med. De bästa recepten och idéerna kommer sammanställas i en bok. Alla deltagare i bloggprojektet kommer tillsammans med Leif Mannerström laga upp några av rätterna för att fotografera och formge detta i en snygg digital kokbok. Spännande va? :) Vår första deltävling är: ”Kyckling – barnens favorit” Ett recept som gillas av barn och som ska göras tillsammans med barnen! Jag bjuder på en spännande krämig rätt med söt touch av mango! Perfekt för barnen att skära frukt & grönsakerna i bitar och röra ner! Det här behöver du:
  • 4 kycklingfileér
  • 1 purjolök
  • 1 röd paprika
  • 1 mogen mango
  • 3 msk mango chutney
  • 1 burk creme fraiche
  • 1 burk kokosmjölk
  • salt & peppar
Gör såhär: 1. Strimla kycklingfiléerna i 1 centimeter tjocka bitar. Stek tills de tar färg. 2. Skär purjon och paprika i bitar och bryn dem försiktigt  i stekpannan. 3. Häll ner creme fraiche, kokosmjölken och mango chutney och låt småkoka 5 minuter. 4. Skär mangon i bitar och lägg ner i grytan, låt småputtra ytterligare ca 10 minuter. 5. Servera med ris och en god sallad!

Vit kladdkaka med toblerone, Turkisk yoghurt & Honung

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör, Barnmat, Fest & Kalas

Ett recept jag glömt lägga upp till er kommer här.. :) Receptet har jag fått från Florida Grapefrukt! Kakan passar utmärkt att serveras tillsamman med lite uppskuren grapefrukt… Vit kladdkaka med Toblerone Ingredienser
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk Juice av pressad florida grapefrukt
  • 100 g vit Toblerone
  • 100 g smör
Tillbehör:
  • Florida grapefrukt
  • Turkisk yoghurt
  • Flytande honung
Gör så här: 1.Rör ihop ägg och socker i en bunke. 2.Blanda ner mjöl och vaniljsockret. 3.Tillsätt grapefruktjuicen. 4.Smält den vita tobleronen  och smöret över vattenbad. 5. Häll chokladblandningen  i smeten rör den jämn och fin med hjälp av en slickepott. 6.Använd en springform till kakan,  kläm fast ett bakplåtspapper, smöra och bröa kanterna av formen. 7.Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30 min. ( Tyckte den blev för torr, testa med 20 min) 8. Servera kladdkakan med turkisk yoghurt smaksatt med lite vaniljsocker och Fileér/klyftor av Florida Grapefrukt.Ringla över flytande honung.

Soppduellen, Vinn en Le Creuset gryta!

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör, Soppor, Tävling

Nu kära läsare har ni chansen att kamma hem en alldeles egen Le Creuset gryta! Jag har blivit utvald som Jurymedlem i Knorr Soppduellen som pågår på deras facebook sida, man ska skapa ett sopprecept med deras färdiga soppor som bas! Men ni har även chansen att vinna en egen gryta här hos mig! (Värde 1799 kr)

För att tävla lägger ni in ert bästa sopprecept i en kommentar (behöver inte ha knorr som bas), eller en länk till er blogg där receptet finns!

Tävlingen avslutas Onsdagen den 28 Mars kl 21.00

*****

Även jag har skapat ett recept som ska ges ut som pressmaterial…

Italiensk tomatsoppa med Knaperstekt Sidfläsk och Kikärter, serveras med Parmesanpinnar

Gjord på Tomatsoppa med mascarpone

  •     1 pkt Knorr Tomatsoppa med Mascarpone
  • 1 st Knorr Fond ”du chef” grönsak
  • 2½ dl grädde
  • färsk timjan
  • 1 pkt kikärter
  • 100 g knaperstekt sidfläsk
  • Riven parmesan

 Parmesanpinnar:

  • Smördeg på rulle
  • Riven parmesan
  • Olivolja
  • Flingsalt

Gör såhär:

Värm soppan och häll ner kikärterna, låt koka 5 minuter, tillsätt grädden. Knaperstek sidfläsket. Toppa soppan med sidfläsk, riven parmesan & timjan. Sporra ut tunna remsor av smördegen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja, strö över salt och riven ost, snurra pinnarna och grädda i 180 grader 8-10 minuter. Servera pinnarna som tillbehör till soppan!

Bröd & Sjukdom

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör, Kardemumma Gumman Testar

Tiden rullar på snabbare än snabbt nu när man börjat jobba, men såhär länge gick det innan man ligger hemma i sjuksängen.. ;)

Ska passa på att slänga in en brödrecension nu med, eftersom jag är med i Pågens brödpanel och testar deras nyheter!

Tre nya bröd med surdeg har kommit!

Pågen Kärnsund

Pågen Kärnsund

Osötad, nyckelhålsmärkt och färdigskivad Kärnsund bakas av bl a fullkornsråg, fullkornsdurumvete, surdeg och kallpressad rapsolja. Klippta rågkärnor gör att brödet får rustik känsla. Smakade lite torr att äta som macka men rostad med massa smör på var den riktigt mumsig!

Pågen RågaLimpa

Pågen RågaLimpa

RågaLimpa är en klassisk sirapslimpa fast mörkare brun än vad svenska limpor normalt är. Limpan är av dansk typ med lin- och solrosfrön. Mustig smak och saftig konsistens. Bakas av bla fullkornsråg och surdeg på råg. FAVORIT! God macka som även barnen gillade!

Pågen LingonGrova Favoriter

Pågen LingonGrova Favoriter

Populära och välkända LingonGrova har fått ett syskon som döpts till LingonGrova Favoriter. Det är brödhalvor som toppats med klippt råg och fina små mannagryn. Fylligt, mustigt, saftigt och mjukt. Bakas av bl a vetemjöl, surdeg på råg och fullkornsrågmjöl. Väldigt goda och lite nyttigare variant av lingongrova!

(Alla bilder är Pågens egna!)

 

Grapefruktens dag

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör

Imorgon är det grapefruktens dag! (Det finns en dag för allt snart..) Men detta måste jag ju fira som är Ambassadör för Florida Grapefrukt, imorgon kommer det tillredas en Vit kladdkaka med toblerone & Florida Grapefrukt (serverad med Florida grapefrukt,turkisk yoghurt och flytande honung) . Mums!

Clafoutis med Hallon och Ingefära

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör, Bakverk, Desserter, Event, Fest & Kalas, Frukt & Bär, Mjuka kakor, Muffins & Cupcakes

Dessa bakverk levererades till Canderels press-event med anledning av lanseringen av Stevia! Väldigt roligt catering-uppdrag måste jag säga! :) Känner ni till Stevia?Samlade recept med  Canderel Green  finner ni om ni klickar på länken! (Där även jag varit med på ett hörn!)

Det här behöver du: (Kan såklart bytas ut mot fullfeta produkter & socker om man vill ha det så)

  • 5 matskedar Stevia (Canderel green)
  • 100 g mjöl
  • 30 g mandelpulver
  • 4 ägg
  • 12 cl lättmjölk
  • 12 cl lättgrädde
  • 250 g hallon
  • 20 g färsk ingefära 

Gör såhär:

Värm ugnen till 180°C. Skala och riv ingefäran. Blanda mandelpulvret, mjölet och Canderel Green i en skål.  Gör en grop och häll äggen i mitten. Vispa sedan till en slät deg. Häll i mjölken, grädden och ingefäran i blandningen och blanda väl. Smörja och mjöla formen. Lägg sedan hallonen i botten på formen. Lägg sedan degen ovanpå. Grädda i 180 °C i 30 till 35 min. Låt din clafoutis svalna innan du smakar på den.

Let´s bake! ;)

Mitt Kök

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör

Ikväll ska jag iväg till ”Mitt Kök” matmässa i Älvsjö. Har någon av er varit eller ska dit? :) Jag är inbjuden av Florida Grapefrukt eftersom jag är ambassadör för dem, vilket innebär att jag ska sprida deras budskap om alla nyttigheter som Florida Grapefrukt innehåller, tränings och matlagningstips och sen även bjuda er på någon härlig tävling! ;) Ses vi där i mäss-vimmlet ikväll?

Ni kanske redan visste att:

·         Florida har världens största grapefruktodling – det subtropiska klimatet och de speciella jordarna är hemligheten till att frukterna är så söta och saftiga.  

·         Namnet grapefrukt kommer från engelskans ”grape”, vilket betyder druva. Detta för att grapefrukt, likt druvor, växer i klasar på träden.

·         Grapefrukt är en korsning mellan apelsin och citrusfrukten pomelo.

·         Grapefruktträdet blir cirka 5 meter högt och bär flera hundra kilo frukt per år.

·         Den vanligaste grapefruktsorten är Ruby Red som har ett rött, sött fruktkött.

·         En halv grapefrukt innehåller hela dagsbehovet C-vitamin, en av de starkaste antioxidanterna som hjälper kroppen att naturalisera fria radikaler, stärka immunförsvaret och ge bättre järnupptag. C-vitamin hjälper dessutom produktionen av collagen som är en byggsten för nya hudceller.

Så väljer du grapefrukt:

·         Känn efter. En grapefrukt ska kännas fast, men spänstig. Ju tyngre, desto saftigare! 

·         Tidpunkt. Grapefrukt från Florida finns i Sverige från början av november till april.

·         Förvaring. Grapefrukt ska förvaras i rumstemperatur. Låt den gärna ligga framme i några dagar, då blir den extra söt

Kika gärna in på deras Facebook sida!