Posts by Kardemumma Gumman

kycklingcannelloni med Svamp och Spenat

Posted by on Maj 7, 2012 in Okategoriserade | 10 comments

Vi har ett stycke unge som lever på luft för tillfället – trodde jag! Kycklingcannelloni var tydligen något som föll damen i smaken, men måste hålla med – ryysligt gott så detta måste ni testa, det är en uppmaning!

  • 4 st kycklingfiléer
  •  1 vitlöksklyfta
  • 1 påse babyspenat  (eller fryst spenat)
  • 200 gr färska champinjoner
  • 1 burk Creme fraiche Tomat & saffran
  • 2½ dl grädde
  • 2 dl riven ost (Använde VB)
  •  1 paket färska lasagneplattor 250 gr
  •  salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Strimla kycklingfilén och stek den i en stekpanna, salta och peppra. Pressa vitlök, skär champinjonerna i bitar och fräs upp det i lite smör (använder du fryst spenat kan du låta det fräsa med nu). Krydda. Blanda kyckling, svampröran och babyspenat. Ta en lasagneplatta och fyll med kycklingröran, rulla ihop och ställ tätt bredvid varandra i en form. Blanda sedan ihop grädden, creme fraiche och osten, slå detta över rullarna.

Grädda mitt i ugnen ca 15—20 minuter så att det får en fin färg.

Servera med en god sallad.

Read More

Pastasallad med Tonfisk

Posted by on Maj 6, 2012 in Pasta, Potatis & Ris, Sallader | 2 comments

Hallå bloggisar! Jag lever än… men himla mycket att göra! Igår fick jag en liten skräckupplevelse då plötsligt datorn stängdes av och sen försvann alla bilder och dokument, såna stunder sitter man och ångrar sig att man inte tar en back-up ofta nog! Men är man envis så sitter man uppe till kl 4 på natten och plötsligt hade jag fått den ”förlorade” datan inkl alla bilder över till en extern hårddisk, piiiuuuh! Så nu uppmanar jag er att spara allt som är er kärt!!!

Nu till något betydligt trevligare… Fina vår och sommardagar vill man gärna äta något snabblagat och lättare, då passar en tonfisksallad perfekt! Som tur är gillar barnen den med så man slipper mecka med en andra maträtt! :)

  • Kokt pasta 4 portioner
  • ost i bitar
  • ½ äpple i bitar
  • finhackad purjolök
  • hackad paprika
  • gurka i bitar
  • 2 burkar tonfisk (funkar även fint med skinka)
  • Gräddfil/majonäs blandning, kryddad (Dill, svartpeppar & salt)

Koka pastan och hacka alla grönsaker, rör sen ihop alla ingridienser. Blanda gräddfil med majonäs och krydda, rör ner i pastablandningen!

Read More

Mumsig Mangokyckling med Kokosmjölk

Posted by on Maj 2, 2012 in Ambassadör, Barnmat, Grytor, Kyckling, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser | 4 comments

Jag har inlett ett nytt samarbete med ”Svensk Fågel” vilket innebär att jag är en av dem som kommer att vara deras kycklingbloggare under 1 år. I slutet av året kommer våra resultat (små deltävlingar med receptskapande) att sammanställas av en jury med bland annat Sveriges Matnestor Leif Mannerström med. De bästa recepten och idéerna kommer sammanställas i en bok. Alla deltagare i bloggprojektet kommer tillsammans med Leif Mannerström laga upp några av rätterna för att fotografera och formge detta i en snygg digital kokbok. Spännande va? :)

Vår första deltävling är: ”Kyckling – barnens favorit” Ett recept som gillas av barn och som ska göras tillsammans med barnen!

Jag bjuder på en spännande krämig rätt med söt touch av mango! Perfekt för barnen att skära frukt & grönsakerna i bitar och röra ner!

Det här behöver du:

  • 4 kycklingfileér
  • 1 purjolök
  • 1 röd paprika
  • 1 mogen mango
  • 3 msk mango chutney
  • 1 burk creme fraiche
  • 1 burk kokosmjölk
  • salt & peppar

Gör såhär:

1. Strimla kycklingfiléerna i 1 centimeter tjocka bitar. Stek tills de tar färg.

2. Skär purjon och paprika i bitar och bryn dem försiktigt  i stekpannan.

3. Häll ner creme fraiche, kokosmjölken och mango chutney och låt småkoka 5 minuter.

4. Skär mangon i bitar och lägg ner i grytan, låt småputtra ytterligare ca 10 minuter.

5. Servera med ris och en god sallad!

Read More

Kaffeplättar (Amerikanska pannkakor)

Posted by on Maj 1, 2012 in Bakverk, Frukost, Övrigt | 2 comments

Hoppas ni alla haft en fin 1 maj! Vad gjorde ni?! :) Min var alldeles fantastisk, soool, Gröna Lund, glada barn, massa karuseller, kall dricka ;) , god mat & trevligt sällskap!

Hittade massa obloggat i telefongalleriet och ikväll får ni dessa godingar…

Ca 20-22 st:

  • 3 ägg
  • 3 dl filmjölk
  • ca 2 dl  vetemjöl
  •  2 tsk Bakpulver
  • 2 tsk Vaniljocker
  • 2 msk Socker

Vispa ihop allt i en bunke (smeten ska vara tjock) och stek i plättpanna på medelvärme, när ytan på plätten stelnat till lite och blivit bubblig är det dags att svänga! Plättarna blir ca 2 cm tjocka!

Read More

Hallon & Rabarberpaj med Smetana

Posted by on Apr 26, 2012 in Bakverk, Fest & Kalas, Frukt & Bär, Okategoriserade, Pajer & Pizza | 3 comments

Hittade rabarber i affären och blev sugen på paj, blandade ner lite frysta hallon och rörde ihop en fyllning med smetana, en (laktosfri) nyhet från Arla köket! Har ni testat den?

Pajdeg:

150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl smetana
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
5 stjälkar rabarber ( & frysta hallon)

Smält smöret i en kastrull och ställ det åt sidan. Rör i socker, mjöl och bakpulver när smöret svalnat något. Tryck ut degen i en pajform.

Skär rabarbern i lagom stora bitar. Blanda smetana, socker, vaniljsocker och ägg i en bunke. Fyll pajskalet med rabarber, häll över smetanaröran och grädda i 175 grader i 30 minuter eller tills pajen har stannat.

Read More