Slide background

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & Bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

Författar Arkiv

Kardemumma Gumman

En Svensk Mat och Bakblogg

Non stop chocolate-cookies

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Barn

Non stop kakor eller cirkuskakor som vi kallar dem är perfekta att svänga ihop med barnen, snabblagade och roliga för dem att pilla med, jättegoda är de med! :) wpid-img_20140828_180724.jpg

Det här behöver du:

  • 125 g smör
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 liten påse Non Stop

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Blanda smör, socker, ägg och vaniljsocker i en skål med elvisp eller i en matberedare så det blir en krämig smet.
  3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda detta ordentligt till en seg massa.
  4. Klicka ut 2 msk smet till varje kaka på 2 plåtar med bakduk/bakpapper på. Lägg ca 12 kakor per plåt (för 24 st).
  5. Låt varje kaka få ett par centimeters mellanrum så att de kan flyta ut lite. Placera ca 5 Non Stop-knappar på varje kaka.
  6. Grädda kakorna i ca 15 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.
Köpte detta smarta visplock på Clas Ohlson, 29 väl värda kronor!
wpid-img_20140828_174502.jpg wpid-img_20140828_180832.jpg wpid-img_20140828_175456.jpg wpid-img_20140828_183705.jpg wpid-img_20140828_180227.jpg  

Pasta Carbonara

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Barn, Familjeliv, Kött, Mat, Pasta, Potatis & Ris

Mormor och Morfar har återvänt hem till Närpes och idag var första dagen som barnen lämnades på olika ställen, redan kl 6.45 var vi på väg till deras respektive förskolor/förskoleklass! Efter en heldag på jobbet och hämtningar på olika ställen är det verkligen skönt med något snabblagat som Carbonara att svänga ihop! carbonara
  • 2 paket tärnat bacon
  • 80 g riven parmesanost
  • 2½ dl grädde
  • 3 äggulor
  • salt & svartpeppar
  • Spagetti
Gör såhär:
  1. Koka upp vatten i en stor kastrull till pastan. Koka pastan al dente. Hetta upp smör i en stekpanna.
  2.  Medan pastan kokar knapersteker du baconet. Rör samman äggulorna med den rivna parmesanosten och grädden i en stor serveringsskål. Krydda med lite salt och svartpeppar.
  3.  När pastan kokat klart silar du av vattnet och blandar pastan med gräddblandningen. Häll av fettet från baconet och rör ner i pastan. Värm försiktigt på blandningen tills den kokar upp och dra från plattan.
  4. Servera omedelbart, gärna med en rå äggula per person och lite nymalen svartpeppar på.

Tävlingbidraget och en trevlig kväll på Restaurangakademien

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör, Kardemumma Gumman Testar

Nu ligger mitt tävlingsbidrag i Cono sur tävlingen uppe och jag hoppas ni har lust att rösta! :) Det gör ni HÄR! (Örtbakad lammfilé)

Alla vi deltagare träffades igår på Restaurangakademien för att tillsammans laga mat och provsmaka lite fler av Cono surs viner, hade så himla trevlig kväll, vilka fantastiska bloggkollegor som alla kommit från olika delar av Sverige för att ses! (Själv hade jag hela 8 minuter med tåg till Restaurangakademin).   image wpid-20140822_170346.jpg

Fina bloggkollegor minglar…

wpid-20140822_173101.jpg image

Julius Wallmo, köksansvarig på Restaurangakademien guidade oss igenom hur alla rätter skulle lagas!

image image image

Underbar skummad Jordärtskockssoppa med ost och anklever som förrätt. Till detta drack Cono sur Chardonnay

image

Carpaccio på sej smaksatt med kombu, sojatapioca, ostronmajo, sjökorall, forellrom och citronjuice!

image

Kalvbräss med Karljohansvamp, bondbönor, blomkålspuré, krasse och tryffel. Till detta dracks kvällens godaste vin! Ett fottrampat Pinot Noir ”Ocio”, vilken smakkombination!

image

Som huvudrätt åts det stekt ankbröst med fettkappan rispad och långsamt stekt från kall stekpanna så att fettkappan långsamt smälte istället för att brännas! Linser och  stekta rotsaker blandat med en rödvinssky, smörstekta kantareller och toppat med rostadlök blandad med timjan! Kvällens godaste rätt!

image image

En riktig toppenkväll och någon av oss ska få tävla för Sverige i delfinalen i Paris och förhoppningsvis ska en av oss vinna resan till Cono surs vingårdar i Chile. Sveriges bidrag var klart starkast!

Sundby gård inviger Muurikkan

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Kardemumma Gumman Testar

Köpte en muurikka när vi var i Finland som vi invigde på klipporna i Sundby Gård! Riktigt mysigt, barnen fiskade med mormor och morfar medan jag stekte pyttipanna och sen pannkakor över öppen eld! Vore perfekt om det inte hade varit för alla miljarder getingar som skulle dela stunden med oss, de är helt galna denna sommar?! image image image image image   image

Som ni ser har jag förnyat bloggdesignen lite med, älskar den nya slidern!

image

Kinuski-daimpaj (Kolapaj)

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Glass

En otroligt god och mycket enkel glasspaj att blanda ihop. Jag lovar, den kommer gå åt mycket snabbt!  ;) (Räcker till ca 8-10 pers) kinuskipaj
  • 200 g digestivekex
  • 100 g smält smör
  • 2½ dl vispgrädde
  • 2 dl crème fraîche eller turkisk yoghurt
  • 2 dl färdig kinuskisås (kolasås)
  • 2 st dubbeldaim
Gör såhär: Krossa kexen,smält smöret och blanda ihop , bred ut på bottnen av en pajform. Vispa grädden och blanda i crème fraîche eller turkisk yoghurt och kinuskisås (kolasåsen). Hacka daimen grovt, spara lite att strössla på toppen och blanda i resten i gräddblandningen. Häll ovanpå kexbottnen och täck med plastfolie. Ställ formen i frysen några timmar och ta fram den en liten stund innan servering.

Kinuskisås= kolasås! (som man tex har på glass) Går även använda en burk färdigkokt dulche de leche eller koka en burk kondenserad mjölk istället!

Innan frysen…

kinuski

Efter frys…

paj
 

Tomat- och fetaostfyllt bröd

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bröd, Fest & Kalas

Detta smarriga bröd hade Linda bakat till vår kräftskiva, OMG så GOTT! Kommer jag absolut baka igen… brödd
  • 2 dl vatten
  • 25 g jäst
  • 3 krm salt
  • 1 msk olja
  • 5 dl vetemjöl eller vetemjöl med fullkorn

Fyllning:

  • 200 g fetaost
  • 10 marinerade soltorkade tomater
  • 4 msk färsk eller 2 tsk torkad basilika eller oregano
  • 2 tsk marinad från tomaterna

Tillbehör:

  • 1 msk olivolja
  • 12 delade cocktailtomater
  • 1 röd lök, i skivor
  • 4 dl salladsblad, i strimlor
  • 2 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar

Gör så här

  • Ugn: 200º
  • 1 timme 20 minuter
Värm vattnet till 37° (fingervarmt). Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, olja och nästan allt vete-mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut den till en kaka på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Smula över fetaosten. Strimla tomaterna, hacka den färska kryddan och strö alltihop över degen. Ringla över lite av oljemarinaden. Nyp ihop degen över fyllningen och tryck ihop skarven. Låt kakan jäsa övertäckt ca 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 200°. Grädda i mitten av ugnen 15 – 20 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Skär brödet i skivor. Ringla olivolja över grönsakerna, strö på lite salt och peppar och servera till
tallrik

Kräftskiva

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Ost, Pajer & Pizza

Igår hade vi en mycket trevlig kräftskiva på gården med några grannar, en kompis och mina föräldrar! Mycket godsaker, kräftor (såklart), västerbottensostpaj, olika röror, räkor, en riktigt smarrigt bröd som var fyllt med fetaost och soltorkade tomater och lite goda viner! Riktigt gott med kräftor så får snart göra om kalaset! image

Västerbottensostpaj (1 paj)

  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk vatten
  • Fyllning:
  • 150 g riven Västerbottensost
  • 3 ägg
  • 2 dl Norrmejerier Vispgrädde
  • 1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minutser tills pajen stelnat. Låt svalna.
image

Kräftlag till Frysta kräftor

  • 2 kg tinade kräftor
  • 2 1/2 liter vatten
  • 1 flaska (33 cl) lättöl
  • 100 g grovsalt
  • 2 sockerbitar
  • 1 msk dillfrö
  • 1 kg krondill, kronorna

Gör så här

  • Lägg kräftorna i en bunke. Koka upp vatten, öl, grovsalt, sockerbitar och dillfrö. Tillsätt hälften av dillkronorna och låt dem koka med 5 minuter. Ta bort och lägg i resten av krondillen. Slå den kokheta lagen över kräftorna. Ställ bunken i kallvatten för avkylning, sätt in kräftorna i kylen över natten.

Hattar, haklapp och hela kittet! :D

image kräftor

En Fryst Kinuski-daimpaj (kolapaj) blev det till dessert.. (Recept kommer)

image image

Örtbakad Lammfilé med rödvinssås, gratinerat potatismos med västerbottensost & Sparrisknyten

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Event, Fest & Kalas, Gratänger, Kött, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser

Jag är en av de utvalda svenska matbloggare som fått äran att komponera ihop ett recept till en av Cono Surs viner i en recepttävling där vi är flera matbloggare från Sverige, Storbritannien, Finland och Irland som deltar i tävlingen om huvudvinsten som kommer att vara en resa till Chile för att besöka Cono surs anläggningar, cono sur vineyards & winery, för mig och en vän, vilken dröm… Men först ska receptet väljas ut och som svensk finalist tävla inför en jury i  en deltävling i Paris… Jag valde att komponera min huvudrätt till Organic Cabernet sauvignon carmenere, ett ekologiskt vin som passar till lamm och nöt, eftersom vinet är ekologiskt har jag valt att köra i samma spår med lokalproducerat ekologiskt lammkött, ägg från hönorna på min brors gård och resten inköpt på saluhall, allt självfallet ekologiskt, rödvinssåsen gjordes även den på samma vin så smakerna gifter sig perfekt. Västerbottensosten är den lilla touch som symboliserar det svenska i min rätt, men kan såklart bytas ut till en annan smakrik ost! Sen from 18 Augusti kan ni konsumenter rösta på mitt recept så hoppas ni är med mig då! :) . IMG_20140802_185919

Lammfilé

  • 800 g lammfilé (Gärna ekologiskt)
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1.5 dl hackade örter: persilja, basilika, timjan, rosmarin
  • 1 st vitlöksklyfta, hackad
  • 2 msk smör till stekning
Hacka örterna och blanda med vitlöken på en skärbräda. Rulla köttet i hacket och klappa lite så att örterna fäster. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om. Lägg över i en ugnsform, stick in en stektermometer och stek i ugnen till 58-60 graders innertemperatur, ca 20 minuter. Låt köttet vila i folie i 10 minuter innan du skivar upp det.

Gratinerat potatismos

  • 10 – 12 st potatisar
  • 2 dl ekologisk mjölk
  • 0,5 dl ekologisk vispgrädde
  • 1 msk smör
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 krm muskotnöt
  • 1 st pressad vitlöksklyfta
  • 100 g riven västerbottensost
  • 2 st äggulor (ekologisk)
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och koka den mjuk. Mosa den med elvisp tillsammans med övriga ingredienser. Klicka eller spritsa upp i ugnsfasta portionsformar. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Rödvinssås

Häll upp rödvin i en kastrull och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar. Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna, då tillsätter du hemmagjord kalvfond och låter såsen koka ihop ytterligare. (Obs! koncentrerad fond på flaska kan användas om du späder den enligt anvisningarna på förpackningen till 3 dl buljong och använder maizena som redning.) Smaka av! Om syran i din rödvinssås behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger, om det blir för syrligt tillsätt sirap. När rödvinssåsen fått rätt smak och tjocklek monterar du ihop den, silar den och sist tillsätter några klickar smör!

Sparrisknyten

  • 2 knippen grön ekologisk sparris
  • 1 tsk salt
  • 4 skivor pata negra (lufttorkad skinka)
  • 2 tsk olivolja
  • 2 tsk flingsalt
Sparrisknyten
Skär av de hårda stjälkarna på sparrisen. Koka i 3 min i lättsaltet vatten. Dela sparrisen i fyra knippen, linda en skiva skinka kring varje knippe. Lägg upp dem på tallrikarna och ringla över lite olivolja, samt strö över flingsalt

Tuppen och brunhönorna på broderns gård, lokalproducerat så det skriker om det…

IMG_20140802_190245
IMG_20140802_190534

Rödvinssås på G…

sås DSC_1064 IMG_20140803_011148 DSC_1048

Lägg märke till den underbara färgen och konsistensen på rödvinssåsen…

lamm

Min bror skaffade köttet från en lokal producent! Fanns även här hemma i Närpes hos Norrbro men deras nästa slaktdag var dessvärre 2 veckor fram! (Bild lånad från dem)

  får

Vi alla som testade vinet tyckte det smakade fantastiskt, ett mycket prisvärt alternativ till de ekologiska vinerna!

Semester i Närpes, Yttermark

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Semesterläget är på och vi befinner oss i Närpes, Yttermark hos momma & moffin. Underbara dagar och barnen njuter till max! Villaliv, strandliv, hästar och massa gott! image image image

Emmis med sin kärlek Melja…

image barnhäst

Ost och skinkpaj som Emmis och jag svängde ihop, gott att äta i värmen!

image

Frasvåfflor till Mellis och ett loppisfynd från grannens garage!

image   våffeljärn image

Svalkande kvälldopp i Kalax…

image

På morbrors sommarstuga fanns en död trollslända som vi kom fram till dog med ett leende!

image

Lite update så ni vet att vi lever ;) Recept kommer och vi fortsätter njuta av ledigheten!