Ravioli med pancetta, ricotta och spenat

Ravioli med pancetta, ricotta och spenat

image

Ravioli med pancetta, ricotta och spenat

  • 1 klyfta vitlök
  • 1 påse (80 g) färsk babyspenat (el fryst)
  • 1 msk smör
  • 1 burk (250 g) ricottaost
  • 150 g pancetta
  • Flingsalt
  • Svartpeppar från kvarn
  • 1 nypa muskotnöt (gärna färskriven)
  1. Riv vitlöken och stek pancetta, spenat och vitlök i smör.
  2. Krama ur vätskan ur spenaten och hacka den och pancettan fint.
  3. Blanda spenaten med ricottaost och smaksätt med flingsalt, svartpeppar och riven muskotnöt.
  4. Kavla ut och fyll pastan enligt grundreceptet.

image

Färsk Pasta

Grundrecept

  • 5 dl durumvete
  • 4 ekologiska ägg

Polentamjöl till plåten

  1. Mät upp mjölet på ett bakbord och gör en stor grop i mitten.
  2. Knäck äggen i gropen och vispa upp dem med en gaffel.
  3. Vispa in mjölet i äggen med en gaffel, lite i taget.
  4. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda tills den är slät, len och elastisk i cirka 10 minuter.
  5. Täck degen med plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kylen innan den kavlas ut.
  6. Dela degen i 4 bitar och kavla ut en i taget. Täck de övriga med plastfilm och lägg dem i kylen. Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar. Kavla degen genom maskinens alla nivåer fram till den tunnaste nivån.
  7. Forma till valfri pasta: spagetti, tagliatelle eller ravioli.
  8. Koka pastan al dente i cirka 3 minuter i välsaltat vatten.

image

image

image

image



Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *