Persisk Saffranskyckling med ris & Myntayoghurt

Nästa rätt i Matkassen var Persisk Saffranskyckling med ris & Myntayoghurt, Kycklingen var super, och lämnade massa kyckling över! Dock tycker jag att 5 dl turkiskyoghurt som ska räcka till 3 olika mål är på tok för litet… Även salladen som skulle göras till denna rätt var nästan enbart för en portion (½ salladskruka och en näve körsbärstomater räcker inte till 4 portioner).

Till Kycklingen behöver ni:

• 600 g kyckling (Bröstfileér)
• 1 chili
• 1 pressad klyfta vitlök
• olivolja
• 1 pkt saffran
• salt & peppar

Rör ihop marinaden, dela kycklingen i 3 avlånga bitar per bröst, låt ligga och marineras i 10 minuter, genomstek sen kycklingen!