Posts made in november, 2008

Tikka kyckling & Coleslaw (GI)

Posted by on Nov 27, 2008 in GI Mat, Mat | 5 comments

Tredje dagen, allt ännu lungt på Gi fronten! Håller på med ”rivstarten” nu nån vecka så man är lite begränsad med maten, men det kommer att gå bra med lite uppfinnings rikedom! :)

Idag blev det Tikka kyckling & Coleslaw, riktigt gott & mättande!

Tikka Kyckling & Coleslaw (GI)

mat-252

Det här behöver du:

  • 2 kyckling bröst fileér skurna i bitar
  • 4 msk olja
  • 2 msk vittvinsvinäger
  • 1 dl grädde
  • ½ dl vatten
  • Tikka Seasoning rub
  • 1 tsk Sambal oelek
  • salt & peppar

Blanda 4 msk olja, 2 msk vittvinsvinäger med tikka seasoning Rub, låt kycklingbitarna ligga med marinaden i kylskåp en stund! Stek kycklingen i lite olja tills den är genomstekt, tillägg grädde & vatten, krydda med lite mer tikka, sambal oelek samt salt & peppar koka en stund. Klart!

(Går att lägga i lite soja för att få mörkare färg på såsen)

COLESLAW

mat-250

Det här behöver du:

  • 5 dl strimlad vitkål
  • 5 dl grovriven morot
  • 2 tsk Dijonsenap
  • 1 dl majonäs
  • 2 dl Turkisk yoghurt
  • pressad citron saft
  • Flingsalt & peppar

Strimla vitkålen med en osthyvel, grovriv morötterna på rivjärn. Blanda ihop alla andra ingridienserna och rör ihop med kålen och morötterna!

Godast att göra den dagen innan så den får stå till sig lite! :)

Tips: Om man vill tillägga lite extra går det bra med grovrivet äpple och lite hackade valnötter!

Read More

En helt ny värld!

Posted by on Nov 26, 2008 in GI dessert, Övrigt | 5 comments

Jaa, nu har man gått igenom alla recept som är tillåtna i det nya livet! ;) Har ju hittat massa GI gott att BAKA! Jihuuu… Finns mängder av smaskiga gi vänliga alternativ som jag ser framemot att pröva nån helg! Tex Choklad Mousse… yam yam.. :) Hittade även ett recept på Lussebullar samt pepparkaka! Så det kommer jag absolut att testa!

Lite hemskt nu när man måste skriva upp precis ALLT man stoppar i munnen men det är väl ända sättet! :)

Ska dela med mig av ett recept här som inte låter helt fel!

GI Chokladboll

  • Ingredienser (20 bollar)
  •  100 g smör
  • 1 dl skalade solroskärnor
  •  1 dl skalade pumpafrön
  • 1 dl kokosflingor
  • 3 msk skalade sesamfrön
  • 3 msk linfrön
  • 4 torkade fikon
  • 2 msk råsocker
  • 4msk kakao
  • 2 msk kokt, kallt kaffe

 

 one and half fig

Read More

Det lackar mot julfrosseriet!

Posted by on Nov 26, 2008 in Övrigt | 3 comments

Jaa, Julen närmar sig med stormsteg! Julen brukar betyda en del vikt uppgång av allt frosseri, så man får börja tänka sig för lite i god tid! Klev på vågen idag och blev inte vidare glad, lär absolut inte bli frosserier i jul! Istället blev det en tripp till www.giviktkoll.se! Så nu ni alla kaksugna – nu kan ni bli besvikna för ingen kaka kommer dyka upp! Utan en hel drös med lite lättare GI vänliga alternativ…Vem har sagt att nyttigt inte behöver vara gott… Är ni med mig?!

 

gi_viktkoll_logga

Read More

Mediterranean Chicken & Tzatziki

Posted by on Nov 24, 2008 in Mat, Övrigt | 6 comments

Allt-i-ett lådor älskar jag! Lätt att slänga ihop, sköter sig själv i ugnen och väldigt lite disk! :) Dagens rätt blev med Kycklinglår och grönsaker samt lite vittvin! Serveras med lite Tzatziki & gott bröd.

 

Mediterranean Chicken

mat-241

mat-238

Det här behöver du:

  • 5 kycklinglår (tinade)
  • 4 msk olivolja
  • ½ Aubergine, i långa stavar
  • 3 potatisar, i klyftor med skal
  • 3 morötter, i långa stavar
  • 1 rödlök i klyftor
  • ½ paprika, stavar
  • 4 klyftor vitlök
  • 10 svarta oliver
  • 3 dl vittvin
  • 1 kycklingbuljong tärning
  • Mediterranean Seasoning Rub
  • Seaweed salt
  • Svartpeppar

1.Tina Kycklingen, häll på lite olivolja och massera in Mediterranean Seasoning Rub runtom.

2. Smörj en ugns långpanna lätt med olivolja. Lägg i de kryddade kycklingklubborna och alla grönsakerna. Morötterna, Aubergine och paprika, skurna i långa bitar . Rödlöken och potatisen skurna i klyftor.

3. Strö över oliverna och hela vitlöksklyftor. salta och peppra ordentligt, samt strö över mediterranean kryddan. Häll på vinet, ringla över lite olja samt tillsätt buljongtärningarna. Ugn 200 grader ca 50-60 minuter. Sänk värmen mot slutet om det ser ut att bli bränt.

Servera med en klick Tzatziki och lite gott bröd.

mat-245

 

Tzatziki

  • 2.5 dl Turkisk yoghurt
  • ½ Gurka
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt & peppar

Riv gurkan grovt på ett rivjärn och pressa ur saften. Blanda alla ingridienser i en skål och låt stå kallt minst 1 timme innan servering!

Read More

KokosLax & Sallad och Ljuvliga Konjaks Ugnsbakade Äpplen

Posted by on Nov 23, 2008 in Bakverk, Mat, Övrigt | 3 comments

Dagens middag blev en favorit i repris, Laxen kokad i grädde och kokosmjölk! Klart på 15 minuter! Ända skillnaden idag var att jag tillade 1 msk kokos!

mat-233

Laxen skar jag i kuber och använde olivolja och Mediterranean rub kryddan samt spice-it-up, stekte den runtom tills den fick fin färg, pressade ner en vitlöksklyfta och lät fräsa med en stund! Tillade 2/3 burk kokosmjölk samt 1 paket lätt matlagningsgrädde. Salt, peppar, 1 msk kokos samt lite pressad citronjuice, låt koka i ca 5 minuter. KLART! Idag serverades den med en sallad, keso samt rostat vitlöksbröd.

Konjaks Ugnsbakade Äpplen

mat-235

  • 2 Äpplen
  • 1 msk smör
  • ½ tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk farinsocker
  • 1 msk konjak

Välj fina äpplen, skölj av dem och torka! Kärna ur dem och skär ur en liten rista i skalen ungefär på mitten runtom. Ställ äpplena med hålen uppåt i en smord ugnsform. Fyll hålen med en blandning av mjukt smör, kardemumma, kanel, vaniljsocker, farinsocker och konjak.  Toppa med lite mandelflarn.

Ugnsbaka äpplerna i 200 graders  i 25-35 minuter. Servera dem som de är eller med lite lösvispad grädde, crème fraiche smaksatt med vanilj eller någon kula vaniljglass.

mat-234

Read More