Har haft 2 veckors semester och har nu ett mellanspel på 2 veckor på jobbet! Vi hade underbara dagar, första veckan var vi bara här i Stockholm, runt på olika lekland, badade, gick på uteteater, träffade kompisar, gröna lund, besökte 4H gårdar (bla Nyckelviken i Nacka och Hågelbyparken), andra veckan hade vi gäster hela veckan, först en kompis och hennes dotter från Finland, sen kom min bror med familj! Emmis har nu åkt med honom till Finland och stannar där med dem och mormor & morfar, saknaden är dock enorm så hoppas mina 2 jobbveckor går snabbt så vi får ansluta till dem i Finland, yttermark med snart!  

Kanelgubben Tommy, fixade ihop en pizza! Vi delade en Les Dauphins Cotes du Rhone Reserv till, passade fin fint!

Med min kompis Lise-Lotte besökte vi badstrand, åt på Jensens Böfhus samt en tur till Grönan med barnen!

Två sköna semesterveckor med mina hjärtan!

Drog iväg på minisemester till Grannstaden och bodde på Scandic Skogshöjd i Södertälje, riktigt mysigt med Spa-avdelning och fina hotellrum.. God mat, god natts sömn och trevligt sällskap! ☺ Har ni något favorithotell?

Kolonilotten ger avkastning som hamnar på våra fat! Både gott, ekologiskt och väldigt roligt! Dessa paket ÄLSKADE båda barnen så de lär bli fler…

Det här behöver du:

• 600 g torskfilé
• 10 st kokta potatisar
• 4 msk hackad dill
• 2 msk hackad persilja
• 2 st tomater
• 1 st purjolök, skivad (eller annan lök)
• 80 g smör
• 1 st citron
•   salt
•   Svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut ett ark aluminiumfolie på en bakplåt eller i en form.
2. Skala och skiva den kokta potatisen och fördela på aluminiumfolien. Skiva tomaterna och citronerna och strimla purjolöken.
3. Lägg torsken på potatisen och tomatskivorna på torsken. Strö över purjolöken tillsammans med dillen och persiljan. Krydda!
4. Toppa med citronskivorna och smörklickar på torsken. Förslut fiskpaketet ordentligt. Stek i ugn i 20 minuter.
5. Jag äter mina knyten med en klick romsås till!

Med denna underbara tomatsås som grund blir Köttfärssåsen en höjdare! Testade även ett glas rosé av märket Les Dauphins Côtes du Rhône Rosé till, ett friskt vin för dig som inte gillar för söta viner och passade bra att väga upp hettan från chilin i såsen, även en fin sommarfavorit att dricka som den är!

Familjen Catenaccis arrabiata (4 portioner)

• 2 burkar hela skalade tomater á 250 g (Mutti)
• 4 vitlöksklyftor
• 1 dl jungfruolja
• torkad chili
• färsk basilika
• salt
• socker

Gör så här Skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt. Häll av tomaterna i en bunke och krossa dem med handen. Värm oljan på medelvärme, lägg i den skivade vitlöken och bryn försiktigt. Häll i tomatkrosset och låt koka på medelvärme i 15-20 minuter. Smula sönder den torkade chilin och riv basilikabladen till mindre bitar. Tillsätt chili, basilika, salt och socker under avsmakning. Servera såsen till nykokt pasta.  

Till Köttfärssåsen behövs:

• 1 hackad gullök
• 400 g köttfärs
• 1 dl röda linser
• ca 4 dl av tomatsåsen
• 2 dl vatten
• ½ dl grädde
• 2 msk soja
• oregano
• oliver (enligt smak)
• salt & peppar

Stek löken lätt, tillsätt köttfärsen och stek tills den är klar, tillsätt tomatsåsen, (sköljda) röda linser, vatten och soja, låt koka ca 10 min. Smaka av med oregano, salt, peppar och grädden, (oliver) låt koka upp! Servera med Spagetti ”al dente” , ruccola och riven parmesan!  

Nu har du chansen att vinna en Kitchen Aid i valfri färg (värde ca 6000 kr) tillsammans med Amarula! Gör ditt godaste recept som innehåller Amarula Cream, ta en bild av bakverket/desserten/drinken tillsammans med flaskan och posta bilden och receptet på Amarula Swedens Facebooksida.

Det är precis vad jag hade tänkt göra och här kommer mitt bidrag!

Den var guuuudomligt goooood!

Exotisk Amarula-& AnanasCheesecake

Botten

• 250 g krossade digestivekex
• 100 g smält smör

Fyllning

• 400 g färskost philadelphia
• 3 dl Turkisk yoghurt
• 2 dl socker
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 msk maizena majsstärkelse
• 4 ägg
• 4 cl Amarula cream

Gelétopping

• 1 burk avrunnen ananaskross
• 1 dl Mutti gelésocker
• 1 dl ananasjuice
• 4 cl Amarula cream

Botten:

Smält smöret. Mixa kexen till fina smulor i matberedare eller gör som mig och krossa med botten på ett glas i en skål. Rör ner smöret. Förgrädda botten ca 10 min i 175 graders ugn.

Fyllning:

Vispa färskost, turkisk yoghurt, socker, salt, vaniljsocker, majsstärkelse och Amarula slätt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa tills allt blandats väl. Ställ in mitt i ugnen och grädda kakan ca 50-60 min. Fyllningen kan fortfarande vara lite lös när den är färdig men stelnar när den svalnat. Ta ut kakan och låt svalna i rumstemperatur.

Gelétopping:

Gör gelétoppingen genom att koka samman ingredienserna i någon minut. (Ananasen och Amaraulan kan ”skära” sig när de blandas men detta försvinner vid kokningen…) Låt den svalna något och skeda den sedan över kakan. Ställ in i kylskåpet tills den stelnat. Kakan kan med fördel stå övertäckt i kylskåpet över natten.

 Mitt sätt att smula kexen, smidigt!

Muuums….

   

Idag är jag glad jag hade skåpet fyllt med olika JO juicer! Det är nämligen precis vad som behagar en dam med 40.5 graders feber! Svalkande goda och perfekt att ha hemma för picniken, vid sjukdom eller ”bara för att”…

Olivias favorit är Ananas/Apelsin, 100 % Juice (51 % Ananas, 49 % Apelsin)

Pulled Pork har ni väl alla hört talas om vid det här laget? Något jag personligen tycker är ännu godare är Pulled Turkey! Här tillsammans med en underbar Teriyakisås till… to die for!!!

Det här behöver du:

• 4 st Brooklyn buns
• 1 förpackning Tulip Pulled turkey (eller egengjord)
• Teriyakisås med apelsinsmak
• Coleslaw
• valfri garnering (rödlök, ost, sallad etc)

Teriyakisås med apelsinsmak

• 2 dl Teriyakisås
• 1 st apelsin
• 1 st chili
• 2 tsk salt

Koka upp Teriyakisås med finrivet apelsinskal och lite av juicen, salta och lägg i finhackad chili efter egen smak. Låt koka 5-6 minuter! (Bör förberedas minst 20 minuter innan den ska ätas)  

Hemma med en sjukling som har hög feber idag, att få henne äta är inte det enklaste, dock dricker hon bra! Tänkte att lite kokospannkakor med glass kunde locka henne och visst, lite gick ner!

Gårdagens lunch, än har vi inte tröttnat på denna lättlagade klassiker! Vill ha tips på er favorit sill, om ni har någon!

Brännvinssillen är min favorit för tillfället med Fransk löksill är inte så illa den heller…

Vad gör man en regnig söndag i Högdalen?Bakar såklart! Luftiga morotsfrallor som är svåra att motstå… och självklart ska de bakas i ballerinakläder!    

• • 5 dl vatten
  • 1 dl olja
  • 4 dl rivna morötter
  • 50 g jäst
  • ½ dl ljus sirap
  • 3 dl havregryn
  • 3 dl dinkelmjöl
  • ca 8-10 dl vetemjöl (Använde manitoba cream)
  • salt

Gör såhär: Smula ner jästen i en stor bunke. Jag använde köksmaskinen med degblandaren. Degen ska arbetas ganska länge så en maskin är att föredra. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen. blanda ner sirap, olja och salt. Rör ner rivna morötter, havregrynen och dinkelmjölet. Rör sist ner vetemjölet pö om pö, kan behövas mer beroende på vätskan från morötterna. Låt arbeta ihop till en fast deg tills den släpper kanterna på bunken. Låt jäsa under duk till dubbelstorlek ca 30 min. Kavla ut på mjölat bakbord och ta ut rundlar med en lagom form, i mitt fall en efterrätts skål! (Så får alla samma jämna form) Pudra med lite vetemjöl och låt jäsa på plåt under bakduk ca 20 min. Ugn 220 grader ca 10 minuter! Låt bröden svalna under bakduk.

Hade med min prima ballerina som håller i trådarna!

Provsmak!

Runda jämna fina!