Recent Posts

Cowboysoppa med klimp

Cowboysoppa med klimp

Enkel och billig soppa som jag denna gång tog receptet ifrån Linda på Kryddburken! 🙂 Det här behöver du : 500 gram nötfärs 1 burk krossade tomater 3 potatisar 2 morötter 1 rödlök 2 vitlöksklyftor 1,2 liter buljong (vatten + 2 msk kycklingfond) Grovmalen svartpeppar […]

Fira Farsdag med framkallning

Fira Farsdag med framkallning

Lilleman är redan 5 veckor! 5 veckor av mindre sömn, blöjbyten, första leendet, ändlös kärlek och en mobiltelefon som är överfull av bilder efter att ha dokumenterat allt detta! Något jag är dålig på är att framkalla bilder, jag var bättre på detta när syrrorna […]

Krabbelurer

Krabbelurer

Dessa krabbelurer gick hem hos barnen! De är som en blandning av munkar och amerikanska pannkakor! Nästa gång ska vi servera dem med grädde, färska hallon och blåbär.

Det här behöver du :
1 1/2 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk

Garnerning : strösocker & kanel

Gör så här :

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Jag hade en vanlig handvisp när jag vispade ner ett äggen, och sedan vätskan.
Smält mycket smör i en stekpanna och klicka sedan ut tre-fyra stycken krabbelurer i taget i stekpannan och stek dem på medelstark värme tills de fått en gyllene färg.
Fyll en platt tallrik med socker och doppa genast de färdiggräddade krabbelurerna . (Annars fastnar inte sockret)

Servera genast.

Silviakaka

Silviakaka

Denna Silviakaka är snabblagad och himla god! Synd man gör den så sällan! Det här behöver du: 3 ägg 3 dl socker 3 dl vetemjöl 3 tsk bakpulver 1 1/2 dl kallt vatten Kräm 150 g smör 1 1/2 dl socker 2 äggulor 3 tsk […]

Päron och äppelpaj med knäckigt toscatäcke

Päron och äppelpaj med knäckigt toscatäcke

Denna päron och äppelpaj är enkel att baka och otroligt smarrig! Ett måste att testa med andra ord! Päron och äppelpaj med knäckigt toscatäcke (8 port) Ingredienser 600 g tärnade äpplen och päron 2 msk potatismjöl 3 msk socker 2 dl havregryn 2 dl socker […]

Rådjursfilé med palsternackspuré och rödvinssås

Rådjursfilé med palsternackspuré och rödvinssås

Viltköttet vi beställde ifrån Basunda gård går åt som smör på heta stenar hos oss! Vi är så nöjda med kvalitén och servicen så kommer göra fler beställningar! En av favoriterna har varit rådjursfilè.

Du behöver

  • 600–800 g rådjursfilé
  • 2 msk olivolja
  • Salt, efter smak
  • Peppar, efter smak
  • 3 msk smör

Palsternackspuré

  • 4 st palsternackor (ca 400 g)
  • 2 st potatisar (ca 200 g)
  • 2 st schalottenlökar
  • grädde
  • 3 msk smör
  • Salt, efter smak
  • Peppar, efter smak

Rådjur
Ugnsvärme 150 grader.

  1. Putsa, salta och peppra filén.
  2. Smält smöret i en het stekpanna.
  3. Bryn filén runt om och efterstek i ugnen tills stektermometern visar 60 grader, ca 20 minuter. Spara skyn.
  4. Skär filén i centimetertjocka skivor på snedden.

Palsternackspuré

  1. Skala och finhacka schalottenlökarna. Stek mjuka i smör.
  2. Skala och skär rotfrukterna i bitar. Lägg alltsammans i en tjockbottnad kastrull, tillsätt salt och fyll på med vatten tills det täcker.
  3. Koka upp långsamt.
  4. Sänk värmen och låt rotfrukterna koka under lock tills de är mjuka, cirka 15 minuter.
  5. Häll av vattnet.
  6. Häll ner löken, späd med grädde och mixa till en slät puré.
  7. Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar.

Rödvinssås

  • 3 dl rödvin
  • 2 schalottenlökar, hackade
  • 1 lagerblad
  • 1 kvist timjan
  • peppar
  • 3 dl kalvfond
  • salt
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk smör

Gör så här

Rödvinssås

  1. Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar.
  2. Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna, då tillsätter du kalvfond och låter såsen koka ihop ytterligare. (Obs! koncentrerad fond på flaska kan användas om du späder den enligt anvisningarna på förpackningen till 3 dl buljong.)
  3. Smaka av! Om syran i din rödvinssås behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger. När rödvinssåsen fått rätt smak och tjocklek monterar du ihop den med några klickar smör, och silar av den.

Nu är lillebror här!

Nu är lillebror här!

Den 6 September kl 21.20 Föddes vår son, tjejernas lillebror, Sander Per Christian. Liten vägde 2990 g och var 47 cm lång och så lik sin pappa! Så liten och så älskad från första stund!

Drömresor…

Drömresor…

Hösten är här och det är lätt att börja drömma sig bort till andra platser. Denna gången tänkte jag dela med mig av ett par av mina drömresor. Ni får gärna kommentera och dela med er också!  En drömresa jag tror de flesta av oss delar är att […]

Vill även du fylla frysen med massa vilt inför hösten?

Vill även du fylla frysen med massa vilt inför hösten?

Det är precis vad vi tänkte göra! Vid den natursköna sjön Björkerns strand i Kinda ligger Basunda gård.  På gården finns ett fint gårdsslakteri med godkända lokaler där de slaktar tamboskap och vilt. De har även ett vilthägn med dov- och kronhjortar. Vi har gjort en beställning med leverans direkt till Stockholm nu i September, lådorna kommer vakuumförpackad och frysta, väl märkta! Om ni är intresserade att få en leverans samtidigt, just nu till specialpris kan ni kontakta mig på info@kardemummagumman.se eller ta kontakt direkt med dem (info@basunda.se) och begär samfrakt med mig! 🙂

Den underskattade smörgåsen

Den underskattade smörgåsen

En sorts maträtt som är underskattat är smörgåsen. Jag menar hur många olika varianter av smörgåsar finns det inte; från bröd med pålägg, till smörgåsbord och inte minst smörgåstårtan. Det finns allt från enkla men rikigt goda recept till de mer komplicerade och dekorativa recepten. […]

Charkbricka till spelkvällen

Charkbricka till spelkvällen

Jag har tidigare skrivit om att det vore kul att fixa en spelkväll med kompisarna och vilka goda snacks man kan bjuda på. Nu börjar det bli dags att sätta planen i verket! Min make är som sagt intresserad av spel och vill bjuda över sina vännerna […]

Supper Gården. Favoritrestaurang i Stockholm

Supper Gården. Favoritrestaurang i Stockholm

Favorit i repris! Älskar Supper – Älskar Supper gården, som är öppen på sommrarna på norra bantorget ett stenkast från centralstationen! Just denna kväll satt vi bredvid John Guidetti som också har hittat detta paradis!

Sydamerikanska smårätter att dela på är konceptet! Perfekta råvaror och himmelska smaker! Beroendeframkallande! Rödräkan med myntacreme är inte att leka med…

Vi brukar starta kvällen med lite häng i baren för att jobba upp aptiten (snålvattnet). Mannen tog en Mojito och jag en Virgin mojito… Behövs något svalkande nu när kulan börjar ta över mer och mer! (v 32) 🙂

 

Moussaka

Moussaka

Det här behöver du: 8 st potatisar med skal (kokta) 2 st auberginer   Béchamelsås: 4 msk vetemjöl 4 msk smör 4 dl mjölk 150 g parmesan, riven (jag använde Västerbottensost) Köttfärssås: 400 g nötfärs 4 msk olivolja 1 st hackad gullök 3 st pressade vitlöksklyftor 1 […]

Nu är vi gifta!

Nu är vi gifta!

Vilken fantastisk dag vi fick med nära och kära när vi gifte oss i Ingatorp, Eksjö! Vi kan inte vara mer nöjda med vårt bröllop som blev en glad tillställning där alla bidrog till stämningen! Alla känslor blandades på en och samma gång under programmet, […]

Perfekta drinktilltugg

Perfekta drinktilltugg

Ingen middagsbjudning är komplett utan en fördrink och ingen fördrink är komplett utan lite drinktilltugg. För att få lite inspiration till drinkar kan man kolla lite närmare på casinos eftersom de har serverat drinkar i flera år. Här finns några av dem godaste drinkarna skapade i ett casino. Med dessa goda drinkar behöver du även ett riktigt gott drinktilltugg. Här kommer några enkla förslag på saker som du kan servera beroende på drinken. 

 

Fruktig drink: 

Om du planerar att servera en fruktig drink på middagsbjudningen så kan ett litet kryddigare tilltugg passa bra. Sötman och aromerna i drinken gifter sig nämligen väldigt bra med de lite kryddigare tilltuggen. Ett bra exempel på ett tilltugg som passar mycket bra till en fruktig drink är till exempel quesadillas, ett lite kryddigare tilltugg.  Ibland kan även ett sött tilltugg som karameliserade mandlar passa bra. Det beror på att sötman från drink och tilltugg går bra ihop, dessutom passar tilltuggets sälta bra ihop med en fruktigare drink. Ett sista tilltugg som fungerar bra med en fruktig drink är citronmarinerade laxbitar.  

 

Låt oss nu kolla på vad som passar bra om du har en lite syrligare fördrink på middagsbjudningen. 

 

Syrliga drinkar: 

Om du ska servera en lite syrligare drink på middagsbjudningen så ska du tänka på att dem brukar fungera bäst med ett tilltugg som mildrar upplevelsen av syran. Drinken brukar också fungera väldigt bra om tilltugget har en fet konsistens eftersom det brukar kunna mildra smaken av syran på ett mycket bra sätt vilket gör att dem gifter sig bra med drinken. Ett jättebra tilltugg kan till exempel vara krutonger som har smaksatts med smör, vitlök eller kanske barbecuesås. Om det inte är vad du vill servera till drinken så kan även getostbollar med sultanrussin fungera riktigt bra.  

 

Nu ska vi kolla på vad många anser vara motsatsen till de syrliga drinkarna. Vi ska kolla på vad du ska servera till dem söta drinkarna. 

 

Söta drinkar: 

Ska du servera en söt drink kan du behöva något som motverkar det söta. Då kan det till exempel passa med ett tilltugg som har hetta eller kanske markant sälta. Det söta har nämligen en tendens att mildra effekten av hetta och sälta. Detta ger dig en unik möjlighet att servera dem tilltugg som annars är för heta för att uppskattas. Några exempel på bra tilltugg som du kan servera till de söta drinkarna är rostade chili nöter eller kanske lite popcorn kryddade med grön thaicurry. De söta drinkarna ger dig en unik möjlighet att servera dessa heta tilltugg och du borde definitivt ta den. Till de drinkar som kommer nu vill du verkligen inte servera något som är allt för starkt. Nu ska vi nämligen kolla lite närmare på de tilltugg som passar bäst till kryddiga drinkar. 

 

Kryddiga drinkar 

Tro det eller ej men till dessa drinkar passar faktiskt lite kryddiga tilltugg bäst. Men ta det inte på fel sätt, detta betyder inte att du kan servera de heta tilltuggen här, kryddor måste inte betyda hett. Anledningen till att de kryddiga tilltuggen gifter sig bra med de kryddiga drinkarna beror på att de kryddigare aromerna brukar stanna kvar på tungan efter att du har druckit drinken. Därför går det bra ihop med de lite kryddigare tilltuggen. Några exempel på tilltugg som du kan servera till kryddiga drinkar är en minipizza med tapenade eller kanske baconinlindade dadlar.  

 

Bittra drinkar: 

De flesta brukar inte riktigt gilla den bittra smaken och därför kan det vara bra med ett tilltugg som mildrar den smaken. Dock finns det självklart personer som faktiskt gillar smaken. De grundsmaker som verkligen kan hjälpa till att mildra den smaken är till exempel syra och sälta. Dessa smaker kan verkligen mildra den bittra smaken och de gifter sig därför bra med de bittra drinkarna. Några exempel på bra tilltugg kan till exempel vara Philadelphiaost eller gravad lax med citron. Dessa tilltugg kommer att fungera mycket bra för att mildra den bittra smaken och de är därför bra tilltugg till de bittra drinkarna.  

 

Gräddiga drinkar: 

Gräddiga drinkar har inte riktigt samma smaktyp. Det som bestämmer vilka drinkar som hör hit är i många fall konsistensen och det är i många fall det som gör att tilltugget känns rätt till dessa drinkar. I andra fall så är det helt enkelt sötman i dessa drinkar som gör att kombinationen fungerar. Ett exempel på ett tilltugg som fungerar mycket bra till dessa drinkar kan till exempel vara aprikoser fyllda med västerbottenost och pepparfrukt.  

 

Om du följer dessa enkla tips så kommer du definitivt att kunna välja rätt drinktilltugg till den drink som du planerar att servera. Ingen drink är perfekt utan tilltugget och inget tilltugg är perfekt utan drinken. De kompletterar varandra och om det görs på rätt sätt så kan de tillsammans skapa något riktigt minnesvärt.  

Betalt samarbete med Casino hall.

Nyheter från Kavli

Nyheter från Kavli

Måste bara tipsa om dessa nyheter från Kavli mjukost! Hur goda?! Jalapeno mjukosten blev vår favorit! På denna kan du även tillverka dina egna chili cheese!

Hemlagad mat

Hemlagad mat

Många människor vill sluta äta halvfabrikat och istället laga maten själv. Men för många blir det aldrig av. De säger att de inte har tid och att det blir för jobbigt. Men stämmer verkligen detta? Hur jobbigt kan det egentligen vara att laga sin egen […]

Flicka eller pojke? Det blir en…

Flicka eller pojke? Det blir en…

LILLEBROR! Systrarna får som dom vill och lillebror har bf i september 2018.

Krämig Lasagne

Krämig Lasagne

Lasagne 10 -12 lasagneplattor 600 gram nötfärs smör 2 pressade vitlök 1 riven gullök 1/2 dl chilisås 1 burk krossade tomater salt och peppar 2-3 dl riven ost, ex gratäng Bechamelsås till lasagne: 5 dl grädde 4 dl mjölk 1 dl vetemjöl 100 gram smör Lite riven […]

Potatis och Purjolökssoppa

Potatis och Purjolökssoppa

Denna krämiga, billiga och enkla vardagssoppa är omtyckt hemma hos oss! Lyxiga gärna till den med ett gott nybakt bröd!   Det här behöver du: 750 g mjölig potatis 1 hackad gul lök 2 purjolökar 7 dl vatten 2 tärningar grönsaksbuljong 3 dl grädde salt […]