Slide background

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & Bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

Vinnare i Årets Kock 2016 JIMMI ERIKSSON

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Event

Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning och Sveriges mest prestigefyllda matlagningstävling. Vinnaren av Årets Kock blir svensk mästare och erövrar titeln Årets Kock. Vinnaren får även mottaga Gastronomiska Akademiens Mejerimedalj samt en inspirerande studieresa till ett gastronomiskt intressant land.. Idag fanns jag på plats för att delta i finalen!
Vilken fantastiskt spännande dag! Vi har provsmakat, lyssnat, tittat, fotograferat och spänningen har varit olidlig!!! Slutligen efter 6½ h på Annexet stod det klart att det var JIMMI ERIKSSON som var vinnaren av Årets Kock 2016! Restaurang Lilla Ego i Stockholm har tre vinnare av Årets kock i köket. Jimmi Eriksson är en av tre kockar från Lilla Ego som deltog i finalen idag. Juryns motivering lyder: ”Med rötterna i den svenska traditionen men i ett nutida utförande.” Silvermedaljen gick till Johan Backeus på matlagningsstudion Aveqia i Stockholm. På tredje plats kom David Lundqvist, Gute Grill och Bar, Stockholm.
Finalister ——————————————————————————–
  • Fredrik Andersson, Gothia Towers, Göteborg
  • Johan Backeus, Aveqia, Stockholm
  • Jimmi Eriksson, Lilla Ego, Stockholm
  • Jonas Karlsson, Noga Matstudio, Stockholm
  • Jonathan Kasche, Lilla Ego, Stockholm
  • David Lundqvist, Gute Grill & Bar, Stockholm
  • Daniel Müllern, Ystad Saltsjöbad, Ystad
  • Manfred Nilsson, Lilla Ego, Stockholm
Jury 2016——————————————————————————–

Ordförande

Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987, Juryns ordförande, Långbro Värdshus

Hedersjury

  • H. K. H. Prins Carl Philip
  • Thomas Sjögren, Årets Kock 2015

Metodjury

  • Ulrika Brydling, Brydlings
  • Cajsa Johansson, Cajsas kök
  • Magnus Lindström, Swedish taste

Smak- och presentationsjury

  • Markus Aujalay, Årets Kock 2004, Winterviken
  • Daniel Berlin, Daniel Berlin Krog
  • Stefano Catenacci, Hovtraktör, Operakällaren
  • Danyel Couet, Grupp F12
  • Jonas Dahlbom, Årets Kock 1996, Dahlbom på Torget och Parks and Resorts
  • Mathias Dahlgren, Mathias Dahlgren
  • Magnus Ek, Oaxen Krog & Slip
  • Niklas Ekstedt, Ekstedts
  • Björn Frantzén, Restaurant Frantzén
  • Helene Gunnarsson, bonde, Arla Foods
  • Jacob Holmström, Gastrologik
  • Sayan Isaksson, Esperanto
  • Peter J Skogström, Årets Kock 2006, Mat & Vin Slottsparken
  • Stefan Karlsson, Årets Kock 1995, SK Mat & Människor
  • Christer Lingström, Årets Kock 1985
  • Jonas Lundgren, Jonas Lundgren Food & Fitness
  • Tommy Myllymäki, Årets Kock 2007, Julita wärdshus
  • Magnus Nilsson, Fäviken
  • Henrik Norström, Lux restauranger
  • Clare Smyth, Restaurant Gordon Ramsay
  • Paul Svensson, Fotografiskas restaurang
  • Malin Söderström, Restaurang Hjerta och Moderna Museet
  • Håkan Thörnström, Thörnströms kök
Årets kock 013 Årets kock 026 Årets kock 025 Årets kock 022 Årets kock 018 Årets kock 083 Årets kock 072 Årets kock 068 Årets kock 028 Årets kock 150 Årets kock 119 Årets kock 099 Årets kock 086

Pressdag hos PerPR , Ulriksdal Slottsträdgård

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Event, Röror & Såser

PerPR hade ordnat en pressdag på  Ulriksdals Slottsträdgård som vi deltog i. Antons första event! Det bjöds på bland annat semlor som bakades av FREDRIK NYLÉN, massa olika underhållning och inspiration. Tulpaner i massor och skönt häng! På plats fanns även en DJ som bidrog till skön stämmning…

Taxi var ordnat för eventet och en glad Olivia fick vi äran att umgås med! (Som även fotades på plats för lite olika tidningar)

 image image image

 Tarkett visade upp sitt nya populära golv i marockansk stil som man lätt klickar ihop själv. Skulle allt kunna tänka mig det i köket eller i hallen…

image

Folkpool ägde tyckte Olivia!

image image image

Älsklingarna tog en liten tupplur och testade en säng från Hilding.!

image image image image image

Det bjöds även på lunch, väldigt god Kikärtsröra från Ulriksdal Slottsträdgård

Luis Hummus 5-6 dl:
  • 4 dl kikärter (avrunna och sköljda)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 1/2 tsk riven ingefära
  • 1 dl hackad persilja
  • 7-8 korianderkvistar
  • 1 pressad citron
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk curry
  • 1/2 tsk malen svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 dl olivolja
Blanda alla ingredienser utom oljan i en matberedare, eller i en skål med höga kanter om du använder mixerstav, och mixa allt. Häll i oljan sist och mixa till en krämig hummus. image

Kaptenen fixar: Baconrullad kyckling och hasselbackspotatis med tzatziki

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Kapten-Anton, Kyckling, Mat, Pasta, Potatis & Ris

I helgen var svärmor och svåger över på middag, kaptenen fick i uppdrag att göra maten vilket han klarade galant! Supergott! :)

  image

Baconrullad Kyckling

  • ½ dl Olivolja
  • 1 tsk soja
  • 2 tsk honung
  • 2 tsk senap
  • kycklingfileer
  • bacon
Blanda ihop marinaden och låt kycklingen ligga i den i en plastpåse några timmar. Rullar 2 bacon runt varje kyckling och stek i smör. Lägg över på en ugnsplåt och låt stå i ugn 225 grader ca 20 min.

HASSELBACKSPOTATIS

  • 8 Jämnstora Potatisar
  • 4 msk smör
  • salt & potatiskrydda
  • ½ dl ströbröd
Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader. Skala Potatisen och skär i tunna skivor, men inte hela vägen igenom. (Jag brukar lägga dem i en träslev så skär man inte i misstag hela vägen). Placera potatisen med den skårade sidan upp i en ugnsäker form, salta & krydda potatisen, klicka på lite smör på varje. Ställ i ugnen ca 25 minuter. Ta ut formen och klicka på ytterligare lite smör samt ströbrödet ovanpå. Ställ tillbaka i ugnen ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Tzatziki

  • 2½ dl turkiskyoghurt
  • ½ gurka
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt & peppar
Riv gurkan grovt på ett rivjärn och pressa ur saften. Blanda alla ingridienser i en skål och låt stå kallt minst 1 timme innan servering! image image    

Hyra bil i Miami, sunpass och vägar

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Resor

Att inte ha tillgång till bil i Miami är inte att rekommendera! Allt man vill se ligger långt ifrån varandra och att åka taxi runt är inte billigt! Lokaltrafiken går lite som den vill och med många byten! Vi hyrde en mustang som vi för 11 dagar betalt 3600 kr för. Se till att läsa noga vad det är du betalar för och vilka försäkringar du betalt! De vill gärna lägga på allt möjligt extra på priset! Fota även bilen innan om den skulle ha några eventuella skador innan du åker!

image

Där du hyr bilen kan du även hyra en såkallad ”sunpass” som sitter inne i bilen och registreras av vägtullar.. denna hyra kostar runt 15 dollar för hela tiden samt ev tullavgift som dras från ditt kort i efterhand.. väldigt smidigt!

image

Vägarna i Miami är oftast 5 el 6 filiga och med mycket snabba filbyten så det gäller att ha ögon i nacken! Dock visas även stor hänsyn till att du själv behöver byta fil… tyckte man lärde sig rätt snabbt och kom in i flowet!

image

Att hyra en navigator skulle kosta oss ca 800 kr för dessa dagar men istället kan ni spara de pengarna och ladda ner ett större område för offline navigering från Google maps, fungerade alldeles fint! Det tar ett tag dock innan man vänjer sig vid deras Miles och hastighetsbegränsningar…

image

Vi besökte 2 större köpcentrum, sawgrass Mills samt Dolphin Mall och tyckte de var rätt likvärdiga (och med mycket bra priser på märkesvaror) Vilket resulterade i 4 ggr inköp hos Michael Kors! ;)

image image image

Sanibel Island , Florida

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Resor

Idag gjorde vi en utflykt till andra sidan Florida, till Sanibel Island mot mexikanska golfen! Resan med bil tog ca 2 h och 45 minuter från Fort Lauderdale. Vi gjorde ett kort stopp på vägen för att äta på Taco Bell…

image image

Sanibel är känt för alla miljoner snäckor som flutit upp på land och snäckor plockade vi!!!

image

Skickade en liten hälsning till min kapten som är hemma i Sverige…

image

Är ni i Florida rekommenderar jag verkligen att ni tar er tid att besöka Sanibel, magiskt vackert med alla snäckor, vita sandstränder och delfiner som simmar runt ön!

image image

Blev stannad av en parkeringsvakt då vi ställt oss lite tokigt och det visade sig att han hade släkt i Stockholm och kunde lite svenska vilket kändes väldigt märkligt där mitt ute på en ö i USA! Han blev väldigt hjälpsam och visade oss platser vi inte får missa samt tipsade om en grym fiskrestaurang, Lazy Flamingo! Såå god mat…

image image

South Beach Miami

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Idag körde vi kustlinjen från Fort Lauderdale ner till South Beach Miami.. resan tog ca 1.5 h men majgaaad vilka vackra vyer! På South Beach var det inte det lättaste att hitta parkering så vi parkerade utanför en restaurang och betalade dem 25 dollar för att få stå hela dagen! South Beach var väldigt vackert men precis som övriga ständer längs kustlinjen…  image image Filminspelning pågick… image image image Vi tog även en titt runt Art Deco distriktet med alla ståtliga byggnader längs ocean drive… image

Walmart

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Igår tog vi en biltur till Walmart.. galet stor affär som hade precis allt! Vet dock inte hur vi ska få hem allt vi handlade… 😁 image image image Fort lauderdale stranden precis vid vårt hotell… image image image Godaste scampin vi ätit vid en fiskrestaurang nära stranden… image image image image

Miami

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Resor

Då var vi framme i Miami och redan andra dagen spenderat duktigt med pengar på Sawgrass Mills.. Det var dock väldigt billigt med all Rea på rea… Älskar vår hyrbil! Rekommenderar verkligen att satsa på en hyrbil med mycket körglädje i Sunshine state!

image image image

Vi flög ner med American Airlines som verkigen var ett toppen bolag! Snacks och vin, fika, lunch, glass, varmt snacks och fri tillgång på dryck under resan! Alla hade sin egna skärm med massa nya filmer att välja på,musikkanaler, spel och tv… Även uttag för att ladda ex mobil/Ipad! Wifi kostade dock 19 dollar för hela flygningen allt övrigt ingick…

image image image image image image

Ravioli med pancetta, ricotta och spenat

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Familjeliv, Mat, Ost, Pajer & Pizza, Röror & Såser

image

Ravioli med pancetta, ricotta och spenat

  • 1 klyfta vitlök
  • 1 påse (80 g) färsk babyspenat (el fryst)
  • 1 msk smör
  • 1 burk (250 g) ricottaost
  • 150 g pancetta
  • Flingsalt
  • Svartpeppar från kvarn
  • 1 nypa muskotnöt (gärna färskriven)
  1. Riv vitlöken och stek pancetta, spenat och vitlök i smör.
  2. Krama ur vätskan ur spenaten och hacka den och pancettan fint.
  3. Blanda spenaten med ricottaost och smaksätt med flingsalt, svartpeppar och riven muskotnöt.
  4. Kavla ut och fyll pastan enligt grundreceptet.
image

Färsk Pasta

Grundrecept

  • 5 dl durumvete
  • 4 ekologiska ägg
Polentamjöl till plåten
  1. Mät upp mjölet på ett bakbord och gör en stor grop i mitten.
  2. Knäck äggen i gropen och vispa upp dem med en gaffel.
  3. Vispa in mjölet i äggen med en gaffel, lite i taget.
  4. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda tills den är slät, len och elastisk i cirka 10 minuter.
  5. Täck degen med plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kylen innan den kavlas ut.
  6. Dela degen i 4 bitar och kavla ut en i taget. Täck de övriga med plastfilm och lägg dem i kylen. Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar. Kavla degen genom maskinens alla nivåer fram till den tunnaste nivån.
  7. Forma till valfri pasta: spagetti, tagliatelle eller ravioli.
  8. Koka pastan al dente i cirka 3 minuter i välsaltat vatten.
image image
image image

Kaptenen ger sig på ”Spaghetti med köttfärssås”

Written by Kapten Anton. Posted in Barn, Barnmat, Familjeliv, Färs, Husmanskost, Kapten-Anton, Kött, Mat

image

Spaghetti med köttfärssås stod igår på menyn.

Måste medge att resultatet slutade i något ätbart!

Detta klarar du dig med:

  • 2 st gula lökar
  • 400-500 gram köttfärs
  • Ett paket med krossade tomater (400 gram)
  • 1.5 dl vatten
  • 1 köttbuljongs tärning
  • 2st vitlöksklyftor
  • 1tsk oregano
  • 300-400 gram spaghetti
  • gurka och slutligen Salt och svartpeppar.

Så här gjorde jag:

Finhacka gul löken låt den sedan bryna tillsammans med köttfärsen tills all (rosa) färg försvunnit i stekpannan. Övergick sedan till att hälla i vattnet tillsammans med de krossade tomaterna i stekpannan. Blandade en stund för att sedan krossa ner vitlöksklyftorna i pannan och smula sönder köttbuljongen.  Tillsatte oregano,salt och peppar. Smakade av och kryddade på lite extra. lät det småkoka i 35-40 minuter. Kokade upp pastan använde inte tiden som stod på förpackning utan körde bara på och smakade av då och då tills jag vart nöjd. Jag ger denna enkla och relativt snabba maträtt  7/10 baserar detta på att du garanterat blir mätt och man blir helt varm i kroppen efteråt. Lycka till kamrater! image image