Slide background

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & Bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

Tortilla med Kryddiga Lammfärsjärpar och Myntacrème

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Så var det åter dags att skapa en huvudrätt som ska passa ihop med ett av vinerna Cono sur Organic Chardonnay eller Organic Cab Carmenere. Eftersom vinerna är ekologiska så körde jag alla ingridienserna som gick att hitta ekologiskt! Lammfärsen kommer från Övermark i Finland och den köpte jag på rekoträffen dagen innan vi åkte hem igen! Tycker jag lyckades kombinera smakerna fint till vinet som passar till lammrätter, de färska örterna gifte sig mycket bra med vinet!

lammfärsjärpar
  • 500 g Eko lammfärs
  • 1 st finhackad röd chili
  • 2 st finhackade vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • 3 msk hackad mynta
  • 3 msk hackad koriander
  • rivet skal av ½ citron
  • 1 dl mjölk
  • smör till stekning
  • MYNTACREME:
  • 3 dl Turkisk yoghurt
  • 3 msk finhackad mynta
  • salt & peppar
  • 2 tsk honung
  • TILLBEHÖR:
  • små tortillas bröd
  • ruccola, coctailtomater, rödlök

Gör såhär:

Blanda färsen med chili, vitlök, salt, mynta, koriander, citronskal och mjölk. Forma till långa färsrullar. Stek dem i smör tills de är klara. Rör ihop yoghurten med mynta, smaka av med salt, peppar & honung. Servera lammfärsen i tortillabröd med ruccola, tomat, rödlök och en klick myntacrème.  

EKO REKO Stockholm

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Efter att ha varit här i Närpes på semester och sett hur de gör med sina ”Reko-ringar” där producenterna säljer sina produkter i en grupp på Facebook direkt till konsument utan mellanhänder och sen få plocka upp allt på ett samlingsställe så har jag och en vän  blivit så inspirerad att vi startat liknande i Norra samt Södra Stockholm! Gå med i gruppen EKO REKO på Facebook om du som konsument också vill äta bra och rejäl mat från  närområdet! image Exempel från den Finlandssvenska gruppens FB sida! image Välkommen till EKO REKO Sthlm! Utdelningar sker varannan vecka på: (vi har inte kommit igång med några träffar ännu) REKO står för REjäl KOnsumtion och innebär schysst, trevlig och rättvis handel. Konsumenten köper närproducerat ekologiskt direkt av producenten, utan mellanhänder. Producenterna marknadsför sina varor här i gruppen och konsumenterna förhandsbeställer sina varor. Beställningarna hämtas på utdelningsstället och betalas direkt till producenten, kontant eller på det sätt producenten önskar. Tanken är att man ska kunna beställa och hämta många produkter på samma plats, kött, ägg, grönsaker etc. Även småproducenter och privatpersoner är välkommna att erbjuda produkter.. honung, vaktelägg, bär etc… Om ni känner till någon producent får ni gärna tips mig, eller dem om gruppen! Är du producent och är intresserad av att sälja dina produkter, kontakta administratör i gruppen. (För mer info om Finska REKO-konceptet (där vi fått idén) gå in på www.ekonu.fi/reko)

Utö

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Okategoriserade

Idag packade vi ihop lite grejer och badkläder och åkte ut till Utö över dagen som ligger 1 h med båt från Årsta Brygga! En perfekt utflykt om man vill ha skärgårdsliv och skönt semesterhäng till en billig peng… image image image image image image image image image På seglarbaren åt vi deras grillbuffe som var väl investerade 255 kr.. image image image Båtbiljetter med Waxholms bolaget gick på 75 kr för alla över 7 år och per väg, så en relativt billig utflykt!:)

Bountykaka

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Fest & Kalas, Mjuka kakor

Denna underbara kaka bakades hemma igår men glömde dock att ta bild så både recept och bilder kommer (med lov) från Bambis underbara blogg! :)  Såååå god!!!
  • 120 g mjöl
  • 3 ägg
  • 80 g socker
  • 3 tsk bakpulver
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 3 msk kakao
  • 6 msk mjölk
 
  • Kokoskräm
  • 15 msk (85 g) kokos
  • 2 ägg
  • 5 msk socker
 
  • Sirapslag
  • 100 g socker
  • ½ dl vatten
  • + kokos
  1.  Sätt på ugnen på 160 grader.
  2. Vispa ägg och socker fluffigt, ca 10 minuter.
  3. Vispa smöret fluffigt, tillsätt sen hälften av äggblandningen och fortsätt att vispa tills allt är helt blandat. Tillsätt sen resten av äggblandningen.
  4. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en separerat skål. Sila ner blandningen i smeten, så att alla klumpar försvinner.
  5. Tillsätt till sist mjölken och rör om tills allt är helt blandat. Häll smeten i en ugnsform med bakplåtspapper.
6. Mixa alla ingredienser till kokoskrämen tills det blir som en puré. Häll krämen i en spritspåse och spritsa ut krämen i chokladsmeten. 7. Grädda mitt i ugnen i 30 min. 8. Sirapslag: Koka sockret och vattnet ca 10 min tills det blir tjockt (inte för tjock bara). Om lagen stelnar så är det bara att värma upp den igen (och eventuellt tillsätta lite mer vatten). 9. Pensla kakan med lagen direkt ur ugnen. Strö över kokos och låt svalna.

Kockens bästa vän

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Kardemumma Gumman Testar, Tips, Webbshopar

Naturligtvis vassa knivar och bra råvaror! :) Har länge varit sugen på en riktigt grym kniv och efter att ha prata med flera i branschen kom jag fram till att det är en Global kniv jag behöver! Extraordinary knives for ordinary people helt enkelt Det handlar inte bara om att de håller skärpan bättre, och att de är estetiskt tilltalande, mycket slitstarka, behändiga och arbetsbesparande. Eller att det finns en speciell kniv för vartenda tillfälle i köket. Det mesta handlar om att knivar som har dessa egenskaper gör det så mycket roligare att laga mat.
Tidigare slipades varje Global kniv för hand. Det var enda sättet att uppnå en perfekt skärpa. Hos Yoshikin i Japan, där knivarna tillverkas, finns för närvarande sju slipare varav två är mästare. Det tar fem till tio år att bli mästare och bara en mästare kan godkänna slipningen. Så är det och så har det varit i tusen år i den japanska knivtillverkningen. Men idag är trycket så stort på fabriken att handslipning av alla knivar inte längre är möjlig. Istället har Global införskaffat ett par högteknologiska sliprobotar som ständigt övervakas av mästarna. Bland annat gör man kontinuerliga stickkontroller under slipprocessen. Dessutom har materialet utvecklats mycket de senaste 20 åren. Varje knivblad är tillverkat av ett rostfritt Cromova 18 stål som är köldhärdat för exakt hårdhet. Det ger en egg som är skarpare och mer slitstark än knivar tillverkade av vanligt stål. Akta fingrarna.
image   Jag beställde mina knivar via en sida som heter Shopalike som hjälper sina besökare att hitta massor av produkter från flera hundra butiker, inklusive Zalando, Royal design och Ellos. Blir helt lyrisk när man sitter och kollar på ”kökskategorin” och hittar massa man inte visste att man behövde! ;) Jag valde modellerna som kom i en 30-års Jubileumsutgåva med:
  • Kockkniv 20 cm – G-77
  • Skalkniv 9 cm – GS-38
  • Liten kockkniv 13 cm – GS-89
Kan varmt rekommendera dessa, speciellt kockkniven som ligger perfekt i handen! image

Gräddig lövbiffpasta med chili och champinjoner

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Kött, Ost, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser

Här kommer en supersmarrig lövbiffpasta med lite sting i! Riktigt mumsig och snabblagad! image

Ingredienser:

  • 200 gram penne, följ anvisningar på paket
  • 350 g lövbiff
  • 200 g champinjon klyftade
  • ½ röd paprika i skivor
  • 1 röd hackad chilifrukt
  • 2 klyftor vitlök
  • 4 msk olivolja
  • 1 burk creme fraiche paprika & chili
  • 5 dl vispgrädde
  • 4 msk sweetchili sås
  • 2 tsk soja
  • ½ dl rödvin
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 1 dl hackad färsk basilika eller bladpersilja
  • 40 g parmesanost & ruccola till servering

Tillagning:

  1. Koka pastan.
  2. Fräs champinjoner, chili och paprika i 3 msk olivolja eller smör.
  3. Tillsätt den strimlade lövbiffen och låt stekas tills den är klar.
  4. Pressa ner vitlöken och låt fräsa med en stund.
  5. Häll ner grädde, creme fraishe, soja, vinet samt sweetchilisåsen. Låt allt småputtra 5-6 minuter.
  6.  Smaka av med paprikapulver, salt och nymalen svartpeppar.
  7. Skölj och hacka örterna och vänd sist ner i såsen.
  8. Servera med riven parmesan samt gärna ruccolasallad.
image

Roy Fares Strawberry Cheesecake

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas

Denna cheesecake var verkligen god, speciellt dagen efter den var gjort! Baka och njut!!! image

Pajbotten:

  • 200 g digestivekex (14)
  • 28 g strösocker (2 msk)
  • 100 g smör
Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen till fina smulor i en matberedare. Tillsätt sockret och mixa ihop. Smält smöret och tillsätt det. Blanda ordentligt och fördela sedan blandningen jämnt på botten av en springform, 22 cm i diameter. Platta till ytan lite lätt med baksidan av en matsked. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt svalna helt.

Cheesecakefyllning:

  • 900 g färskost (cream cheese)
  • 255 g strösocker (3 dl)
  • ½ vaniljstång
  • 30 g vetemjöl (½ dl)
  • 250 g gräddfil (2 ½ dl)
  • 165 g ägg (3 ägg) 30 g äggula (2)
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa färskost och socker fluffigt i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3–4 minuter och vänd sedan ner gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga.Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk värmen till 110 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 50 minuter till. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 30 minuter. Låt svalna. Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. image

Mat som afrodisiakum

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Frukt & Bär, Okategoriserade

Gillar du passionsfrukt, jordgubbar, mörk choklad, ostron? Har funderat en del kring mat och dess påverkan på våra liv, vilken mat höjer vilka sinnesstämmningar samt vilken mat som verkligen tynger ner och gör att man lämnas med ett stort obehag efter! Hittade en väldigt spännande infograf som sidan Sinful (som för övrigt är en webbshop som är Skandinaviens största säljare av sexleksaker) hade gjort med lite tips på vilket livsmedel som kan användas som afrodisiakum. Någonstans vet vi alla vad vi tex plockar fram om vi ska ha en liten picknick med en dejt… Chokladdoppade jordgubbar, champagne etc… ;) Har ni fler tips på livsmedel som ni anser vara en lusthöjare? Lite recept att dela med er av kanske? :) Mat Infographic Sverige image

Chokladdoppade jordgubbar

  • 1 liter jordgubbar
  • 150 g mörk choklad
  • olja

Gör så här

  • Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Droppa i aningen olja. Sätt tandpetare i gubbarna och doppa ner dem en bit i chokladen. Lägg dem att stelna på ett fat.