Slide background

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & Bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

KARDEMUMMAGUMMANS

Mat & bakblogg med en gnutta familjeliv

Kalljäst bröd med ekologiska äpplen och müsli

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Bröd, Frukost, Frukt & Bär, Smörgåstårtor & Mackor, Soppor

Svängde ihop ett enkelt bröd som fick stå över natten ( ca 12 h och kalljäsa i kylskåpet). Härligt krispigt på ytan och saftigt inne… Perfekt frukost för oss i sjukstugan och jag tror vi hittat ett nytt favoritbröd! :) wpid-img_20140901_104840.jpg

Det här behövs till två små limpor/baguetter:

  • 600 g (10 dl)  vetemjöl special
  • 200 g ( 3½ dl)  durumvetemjöl
  • 5 krm ( strax över 1 tsk) torrjäst
  • 5 dl vatten
  • 3 tsk salt
  • 3 äpplen skurna i små kuber (Tog Svenska ekologiska)
  • 1 dl start Müsli (naturell)
  1.  Blanda alla ingredienser i en degbunke och arbeta en stund med trägaffel eller i matberedare. Degen skall vara lite kladdig.
  2. Täck över och låt jäsa i kylskåp minst 12 timmar. Gärna längre!
  3. Tag upp degen på mjölat bakbord och forma snabbt till två limpor eller baguetter. Degen behöver inte knådas ytterligare.
  4. Lägg bröden på bakplåtspapper på en plåt. Gärna en plåt med fasad kant så att det är lätt att föra över till den varma plåten i ugnen senare. Låt jäsa minst 30 minuter.
  5. Sätt under tiden ugnen på full värme och låt en plåt värmas upp i mitten av ugnen samtidigt. Sätt även in en djup plåt eller bakform av metall i botten av ugnen (där skall du lägga i isbitar eller riktigt kallt vatten (2 dl)  när du sätter in brödet i ugnen).
  6. För över bakplåtspappret med det färdigjästa brödet till den varma plåten i ugnen. Släng i en näve isbitar i formen på botten eller häll i vattnet och sänk värmen till 235 grader.
  7. Grädda bröden cirka 30-40 minuter tills de har fin färg. Öppna luckan några gånger under tiden för att släppa ut lite ånga, första gången efter ca 15 minuter.
Njut med smör och en god ost eller doppa bara i en god olivolja!

Kvällsknådad deg, in i kylskåpet och vila tills morgonen gryr…

wpid-img_20140831_204326.jpg deg

Lätt knådat på mjölat bakbord, 30 min jäsning sen in i varm ugn!

bread wpid-img_20140901_100711.jpg image wpid-img_20140901_101126.jpg wpid-img_20140901_102338.jpg wpid-img_20140901_103711.jpg wpid-img_20140901_104840.jpg    

Vinteroverall och klädfunderingar

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Barn

overallen Vinterkläder har börjat komma fram i affärerna och tankarna vad man ska köpa är redan igång!Ska man köpa overall till en 6-åring eller är det bättre med tvådelat? Hur gör ni?! Jag har valt en overall som de kommer få från Nova Star som fanns hos Kids brand store , som förövrigt firar sitt 3 årsjubileum från och med i dag och erbjuder under 3 dagar 15% i hela butiken! Såå snygga märkeskläder till kidsen så passa på om ni har klädfunderingar! :) 3.årsjubileum

Fläskfile Oscar med bearnaisesås, kräftstjärtar, potatisgratäng och baconlindad sparris

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Fest & Kalas, Fisk & Skaldjur, Förrätter, Gratänger, Grönsaker & Rotsaker, Kött, Mat, Pasta, Potatis & Ris, Röror & Såser, Sallader, Vin

Igår hade vi gäster över på middag, började dagen med lite shopping i Farsta centrum för att sen åka hem och jobba lite på vårt nystartade företag (mer om det sen), sist svängde vi ihop en liten festmåltid! Ooh så gott det är med kombinationen fläskfilé, bearnaise och kräftstjärtar! Cono sur vinet som jag gjorde min tävlingsrätt till dracks även ikväll, passade dock bättre till lammrätten! :)   wpid-img_20140830_190959.jpg

Helstekt fläskfilé:

  • 800 g Fläskfilé
  • 3 msk blandade krossade peppar (Rosé, svart samt grön)
  • 1 tsk salt
  • 3 krossade vitlöksklyftor
  • smör och olja till stekning
Gör såhär: Gnid in pepparn samt vitlöken runtom fläskfilén. Bryn den i smör & olja, flytta till en ugnsfast form och stek till en innertemperatur på 70 grader. (Ugn 150 grader ca 20-30 min). Låt filén vila innan du skär upp i ca 1½ cm tjocka skivor.

Potatisgratäng:

  •  1 ½ kg fast potatis
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 5 dl grädde 
  • Riven ost
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skala och skiva potatisen.
  3. Varva skivorna i en lätt smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar mellan varven.
  4. Pressa 3 vitlöksklyftor i grädden och häll över potatisen, toppa med lite riven ost. Grädda i ca 50 min eller tills potatisen är mjuk.
wpid-img_20140830_190607.jpg

Baconlindad sparris

  • En bukett sparris
  • Skivat bacon
Lägg ihop tre st sparris, linda två baconskivor runt. Lägg sedan dina baconlindade sparrisbuketter i en ugnssäker form. Krydda med lite grillkrydda och klicka ut bitar av smör över, (strö ev riven parmesanost över innan du sätter in det i ugnen.) 225 grader, tio minuter. wpid-img_20140830_180310.jpg

Lägg ihop rätten med Fläskfilé, potatisgratäng, bearnaisesåsen och placera kräftstjärtar samt sparrisen ovanpå!

wpid-img_20140830_190959.jpg

Dagen började med de här busungarna i Farsta centrum, Tripp Trapp Trull!

wpid-img_20140830_122415.jpg

En Insalata Caprese samt test av det mousserande vinet Mia Moscato (7%) till förrätt!

wpid-img_20140830_180752.jpg

Tack för en fin kväll vännen! :)

Non stop chocolate-cookies

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Barn

Non stop kakor eller cirkuskakor som vi kallar dem är perfekta att svänga ihop med barnen, snabblagade och roliga för dem att pilla med, jättegoda är de med! :) wpid-img_20140828_180724.jpg

Det här behöver du:

  • 125 g smör
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 liten påse Non Stop

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Blanda smör, socker, ägg och vaniljsocker i en skål med elvisp eller i en matberedare så det blir en krämig smet.
  3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda detta ordentligt till en seg massa.
  4. Klicka ut 2 msk smet till varje kaka på 2 plåtar med bakduk/bakpapper på. Lägg ca 12 kakor per plåt (för 24 st).
  5. Låt varje kaka få ett par centimeters mellanrum så att de kan flyta ut lite. Placera ca 5 Non Stop-knappar på varje kaka.
  6. Grädda kakorna i ca 15 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.
Köpte detta smarta visplock på Clas Ohlson, 29 väl värda kronor!
wpid-img_20140828_174502.jpg wpid-img_20140828_180832.jpg wpid-img_20140828_175456.jpg wpid-img_20140828_183705.jpg wpid-img_20140828_180227.jpg  

Pasta Carbonara

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Barn, Familjeliv, Kött, Mat, Pasta, Potatis & Ris

Mormor och Morfar har återvänt hem till Närpes och idag var första dagen som barnen lämnades på olika ställen, redan kl 6.45 var vi på väg till deras respektive förskolor/förskoleklass! Efter en heldag på jobbet och hämtningar på olika ställen är det verkligen skönt med något snabblagat som Carbonara att svänga ihop! carbonara
  • 2 paket tärnat bacon
  • 80 g riven parmesanost
  • 2½ dl grädde
  • 3 äggulor
  • salt & svartpeppar
  • Spagetti
Gör såhär:
  1. Koka upp vatten i en stor kastrull till pastan. Koka pastan al dente. Hetta upp smör i en stekpanna.
  2.  Medan pastan kokar knapersteker du baconet. Rör samman äggulorna med den rivna parmesanosten och grädden i en stor serveringsskål. Krydda med lite salt och svartpeppar.
  3.  När pastan kokat klart silar du av vattnet och blandar pastan med gräddblandningen. Häll av fettet från baconet och rör ner i pastan. Värm försiktigt på blandningen tills den kokar upp och dra från plattan.
  4. Servera omedelbart, gärna med en rå äggula per person och lite nymalen svartpeppar på.

Tävlingbidraget och en trevlig kväll på Restaurangakademien

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Ambassadör, Kardemumma Gumman Testar

Nu ligger mitt tävlingsbidrag i Cono sur tävlingen uppe och jag hoppas ni har lust att rösta! :) Det gör ni HÄR! (Örtbakad lammfilé)

Alla vi deltagare träffades igår på Restaurangakademien för att tillsammans laga mat och provsmaka lite fler av Cono surs viner, hade så himla trevlig kväll, vilka fantastiska bloggkollegor som alla kommit från olika delar av Sverige för att ses! (Själv hade jag hela 8 minuter med tåg till Restaurangakademin).   image wpid-20140822_170346.jpg

Fina bloggkollegor minglar…

wpid-20140822_173101.jpg image

Julius Wallmo, köksansvarig på Restaurangakademien guidade oss igenom hur alla rätter skulle lagas!

image image image

Underbar skummad Jordärtskockssoppa med ost och anklever som förrätt. Till detta drack Cono sur Chardonnay

image

Carpaccio på sej smaksatt med kombu, sojatapioca, ostronmajo, sjökorall, forellrom och citronjuice!

image

Kalvbräss med Karljohansvamp, bondbönor, blomkålspuré, krasse och tryffel. Till detta dracks kvällens godaste vin! Ett fottrampat Pinot Noir ”Ocio”, vilken smakkombination!

image

Som huvudrätt åts det stekt ankbröst med fettkappan rispad och långsamt stekt från kall stekpanna så att fettkappan långsamt smälte istället för att brännas! Linser och  stekta rotsaker blandat med en rödvinssky, smörstekta kantareller och toppat med rostadlök blandad med timjan! Kvällens godaste rätt!

image image

En riktig toppenkväll och någon av oss ska få tävla för Sverige i delfinalen i Paris och förhoppningsvis ska en av oss vinna resan till Cono surs vingårdar i Chile. Sveriges bidrag var klart starkast!

Sundby gård inviger Muurikkan

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Kardemumma Gumman Testar

Köpte en muurikka när vi var i Finland som vi invigde på klipporna i Sundby Gård! Riktigt mysigt, barnen fiskade med mormor och morfar medan jag stekte pyttipanna och sen pannkakor över öppen eld! Vore perfekt om det inte hade varit för alla miljarder getingar som skulle dela stunden med oss, de är helt galna denna sommar?! image image image image image   image

Som ni ser har jag förnyat bloggdesignen lite med, älskar den nya slidern!

image

Kinuski-daimpaj (Kolapaj)

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bakverk, Desserter, Fest & Kalas, Glass

En otroligt god och mycket enkel glasspaj att blanda ihop. Jag lovar, den kommer gå åt mycket snabbt!  ;) (Räcker till ca 8-10 pers) kinuskipaj
  • 200 g digestivekex
  • 100 g smält smör
  • 2½ dl vispgrädde
  • 2 dl crème fraîche eller turkisk yoghurt
  • 2 dl färdig kinuskisås (kolasås)
  • 2 st dubbeldaim
Gör såhär: Krossa kexen,smält smöret och blanda ihop , bred ut på bottnen av en pajform. Vispa grädden och blanda i crème fraîche eller turkisk yoghurt och kinuskisås (kolasåsen). Hacka daimen grovt, spara lite att strössla på toppen och blanda i resten i gräddblandningen. Häll ovanpå kexbottnen och täck med plastfolie. Ställ formen i frysen några timmar och ta fram den en liten stund innan servering.

Kinuskisås= kolasås! (som man tex har på glass) Går även använda en burk färdigkokt dulche de leche eller koka en burk kondenserad mjölk istället!

Innan frysen…

kinuski

Efter frys…

paj
 

Tomat- och fetaostfyllt bröd

Written by Kardemumma Gumman. Posted in Bröd, Fest & Kalas

Detta smarriga bröd hade Linda bakat till vår kräftskiva, OMG så GOTT! Kommer jag absolut baka igen… brödd
  • 2 dl vatten
  • 25 g jäst
  • 3 krm salt
  • 1 msk olja
  • 5 dl vetemjöl eller vetemjöl med fullkorn

Fyllning:

  • 200 g fetaost
  • 10 marinerade soltorkade tomater
  • 4 msk färsk eller 2 tsk torkad basilika eller oregano
  • 2 tsk marinad från tomaterna

Tillbehör:

  • 1 msk olivolja
  • 12 delade cocktailtomater
  • 1 röd lök, i skivor
  • 4 dl salladsblad, i strimlor
  • 2 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar

Gör så här

  • Ugn: 200º
  • 1 timme 20 minuter
Värm vattnet till 37° (fingervarmt). Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, olja och nästan allt vete-mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut den till en kaka på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Smula över fetaosten. Strimla tomaterna, hacka den färska kryddan och strö alltihop över degen. Ringla över lite av oljemarinaden. Nyp ihop degen över fyllningen och tryck ihop skarven. Låt kakan jäsa övertäckt ca 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 200°. Grädda i mitten av ugnen 15 – 20 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Skär brödet i skivor. Ringla olivolja över grönsakerna, strö på lite salt och peppar och servera till
tallrik